西藏拉薩市食品安全工作:讓群眾吃得安心放心舒心
導讀: 今年以來,西藏自治區(qū)拉薩市壓實食品安全監(jiān)管責任,食品安全工作穩(wěn)步推進,全市完成餐飲單位“明廚亮灶”建設1.6萬余家,覆蓋率達94%。實施餐飲量化分級管理,量化分級評定1.25萬家餐飲企業(yè),評定率達72.8%。倡導“公勺公筷”“文明餐桌”,刊播宣傳標語3.5萬余條,各類餐飲服務單位文明餐桌自主實施率達70%,群眾知曉率達80%以上,食品安全創(chuàng)建工作群眾知曉度、滿意度逐年上升。
拉薩市市場監(jiān)管局及相關部門組成檢查組在某餐廳后廚檢查食品安全。
食品安全事關百姓福祉,事關千家萬戶。2021年,拉薩市以“四個最嚴”要求為標桿,始終高度重視食品安全工作,狠抓全程監(jiān)管、風險防控、依法治理、社會共治,及時發(fā)現(xiàn)并有效化解各類風險隱患,堅守不發(fā)生重大食品安全事故底線,確保食品安全總體形勢穩(wěn)中趨好。
如何牢牢守住消費者“舌尖上的安全”?今年以來,拉薩市通過多項行之有效的措施,筑牢了堅實的食品安全防線,采訪期間,記者發(fā)現(xiàn)了拉薩市食品安全工作中的多項亮眼成績。
亮點一:
專項檢查問題連鎖餐廳
近期以來,“奈雪的茶”“胖哥倆肉蟹煲”等一批網(wǎng)紅連鎖餐飲店在網(wǎng)絡上被爆出的后廚環(huán)境臟亂差、操作不規(guī)范、使用過期變質食材等問題,讓群眾咋舌不已。
然而,記者發(fā)現(xiàn),位于拉薩市東郊萬達廣場的“胖哥倆肉蟹煲”餐廳,依然有不少消費者進店就餐。
“最近才因為食品安全問題上了微博熱搜,您不擔心嗎?”面對提問 ,市民張女士掏出手機,向記者展示了一份檢查結果通報:“從檢查情況看,未發(fā)現(xiàn)曝光的‘死蟹當活蟹賣、大量使用過期食材’等問題。因全區(qū)禁止進口冷鏈食品經營,該商家并未采購進口及國產蟹,也暫未提供‘肉蟹堡’菜品,主要經營‘雞爪堡’‘排骨堡’等菜品;豬蹄、牛肋排等食材為當天煮制冷藏,保證2天內使用完畢……”
張女士說:“自治區(qū)相關監(jiān)管部門動作很快,已經對這家‘胖哥倆肉蟹煲’突擊檢查過了,就檢查結果來看,沒什么大問題,我相信自治區(qū)相關監(jiān)管部門會守住群眾‘舌尖上的安全’。”
針對近期區(qū)外曝光的“胖哥倆肉蟹煲”等知名連鎖餐飲店存在的食品安全問題,西藏相關監(jiān)管部門迅速行動、緊急開展專項檢查和整治工作,檢查結果第一時間通過區(qū)內主要媒體向社會公布,及時回應了群眾對西藏相關食品安全問題的關切。
“反應迅速、態(tài)度堅決、結果透明、措施得力,這次監(jiān)管部門的專項檢查行動讓我們消費者放寬了心?!睆埮扛嬖V記者。
亮點二:
農貿市場實現(xiàn)食品快檢
在東嘎農副產品批發(fā)市場,每日的食品快檢結果會上傳至農貿市場檢測中心信息查詢顯示屏,通過電子屏能清楚看到各個菜攤各種菜品的檢測結果。
“看到電子屏上的檢測結果,我就放心了!”拖著裝得滿滿當當?shù)馁徫镄≤?,市民卓嘎滿意地說,“我就住在東嘎農副產品批發(fā)市場附近,平時一直來這里買菜、買水果,自從這邊設立檢測室后,我每次來市場買菜,都會先看看電子顯示屏上的檢測結果,這樣讓人覺得買得更放心!”
截至今年6月,拉薩市2家一級農貿市場已建成以“凡進市場必檢、應檢項目盡檢”為目標的“食品檢測室”;拉薩市17家二級農貿市場中,已有15家農貿市場建成“食品快檢室”,4家縣區(qū)所屬的三級農貿市場利用“食品檢測車”開展快檢工作,打通“批發(fā)——銷售——消費”全鏈條的食品快檢功能。同時,相關部門還針對全市農貿市場食品快檢員進行了多次專業(yè)培訓。
此外,拉薩市市場監(jiān)管局還充分利用食品安全智慧監(jiān)管體系,通過現(xiàn)場檢測系統(tǒng)數(shù)據(jù)對接,實現(xiàn)信息公開、交易溯源、聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測、智慧監(jiān)管等功能。實現(xiàn)通過pc端和移動端實時查看監(jiān)管信息平臺的檢測數(shù)據(jù),將“互聯(lián)網(wǎng)+”技術應用于督促食品經營者落實主體責任的食品安全監(jiān)督管理之中,使市場主辦方和經營戶信息透明,以信息化提高管理效率和精準度,靶向保障食品安全,推進食品安全由傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管轉型升級。
亮點三:
“明廚亮灶”覆蓋率達94%
在拉薩市“明廚亮灶示范一條街”——巴爾庫路的某家餐廳里,幾位消費者正在玻璃隔斷窗前好奇地張望。玻璃隔斷窗內,一位廚師正在裝盤蓑衣黃瓜。
餐飲店負責人發(fā)現(xiàn),“開放式”廚房讓前來就餐的食客們多了一項“業(yè)余”活動——趴窗戶?!皫缀趺看物堻c,都有一些顧客守在操作間的吧臺前,觀看廚師烹飪?!?/p>
顧客在餐廳大堂,就可以將后廚的一舉一動通過透明玻璃、監(jiān)控視頻畫面一覽無余。像這樣的近距離“觀景區(qū)”,現(xiàn)在已不稀奇,拉薩市乃至全區(qū)越來越多的餐飲企業(yè)都會按照食品安全相關規(guī)定及要求,以“明廚亮灶”的形式向消費者展現(xiàn)餐廳后廚的衛(wèi)生環(huán)境和師傅們的精湛技藝。
據(jù)悉,今年上半年,拉薩市餐飲單位“明廚亮灶”建設覆蓋率達94%。
隨著“明廚亮灶”工程在拉薩市餐飲店的鋪開,不少市民的就餐理念也悄悄發(fā)生了改變。很多市民表示,他們選擇前往已完成“明廚亮灶”改造的餐飲店就餐,主要原因是為了讓自己能夠吃得放心。
“出來吃個飯還要提心吊膽的,就很糟心?!笔忻駰铥惙寂空f,“現(xiàn)在好了,我到外面吃飯只選擇那些改造成‘明廚亮灶’的店,他們不會拒絕顧客觀看食物的制作過程,這樣就讓人吃得舒心、放心?!?/p>
在楊麗芳看來,“明廚亮灶”工程,其隱性作用就在于讓顧客的角色發(fā)生了變化。顧客在就餐的同時,變成了監(jiān)督者,從而督促餐飲店通過提高對自身的要求,提升服務品質。
保障食品安全是一項長期、艱巨的工作,并且只有起點,沒有終點。拉薩市市場監(jiān)管局相關負責人表示,下一步,將繼續(xù)全面踐行“四個最嚴”要求,著力解決群眾普遍關注的食品安全突出問題,不斷提升食品安全工作水平,真正讓群眾吃得安心、放心、舒心?!?/p>
版權聲明:凡注明“來源:中國西藏網(wǎng)”或“中國西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉載、摘編、引用,須注明來源中國西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關法律責任。
-
營造安全放心消費環(huán)境 拉薩餐飲業(yè)“明廚亮灶”率達94%
據(jù)介紹,拉薩市市場監(jiān)管局不斷健全維權機構,目前已建立12315投訴舉報指揮工作中心1個、維權聯(lián)絡站96個,現(xiàn)共有12315維權機構109個。[詳細] -
西藏拉薩市持續(xù)開展網(wǎng)絡餐飲安全專項整治行動
隨著越來越多“網(wǎng)紅”餐廳的出現(xiàn),為切實保障廣大市民群眾“舌尖上的安全”,西藏自治區(qū)拉薩市市場監(jiān)管局于今年4月中旬啟動了網(wǎng)絡餐飲安全專項整治行動。[詳細] -
西藏拉薩將打造濱河路“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范一條街
如今,相信很多在外就餐的消費者能夠明顯感受到餐飲服務單位后廚發(fā)生的變化,后廚從封閉化、隱蔽化逐漸變得公開化、透明化,讓消費者就餐時多了一份安心與保障。[詳細]