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【光明時(shí)評(píng)】餐飲燃起人間煙火氣

發(fā)布時(shí)間:2023-08-14 09:52:00來(lái)源: 光明網(wǎng)-《光明日?qǐng)?bào)》

  【光明時(shí)評(píng)】

  作者:李蘭冰(南開(kāi)大學(xué)中國(guó)式現(xiàn)代化發(fā)展研究院高級(jí)研究員、天津市中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系研究中心研究員)

  當(dāng)前,中國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)恢復(fù)向好態(tài)勢(shì),餐飲消費(fèi)在其中有著亮眼的表現(xiàn)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2023年上半年我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)227588億元、同比增長(zhǎng)8.2%,其中的餐飲收入為24329億元、同比增長(zhǎng)21.4%。

  無(wú)論是美食節(jié)上攢動(dòng)的人頭,還是餐廳門(mén)前等位的長(zhǎng)龍,或是網(wǎng)上飆升的外賣(mài)訂單,都是這組統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的現(xiàn)實(shí)折射,更是餐飲燃起人間煙火氣的生動(dòng)寫(xiě)照,映射出居民消費(fèi)信心的回升。7月,國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》,明確提出“擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對(duì)餐飲浪費(fèi),支持各地舉辦美食節(jié),打造特色美食街區(qū),開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)”。這表明餐飲服務(wù)消費(fèi)已經(jīng)成為我國(guó)擴(kuò)大內(nèi)需的重要著力點(diǎn),迫切需要進(jìn)一步發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用,不斷增強(qiáng)高質(zhì)量發(fā)展的持久動(dòng)力。

  餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域?!懊褚允碁樘臁鄙羁谭从场笆场笔侨祟?lèi)生存與發(fā)展的基本需求。伴隨著經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展,餐飲已經(jīng)從滿(mǎn)足基本溫飽轉(zhuǎn)向追求更高生活質(zhì)量,多樣化與個(gè)性化的餐飲需求驅(qū)動(dòng)著餐飲業(yè)的供給側(cè)改革。居民收入上升從需求端為促進(jìn)餐飲消費(fèi)提供了有力支撐,餐飲業(yè)發(fā)展從供給端為促進(jìn)餐飲消費(fèi)提供了有效牽引,在供需有機(jī)互動(dòng)之下使餐飲成為消費(fèi)規(guī)模龐大、消費(fèi)潛力可觀的領(lǐng)域。餐飲不僅是最終消費(fèi)的重要組成部分,還可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)揮促進(jìn)效應(yīng),通過(guò)餐飲需求規(guī)模擴(kuò)張與結(jié)構(gòu)優(yōu)化進(jìn)一步促進(jìn)投資增長(zhǎng),從多途徑多維度為有效激發(fā)經(jīng)濟(jì)活力提供“動(dòng)力源”。

  更好地滿(mǎn)足餐飲消費(fèi)需求,是改善人民生活水平、提高人民生活質(zhì)量的重要途徑。例如,大眾餐飲需求強(qiáng)勁是目前餐飲市場(chǎng)火爆的重要推力,這是因?yàn)楦咝詢(xún)r(jià)比、物美價(jià)廉的大眾餐飲能夠較好地契合老百姓的餐飲需求,為廣大老百姓提供更加便捷舒適的生活方式。再如,餐飲往往具有社交屬性,很多情況下餐飲需求與社會(huì)交往需求相互交織,細(xì)分化的消費(fèi)市場(chǎng)以及多元化的消費(fèi)場(chǎng)景可以更好地滿(mǎn)足社會(huì)交往需求,從而提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感和幸福感。

  餐飲業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),能夠吸納較多勞動(dòng)力就業(yè),對(duì)于穩(wěn)定社會(huì)就業(yè)具有重要作用。餐飲的穩(wěn)定就業(yè)作用不僅局限于解決社會(huì)穩(wěn)定問(wèn)題,而且有利于解決經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)問(wèn)題,通過(guò)穩(wěn)就業(yè)來(lái)穩(wěn)收入、穩(wěn)消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)。由此可見(jiàn),餐飲是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要領(lǐng)域,一方面與滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要緊密相關(guān),一方面與激發(fā)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)能和激發(fā)經(jīng)濟(jì)活力密不可分。

  當(dāng)前,我國(guó)正在堅(jiān)定實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略,加快構(gòu)建新發(fā)展格局。餐飲消費(fèi)是我國(guó)充分釋放內(nèi)需潛力的重要支撐點(diǎn)之一。如何更有效地?cái)U(kuò)大餐飲消費(fèi)值得思考。第一,以餐飲市場(chǎng)細(xì)分化發(fā)展更好地對(duì)接市場(chǎng)需求,精準(zhǔn)把握不同地區(qū)、不同人群的消費(fèi)需求特點(diǎn),加快拓展新的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)品類(lèi),通過(guò)清晰的市場(chǎng)定位滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于極致性?xún)r(jià)比、精細(xì)體驗(yàn)感、綠色與健康飲食等不同方面的需求。第二,以餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展挖掘需求潛力。利用現(xiàn)代化信息技術(shù)賦能餐飲業(yè)模式創(chuàng)新與場(chǎng)景創(chuàng)新,促進(jìn)供給與需求之間的高效對(duì)接,將潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)需求。探索餐飲消費(fèi)與文化、旅游、會(huì)展等融合創(chuàng)新發(fā)展,開(kāi)辟更多餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景,強(qiáng)化餐飲消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)力。第三,從產(chǎn)業(yè)鏈視角出發(fā)優(yōu)化餐飲發(fā)展模式,促進(jìn)種養(yǎng)殖基地、餐飲企業(yè)、消費(fèi)者終端以及物流配送等環(huán)節(jié)之間的銜接配合,通過(guò)提升供應(yīng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平,提高效率,降低成本,保障安全。第四,以政府有效引導(dǎo)為激發(fā)餐飲消費(fèi)需求提供有力支持,支持企業(yè)打造具有特色的餐飲品牌,發(fā)展具有引領(lǐng)效應(yīng)的特色美食街區(qū),鼓勵(lì)餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,多措并舉助力餐飲業(yè)發(fā)展。

  《光明日?qǐng)?bào)》(2023年08月14日 11版)

(責(zé)編:李雅妮)

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