秋分是二十四節(jié)氣的第十六個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第四個(gè)節(jié)氣。按農(nóng)歷來(lái)講，“立秋”是秋季的開始，到“霜降”為秋季終止，“秋分”正好是從立秋到霜降90天的一半，有著“平分秋色”的意思，所以叫“秋分”。2022年的秋分在9月23日。

　　秋分飲食養(yǎng)生，重點(diǎn)在于益肺潤(rùn)燥。古人就有應(yīng)對(duì)秋燥的“朝鹽晚蜜”的說(shuō)法，是說(shuō)早上在白開水中加入少許食鹽，咸以入腎；晚上則喝蜜水，得以健肺脾潤(rùn)腸道。

　　中醫(yī)理論講肺喜潤(rùn)惡燥，秋季養(yǎng)肺的關(guān)鍵是防燥。秋燥侵犯肺部，容易損傷津液，引起喉疾、咳嗽等不適的癥狀。不同體質(zhì)容易感受到的燥邪也會(huì)不同，預(yù)防和調(diào)養(yǎng)也需要區(qū)分對(duì)待。

　　體質(zhì)一：溫燥。

　　秋分時(shí)節(jié)，暑熱消散未殆盡，它與秋季的燥氣匯合，形成了“溫燥”的特征。溫燥，以干咳為主要癥狀，常伴有口渴口干、痰黏稠發(fā)黃、喉嚨腫痛、煩躁不安。伸出舌頭，往往是偏紅偏干，舌苔發(fā)黃的。平時(shí)容易上火，或者陰虛和肝郁體質(zhì)的人容易出現(xiàn)。

　　針對(duì)溫燥，有一個(gè)養(yǎng)肺潤(rùn)燥的經(jīng)典膏方——秋梨膏。秋梨膏有很多版本的配方，可用梨加枇杷、百合、玉竹、陳皮、甘草、大棗等各類化痰止咳、益氣潤(rùn)燥的藥材同制而成。自古醫(yī)家喜聞樂用，后傳入宮廷，被慈禧太后御用，滋補(bǔ)身體。秋梨膏的主要食材是秋梨，能養(yǎng)肺陰、清肺熱、化痰止咳。制成膏，滋陰潤(rùn)燥，溫和不生寒。其中枇杷、百合、玉竹潤(rùn)肺化痰止咳；陳皮燥濕化痰、理氣調(diào)中；甘草、大棗調(diào)和脾胃，益氣補(bǔ)血；還可適當(dāng)加入潤(rùn)肺止嗽化痰的冰糖。諸藥相合，共奏養(yǎng)陰潤(rùn)肺、利咽化痰之功?？芍苯映曰蚺菟镌锟人?、用嗓過(guò)度、老煙民、陰虛火旺體質(zhì)者宜用，孕婦和外感風(fēng)寒者慎用，糖尿病人要少用。

　　體質(zhì)二：涼燥。

　　入秋后天氣漸涼，風(fēng)寒侵襲肺部，被涼燥侵?jǐn)_的人也多了。平時(shí)脾胃虛寒，吃涼的容易拉肚子，這類虛寒體質(zhì)的人容易被涼燥損傷，要提前預(yù)防。涼燥引起的癥狀，除了干咳外，還有怕冷、鼻塞、流清涕、痰少痰白等表現(xiàn)。伸出舌頭，往往是偏干，舌苔薄白的。杏仁和核桃仁是改善涼燥癥狀的首選。杏仁入肺、大腸二經(jīng)，能滋肺潤(rùn)腸，止咳平喘；核桃仁性溫而味甘，歸肺、腎、大腸經(jīng)，可以溫補(bǔ)肺腎、定喘潤(rùn)腸。中醫(yī)理論講肺與大腸相表里，所以燥咳時(shí)還會(huì)有便秘的問(wèn)題出現(xiàn)。種仁中富含油脂，止咳平喘還能潤(rùn)腸通便，對(duì)于燥咳、便秘十分適用。

　　體質(zhì)三：怕冷虛弱。

　　一些中老年人，一入秋就咳喘，喉嚨干不舒服。本質(zhì)上是體質(zhì)虛弱，正氣不足。平素怕冷、腰酸、胸悶、氣急，在寒冷、干燥的季節(jié)，更容易咳嗽發(fā)作，病情加重。

　　今年暑熱較重，耗氣傷陰，對(duì)體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，形勢(shì)更為嚴(yán)峻。遭遇秋燥之后，很容易患上咳嗽，并伴有倦怠乏力、少氣懶言、咯痰無(wú)力等癥狀。對(duì)待這種癥狀，重點(diǎn)是補(bǔ)虛，而且是深層補(bǔ)虛。深層次的滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)，可以用銀耳羹。除了滋潤(rùn)生津的銀耳外，加入雪梨清熱除煩，百合清心安神，杏仁潤(rùn)肺止咳，枸杞滋腎補(bǔ)肝。共奏滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛安神之功，深層潤(rùn)養(yǎng)五臟六腑。尤其適合皮膚毛發(fā)干燥、肺陰虧虛咳嗽、夜晚燥熱不眠的人群。因?yàn)殂y耳羹特別潤(rùn)補(bǔ)，所以痰濕重的人慎用。

　　體質(zhì)四：肝火旺盛。

　　有的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，人在生氣發(fā)怒后特別容易咳嗽。這是因?yàn)榻?jīng)常生氣的人，往往肝火較旺，肝火上犯于肺，中醫(yī)叫“木火刑金”，除了咳嗽之外，還常伴有頭暈、頭痛、失眠等癥狀。收斂肝火，可以適當(dāng)?shù)囟嗍承┧嵛妒澄铮驗(yàn)樗嵛度敫?，有收斂平肝的作用?/p>

　　青梅可以生津滋陰，斂肝潤(rùn)肺。市面上有一種紫蘇梅餅，加入了另一種藥食同源的中藥紫蘇，紫蘇可以解表散寒、行氣和胃、寬胸理氣，還可解魚蟹之毒。針對(duì)咳嗽、咽干、陰虛火旺體質(zhì)者尤為適宜。紫蘇和青梅，一散一收，有升又降，散寒又理氣。正值螃蟹肥美的時(shí)節(jié)，食蟹時(shí)，配一點(diǎn)紫蘇梅餅，還可以預(yù)防腹瀉。文/李懷（北京市鼓樓中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科副主任醫(yī)師）

　　知識(shí)鏈接

　　秋分時(shí)節(jié)，有一類蔬菜特別適合秋天吃！

　　秋分時(shí)節(jié)，氣溫逐漸變低，氣候變得比較干燥，容易出現(xiàn)秋燥、便秘。在這個(gè)時(shí)節(jié)的飲食，依然要遵循合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的總體原則，同時(shí)建議經(jīng)常吃點(diǎn)山藥等薯類食物?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議：每天吃薯類50-100克。

　　薯類中的纖維素等

　　有助于防治便秘

　　薯類包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、鐵和鈣，薯類中含有的纖維素、半纖維素和果膠等，有助于腸道蠕動(dòng)，防治便秘。

　　研究顯示，增加薯類的攝入可降低便秘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以降低大便干硬、排便困難的發(fā)生率。

　　山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物、多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1及B2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維。

　　山藥都有哪些品種？

　　山藥有多個(gè)品種，知名度較高的有鐵棍山藥和淮山藥。

　　鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、黏度大，體質(zhì)堅(jiān)重，入水久煮不散。

　　淮山藥又名水山藥，主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。

　　細(xì)毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細(xì)毛，黃色，有黃褐色斑痣，肉質(zhì)細(xì)白。

　　另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長(zhǎng)芋山藥。

　　推薦幾種山藥的吃法

　　山藥的吃法有多種，包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。從健康的角度考慮，建議多采用生吃及蒸、煮、燉的方式，少用炸的方式。因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸，會(huì)增加食物中能量的含量。

　　1.生吃：洗凈直接吃，看著白、吃著脆，也可以涼拌食用。

　　2.蒸：很省事，做熟了直接吃就可以，也可以蘸點(diǎn)白糖或蜂蜜佐味，或做成藍(lán)莓山藥。

　　3.煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時(shí)都可以放一點(diǎn)山藥，也可以做成山藥南瓜粥。

　　4.燉：可以和肉類燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。

　　5.炒：可以單獨(dú)清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，對(duì)比鮮明，口感不錯(cuò)；還可以做成山藥炒肉片。

　　6.炸：拔絲山藥最有名，還有蜜汁山藥。

　　文/馬博士健康團(tuán)