浙江千年古城傳統(tǒng)美食受青睞 成“Z世代”假期新“食”尚
中新網(wǎng)臺(tái)州6月6日電 題:浙江千年古城傳統(tǒng)美食受青睞 成“Z世代”假期新“食”尚
作者 童笑雨
“去紫陽(yáng)街必買(mǎi)的海苔餅,真的不要太香!”點(diǎn)開(kāi)某社交軟件的推薦頁(yè)面,看著排成長(zhǎng)龍的隊(duì)伍,來(lái)自浙江臺(tái)州仙居的“00后”游客陳奕下了決心:即使排隊(duì)半小時(shí),也要嘗嘗。
中國(guó)人過(guò)節(jié)總離不開(kāi)“吃”。過(guò)往,打卡西餐廳、吃牛排被認(rèn)為是潮流,如今隨著傳統(tǒng)文化被“喚醒”,傳統(tǒng)美食正成為“Z世代”青睞的新“食”尚。
臨海位于臺(tái)州,是一座千年古城,也是浙江首個(gè)獲批國(guó)家歷史文化名城的縣級(jí)市。在臨海的江南長(zhǎng)城景區(qū),有一條千年古街——紫陽(yáng)街。
草糊、麥蝦、麥油脂、手工烏飯麻糍……6月5日,端午節(jié)假期期間,漫步在紫陽(yáng)街,記者發(fā)現(xiàn),各式各樣的傳統(tǒng)美食,成為年輕人打卡臨海的“不二之選”,一些連鎖餐飲的“號(hào)召力”反而大不如前。
“梅花糕新鮮出爐,臨海特色小吃,不要錯(cuò)過(guò)……”循著叫賣(mài)聲望去,一個(gè)戴著圍裙的阿姨站在木窗前吆喝著,手上的動(dòng)作一刻也沒(méi)停下。窗前,是清一色的年輕人,有幾個(gè)伸著脖子,拿著手機(jī)拍下制作過(guò)程。
這是一種紅糖餡的小點(diǎn)心,因形狀如梅花而得名。將面粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,加入餡料豆沙,再用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟,梅花糕就出爐了。
“外皮很脆,里面卻是糯糯的。都說(shuō)臺(tái)州是一座‘糯糯’的城市,果然名不虛傳?!币晃辉谂_(tái)州工作的“95后”游客表示,傳統(tǒng)美食往往是一個(gè)城市文化的濃縮。每次旅游,只有“打卡”過(guò)當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕挪凰惆讈?lái)。
有同樣想法的,還有在紫陽(yáng)街海苔餅店鋪門(mén)口排長(zhǎng)隊(duì)的游客。記者觀察到,愿意花半小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間買(mǎi)一份海苔餅的,大多是年輕人,他們中大部分是跟著美食攻略來(lái)的。
陳奕是其中之一,她還準(zhǔn)備了一份“必打卡”的美食清單,打算在臨海一家一家吃過(guò)去?!俺缘牟粌H是美食,還有氛圍。就像海苔餅,如果我在網(wǎng)上買(mǎi),或者在別的城市吃到,會(huì)覺(jué)得不那么‘正宗’?!?/p>
感受當(dāng)?shù)靥厣拿朗澄幕蔀橛慰痛蚩ǖ某踔?。記者發(fā)現(xiàn),在臨海這座千年古城,傳統(tǒng)美食不一定是守舊的,還有創(chuàng)新的成分在。
在紫陽(yáng)街一座白墻黑瓦的民居前,一對(duì)情侶正拿著手中的蛋清羊尾拿鐵和白水洋豆腐拿鐵合影。白墻上貼著一張海報(bào),上面寫(xiě)著:再一次向臺(tái)州傳統(tǒng)致敬。
蛋清羊尾和白水洋豆腐是臨海特色小吃,拿鐵算是“舶來(lái)品”。兩者為何會(huì)結(jié)合在一起?用ZC咖啡合伙人之一夕夕(別名)的話來(lái)說(shuō),是為了“遇見(jiàn)年輕人”。
夕夕是土生土長(zhǎng)的臨海人。2013年,她與志同道合的朋友合伙開(kāi)了一家咖啡館。
那時(shí)候,咖啡之風(fēng)在當(dāng)?shù)夭⒉涣餍小?016年前后,ZC咖啡就開(kāi)始思考能否把本土的元素放在西式的咖啡里,做出具有地方特色的原創(chuàng)產(chǎn)品。從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始,店鋪有意識(shí)地將臺(tái)州的飲食文化與飲品創(chuàng)意相結(jié)合。
白水洋豆腐制作技藝于2009年被列入浙江省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在臺(tái)州,它不僅是一味古老傳統(tǒng)的食材,也是極具本土特色的代表美食之一。就這樣,白水洋豆腐拿鐵誕生了。
該飲品在底部混合了兩種白水洋豆腐制品,中間則是拿鐵。據(jù)介紹,為確保每一杯都是“真材實(shí)料”,豆腐原材選用了臨海本地所產(chǎn)的“六月豆”,其制作均出自白水洋豆腐傳承人之手。
夕夕希望,能借助臺(tái)州飲食文化與飲品的創(chuàng)意結(jié)合,讓白水洋豆腐這一傳統(tǒng)美食“出圈”,讓更多的年輕游客將“非遺”吃進(jìn)肚、帶回家,為傳統(tǒng)“代言”。(完)
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