中新網(wǎng)巍山3月17日電 (陳雪蓮)“真是吃不夠?。　贝罄砦∩焦懦抢锏奈錆h游客鄭曉曉直呼。她剛品嘗完 肉餌絲、南詔一根面、小甄合糕等巍山名小吃，手里還拎著給家人購(gòu)買的木瓜蜜餞、香水檸檬和牛干巴等當(dāng)?shù)孛禺a(chǎn)。

　　3月16日，“中華美食薈·好味云南——第十一屆中國(guó)大理巍山小吃節(jié)”在巍山古城拉開(kāi)帷幕。本屆小吃節(jié)的規(guī)模比往年更大，匯集北京、上海、天津、重慶、陜西、湖南、四川等18個(gè)省(區(qū)、市)的50家參展單位、近千種小吃。過(guò)江餌絲、烤乳扇、卷粉等傳統(tǒng)美食收獲超高人氣。

　　“尋根文化，巍山值得常常奔赴。尋味大理，巍山值得細(xì)細(xì)品嘗。尋找生活，巍山值得慢慢感受?！痹陂_(kāi)幕式上，大理州委副書記、州政府州長(zhǎng)陳真永用三句話向游客推介巍山小吃節(jié)，邀請(qǐng)大家共赴一場(chǎng)美食之約。

　　伴隨著全國(guó)名特小吃展、巍山牛頭宴(長(zhǎng)街宴)、彝族祭祖節(jié)、古城音樂(lè)會(huì)等系列文化活動(dòng)的開(kāi)展，這場(chǎng)舌尖上的盛宴將持續(xù)至3月24日。這個(gè)三月，人們漫步煙火巍山，嗨吃大江南北。

　　“小吃節(jié)，大乾坤” 打造“小吃天堂”特色名片

　　開(kāi)集當(dāng)日，巍山這座沉浸歷史氤氳的靜謐古城，迎來(lái)人潮涌動(dòng)，一派煙火氣息。

　　如果你逛到巍山古城北街跟關(guān)圣街交叉的東北口，就發(fā)現(xiàn)這里有一家面店門前擠著不少人。這里就是誕生吉尼斯紀(jì)錄“最長(zhǎng)面條”的地方——“蘇老三一古面”。

　　2011年，這里的蘇光明師傅用30斤面粉、30個(gè)雞蛋、5斤油，歷經(jīng)7小時(shí)發(fā)酵制作而成的“南詔一根面”，以1704米的驚人長(zhǎng)度，成功申報(bào)最長(zhǎng)面條。一根面口感勁道，湯汁鮮美，一碗面是一根面，1000個(gè)人吃依然是一根面。

　　2016年，巍山民間烹制大師黃嫂制作出了碗口直徑1.96米、高0.9米的一碗 肉餌絲，成功申報(bào)為上海大世界吉尼斯紀(jì)錄。次年，巍山 肉餌絲被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)地域十大名小吃”。

　　“南詔一根面“與 肉餌絲，都是巍山的代表性小吃，也是外地游客慕名前來(lái)品嘗的美食。不僅如此，巍山有名特小吃24個(gè)系列、350多個(gè)品種，以品種多樣、做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特著稱。巍山素有“小吃天堂”的美譽(yù)。

　　小吃雖小，卻藏著大乾坤，能展示城市形象、帶動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。近年來(lái)，巍山充分挖掘、展示巍山小吃文化，提升中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)品牌，做強(qiáng)做大小吃產(chǎn)業(yè)，助推縣域經(jīng)濟(jì)提速發(fā)展。

　　巍山出版了《品味巍山》《小吃天堂》等一批介紹巍山飲食文化的書籍，對(duì)巍山的飲食文化作了詳細(xì)的收集整理和展示。

　　2009年，巍山古城將全長(zhǎng)332米的后所街打造為“巍山小吃一條街”，以優(yōu)惠的條件和明確的扶持政策，鼓勵(lì)、引導(dǎo)27戶餐飲經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)駐小吃街。2011年初，巍山成功申報(bào)為中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)。2018年，巍山全面普查全縣小吃品種，評(píng)選出“巍山十大名小吃”，還投資180萬(wàn)元在文廟東側(cè)打造小吃文化雕塑。同時(shí)，投資257萬(wàn)元打造了南詔胡同精品小吃街。

　　2019年第九屆巍山小吃節(jié)吸引游客近50萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入36億元。去年2月，因疫情停辦三年的第十屆中國(guó)大理巍山小吃節(jié)再次開(kāi)幕，共接待海內(nèi)外游客73萬(wàn)余人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入48873.4萬(wàn)元。

　　“小品牌，大作為” 樹(shù)立“煙火巍山”品牌形象

　　3月17日，作為巍山小吃節(jié)的系列活動(dòng)，“巍山鄉(xiāng)廚——檸檬飄香”創(chuàng)意烹飪技能大賽在蒙陽(yáng)廣場(chǎng)舉行。一批烹飪巍山美食的廚藝高手們?cè)诖艘惠^高低。美食離不開(kāi)廚師，巍山濃厚的美食文化造就了“巍山鄉(xiāng)廚”，“巍山鄉(xiāng)廚”勞務(wù)品牌于2021年6月被人社部列為全國(guó)典型勞務(wù)品牌。

　　“巍山鄉(xiāng)廚”帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)增多，收入增高，培養(yǎng)了一批有技能、有誠(chéng)信的勞務(wù)品牌人，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。目前“巍山鄉(xiāng)廚”從業(yè)人員10126人，帶動(dòng)就業(yè)40000多人，勞務(wù)經(jīng)濟(jì)年收入12億元。不僅如此，“巍山鄉(xiāng)廚”實(shí)現(xiàn)了“小品牌，大作為”，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！拔∩洁l(xiāng)廚”目前已延伸為集種養(yǎng)、物流、餐飲、加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，還促進(jìn)了一批養(yǎng)殖戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、企業(yè)農(nóng)特產(chǎn)品的發(fā)展，增加了經(jīng)濟(jì)收入。依托巍山是中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)的名氣，“巍山鄉(xiāng)廚”也促進(jìn)了旅游業(yè)發(fā)展。

　　除了“巍山鄉(xiāng)廚”，巍山還打出巍山古城這個(gè)文旅牌。巍山古城匯集精美華彩的古樓、古坊、古民居，流淌著豐富多彩的民風(fēng)、鄉(xiāng)韻、風(fēng)土情。在此屆巍山小吃節(jié)期間，巍山古城城樓，上演了一場(chǎng)五光十色的燈光秀和音樂(lè)會(huì)。

　　此外，巍山縣充分發(fā)揮國(guó)家歷史文化名城、中國(guó)民間扎染藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)等文化資源優(yōu)勢(shì)，活化利用“南詔古都、彝祖故里、道教圣地、鳥(niǎo)道雄關(guān)、紅河之源、和諧回村”六張名片，持續(xù)打響“人間煙火在巍山”品牌。(完)