小份菜受歡迎
寧夏近年來(lái)大力倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,機(jī)關(guān)食堂、餐飲企業(yè)等出臺(tái)具體措施,厲行餐飲節(jié)約,樹立文明新風(fēng)。
中午時(shí)分,銀川市行政中心機(jī)關(guān)餐廳人頭攢動(dòng)。該餐廳創(chuàng)新探索抵制餐飲浪費(fèi)新方式,取得很大成效。銀川市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心生活服務(wù)科副科長(zhǎng)張彩玲介紹,一是大力提高廚師烹飪技能,定期分析用餐人數(shù)和用餐習(xí)慣;二是嚴(yán)控“四率”,即提高配送蔬菜凈菜率、降低庫(kù)存損耗率、提高原材料使用率、降低餐廚垃圾剩余率;三是設(shè)立杜絕浪費(fèi)監(jiān)督崗,加強(qiáng)巡視檢查,及時(shí)制止身邊餐飲浪費(fèi)行為;四是推出小份飯、半份菜。
銀川市行政中心餐廳還號(hào)召干部職工積極參與國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局組織的線上機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)“小妙招”有獎(jiǎng)?wù)骷顒?dòng),餐廳自制“控油器”等,真正做到節(jié)約到點(diǎn)滴。據(jù)了解,自2020年開展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)以來(lái),該中心餐廚垃圾由每天652公斤減少到113公斤。
位于銀川市西夏區(qū)的懷遠(yuǎn)觀光夜市是寧夏最大的網(wǎng)紅夜市,擁有500多家餐飲商戶。每當(dāng)夜幕降臨,夜市人流如織?!敖謪^(qū)的廣播會(huì)循環(huán)播放提倡節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)的倡議,燈桿電子屏?xí)故痉乐估速M(fèi)的公益海報(bào),商戶也會(huì)善意提醒消費(fèi)者適量購(gòu)買??傮w來(lái)看,大家節(jié)約糧食的意識(shí)在提高?!痹撌袌?chǎng)運(yùn)營(yíng)方銀川君美盛經(jīng)營(yíng)管理有限公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人蘭飛說(shuō)。
這兩年,銀川建發(fā)楓林灣小鎮(zhèn)餐飲業(yè)火了起來(lái)。生意雖好,節(jié)約措施不能少,這里的很多餐館推出了小份菜。糧鼎記粗糧坊餐廳老板梁登斌介紹,店里菜品分為大份和小份,為了厲行節(jié)約,服務(wù)員必須提醒顧客適量點(diǎn)餐。
鄉(xiāng)村飯館也推出了小份菜。中衛(wèi)市中寧縣的莫氏土雞餐廳已有30多年歷史,近年來(lái)成為了網(wǎng)紅餐廳?!斑@幾年,我們推出一人份、雙人份的清燉土雞,餐桌上的浪費(fèi)明顯減少了。”餐廳老板莫莉說(shuō)。
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