新晉零食之光“邊角料”,能放心吃嗎
近日,烘焙工作室店主小麥發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象:不少進店的顧客開始求購“邊角料”?!白龊姹涸煨蜁r,經(jīng)常會剩下一些邊邊角角,以前送出手都怕人家嫌棄,基本是直接丟掉的,現(xiàn)在居然有顧客主動向我買?!毕氤缘目腿硕嗔耍←湵銓⒚刻飚a(chǎn)生的“邊角料”打包裝盒,送給顧客。
崽崽(化名)就是酷愛“邊角料”的食客之一,她看中的是蛋糕邊的口感和更加濃郁的烘焙滋味——“千萬不要對‘邊角料’抱有任何偏見!”
零食邊角料,即食品加工過程中切割、剪裁下來的零碎材料。近年來,“邊角料”市場不斷擴大,一邊滿足著消費者對于不同食品品類、價格及品質(zhì)的需求;另一方面,邊角料食品在銷售過程中,尤其是在網(wǎng)絡銷售渠道中,存在大量的爭議,被部分消費者戲稱為“雷區(qū)”。
萬物皆有“邊角料”
崽崽是看著“邊角料”市場一點點發(fā)展起來的。她最早樂于購買“桃李面包邊”,1斤面包邊10塊錢?!半S后火起來的有旺旺雪餅碎、虎皮蛋糕邊、豬肉脯碎、香腸碎、芒果干……”她略帶興奮地分享,“現(xiàn)在還有賣碎鹵蛋、牛排邊角料的了,萬物都有‘邊角料’嘛!”
記者嘗試在各大購物平臺輸入關鍵詞搜索,滿屏的產(chǎn)品鏈接標志著“邊角料”已經(jīng)成為一種新興的零食品類。瀏覽中記者發(fā)現(xiàn),餅干糕點類、蜜餞果干類、肉蛋類是“邊角料”市場的主力軍,大多為較易儲存且能夠儲存較長時間的產(chǎn)品。
為什么要吃“邊角料”?崽崽承認,價格是“源動力”?!昂驼房谖兑荒R粯拥幕鹜人轭^,價格還不到正品的六分之一?!?/p>
記者體驗頻頻踩坑
“邊角料”真的靠譜嗎?在小紅書上搜索“邊角料”,批評聲與贊揚聲勢均力敵。“邊角料零食,都是套路”“邊角料全是雷品”……根據(jù)博主們的測評,不少零食邊角料或包裝簡陋、產(chǎn)品標簽不完備;或口味不佳,質(zhì)量存在問題,甚至存在殘次品價格超過正裝產(chǎn)品的情況。
在淘寶上,一款149元4斤裝牛排邊角料產(chǎn)品的評論區(qū)中,有買家表達了自己的擔憂:顏色更像豬肉,沒有牛肉的香氣。在他的配圖里,一塊巴掌大的牛排邊角料呈現(xiàn)明顯的顏色差異,左上角和右半邊是深紅色,其余地方卻是淺紅色。同店鋪還有“零碎肉拼接在一起”“牛肉的樣子,豬肉的味道”等等評論,不少消費者直呼踩了坑。
在某購物平臺上,記者也嘗試選購了一款銷售熱度較高的“百醇格力高注心餅干檸檬撻味邊角料”,每份的規(guī)格是250g,售價約為25元。下單前,客服告訴記者,這款百醇邊角料是“上海格力高工廠獨家供貨的”。下單后3天,記者收到了快遞。不過快遞面單備注竟寫著“曼妥思特強薄荷味”,讓記者奇怪。
拆開后,里面確實是一包鋁箔包裝袋包裝的百醇注心餅干。包裝袋背面貼著食品標簽,包含配料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)商等內(nèi)容。標簽上的“致敏物質(zhì)提示”中,將麩質(zhì)印成了“獲質(zhì)”。在“總公司地址”處,“上?!眱勺珠g多了空格。記者特意買來了官方同口味正裝百醇餅干對比營養(yǎng)成分,乍一看,能量、脂肪、蛋白質(zhì)等含量一模一樣,可官方正品的營養(yǎng)成分是按每份48g計算,這款“邊角料”的則是標明“每100g”,很明顯,“邊角料”的營養(yǎng)成分表只不過是對正品的粗略復制。
標簽漏洞百出,所謂的“獨家邊角料”真的是官方工廠生產(chǎn)的嗎?記者撥打了上海江崎格力高食品有限公司的消費者服務電話,工作人員聽了記者描述后,表示其公司的“邊角料”產(chǎn)品僅授權淘寶天貓店鋪“梓微星食品專營店”售賣,并明確指出記者購買到的所謂“獨家邊角料”是假貨。
零食“新寵”亟待規(guī)范
除了食品質(zhì)量良莠不齊,記者也注意到,一些商家不過是把“邊角料”作為營銷上的噱頭,消費者想花小錢買正品體驗,往往未必能如愿。
比如記者從某平臺下單的一款“芒果干邊角料”,250g規(guī)格,實付15.71元。到貨一看,果干個頭飽滿,跟市面上售賣的很多正常芒果干品質(zhì)差不多。對此,客服稱是記者運氣好。但在同店中,“5A級高品質(zhì)”的芒果干250g規(guī)格產(chǎn)品售價是13.48元,實際比“邊角料”還要便宜;再如某平臺店鋪售賣的“豬肉脯邊角料”,下單后,記者收到的是包裝完整的正品肉脯??梢?,掛上“邊角料”的標簽,其實賣的就是一般正品,想花錢買實惠的消費者被商家耍得團團轉。
“邊角料”名不副實,商家隨意定價、隨意包裝……這些現(xiàn)象都在一定程度上反映出,所謂“零食邊角料”在生產(chǎn)、制作、定價、流通過程中存在種種亂象。“有些不同生產(chǎn)日期的“邊角料”混雜在一起售賣,很難確定保質(zhì)期限”,上海食品研究所技術總監(jiān)、上海市食品協(xié)會專家委員會主任馬志英在接受記者采訪時表示,市面上的邊角料產(chǎn)品的食品安全很難保證,主要原因之一是目前還沒有針對邊角料食品的相關標準,缺少有關規(guī)定。本著“誰生產(chǎn)誰負責、誰銷售誰負責”的基本原則,邊角料食品的質(zhì)量一般由企業(yè)自己把控。這給了“邊角料”生產(chǎn)銷售很大空間,也讓消費者權益做出不小讓步。他建議盡快規(guī)范“邊角料”的標準,填補監(jiān)管上的空缺。(見習記者 唐乙雋 記者 鄭朕)
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