飽滿(mǎn)的面條浸泡在香濃的湯里，幾片白蘿卜、香菜和蒜苗加以點(diǎn)綴，最后加點(diǎn)油潑辣子，一碗化隆拉面熱氣騰騰出鍋了。

　　青海省海東市化隆回族自治縣被稱(chēng)為“拉面之鄉(xiāng)”。30年來(lái)，化隆人民依靠一碗面，不僅“拉”出了40多億元的脫貧致富大產(chǎn)業(yè)，還帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨罕娮叱錾介T(mén)、跳出農(nóng)門(mén)、跨進(jìn)城門(mén)，幾代人不畏艱辛、艱苦創(chuàng)業(yè)，闖出了自己的牌子。

拉面師傅正在表演拉面穿針絕活。新華網(wǎng) 魚(yú)昊攝

　　“面一代”：走出大山“鋪路子”

　　在位于化隆縣群科鎮(zhèn)的青海省扶貧拉面產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)中心，拉面師傅正在表演拉面穿針的絕活，引得圍觀群眾嘖嘖稱(chēng)贊。

　　“我們化隆拉面一碗面有九種選擇，毛細(xì)、細(xì)面、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭菜葉、薄寬、大寬?！被】h地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局副局長(zhǎng)馬建國(guó)說(shuō)。

　　上世紀(jì)90年代初，許多為生計(jì)奔波的化隆人，瞄準(zhǔn)拉面在中國(guó)沿海城市的商機(jī)，走出大山，靠一張爐子、幾張桌子，做起拉面生意，變身為“面一代”。

　　馬輝的家鄉(xiāng)在化隆縣群科鎮(zhèn)。2000年，他離開(kāi)家鄉(xiāng)去省外創(chuàng)業(yè)。剛到廣州時(shí)沒(méi)什么手藝，只得從跑堂干起。后來(lái)，他跟著師傅學(xué)做拉面，逐漸積累起開(kāi)店本金。不久后，他在廣州開(kāi)了自己的第一家拉面館。隨后，馬輝的店越開(kāi)越多，漸成規(guī)模。

　　從跑堂到面匠，再到店長(zhǎng)，最終當(dāng)老板。這是多數(shù)化隆拉面人的成長(zhǎng)之路。如今，在當(dāng)?shù)卣白o(hù)航”下，這條道路讓更多貧困民眾脫貧致富。

　　30年間，一碗拉面盤(pán)活了整個(gè)化隆縣的經(jīng)濟(jì)?；】h累計(jì)脫貧的13萬(wàn)人中就有近10萬(wàn)人是通過(guò)拉面脫貧的，“拉面經(jīng)濟(jì)”人均收入占到化隆農(nóng)民人均純收入的54%以上。2019年，化隆“拉面經(jīng)濟(jì)”年產(chǎn)值達(dá)130億元，利潤(rùn)40多億元。

圖為化隆縣群科鎮(zhèn)的青海省扶貧拉面產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)中心。新華網(wǎng) 魚(yú)昊攝

　　“面二代”：遍地開(kāi)花“打牌子”

　　28歲的韓曉峰大學(xué)畢業(yè)便回到家鄉(xiāng)化隆縣，開(kāi)起了拉面館。2015年，他在青海省海東市平安區(qū)注冊(cè)創(chuàng)辦了“諾爾曼”拉面品牌，此后在西寧市、大通縣、海東市樂(lè)都區(qū)等地陸續(xù)開(kāi)了6家拉面館。

　　“上大學(xué)時(shí)，學(xué)校周?chē)陀星嗪Ｈ碎_(kāi)的牛肉面餐廳。對(duì)于我的同學(xué)們來(lái)說(shuō)，一碗面很普通，可我對(duì)這一碗面有很深的感情。大學(xué)畢業(yè)，我就有了回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做拉面的想法?！表n曉峰說(shuō)。

　　畢業(yè)那年，韓曉峰跟父親韓進(jìn)錄說(shuō)了自己的創(chuàng)業(yè)想法，韓進(jìn)錄支持他的想法?！拔腋赣H是‘面一代’，我是‘面二代’，我們家兩代人都做拉面?！表n曉峰介紹，1990年，他的父親背起行囊，先后在廈門(mén)、上海、廣州等地開(kāi)了很多家拉面店。2007年，韓進(jìn)錄帶著在省外打拼的“第一桶金”，回到家鄉(xiāng)繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，在西寧市注冊(cè)了兩家大型餐飲企業(yè)。

　　“20多年，父親的事業(yè)發(fā)展壯大，他希望我們一家人能夠?yàn)榍嗪Ｗ鲐暙I(xiàn)?！表n曉峰說(shuō)?！笆谌艘贼~(yú)不如授人以漁”，20多年來(lái)，韓進(jìn)錄幫助建檔立卡貧困戶(hù)開(kāi)店，幫不少群眾摘掉了“窮帽子”。不僅如此，韓進(jìn)錄的餐飲企業(yè)還提供了近300個(gè)就業(yè)崗位。

　　韓曉峰認(rèn)為，一碗拉面不僅有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有文化價(jià)值。“一根面蘊(yùn)含了青海人的闖勁和吃苦耐勞的精神。人不能忘本，我有責(zé)任和義務(wù)把拉面精神傳承下去?！表n曉峰說(shuō)。

　　目前，化隆縣11萬(wàn)人經(jīng)營(yíng)的1.8萬(wàn)家拉面店遍布全國(guó)23個(gè)省、4個(gè)直轄市、4個(gè)自治區(qū)1696個(gè)縣區(qū)。此外，在日本、澳大利亞、馬來(lái)西亞、柬埔寨等11個(gè)國(guó)家也有化隆拉面的“身影”。

圖為“智慧拉面”生態(tài)數(shù)據(jù)平臺(tái)。新華網(wǎng) 魚(yú)昊攝

　　“面三代”：“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)品牌

　　“現(xiàn)在的時(shí)間是2020年11月26日09時(shí)43分，大屏顯示拉面成交單數(shù)為1440083單，拉面的總營(yíng)業(yè)額為23450976元?！瘪R建國(guó)告訴記者，化隆縣青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心智慧拉面平臺(tái)大數(shù)據(jù)電子屏可以實(shí)時(shí)顯示全國(guó)上萬(wàn)家化隆拉面館在線(xiàn)運(yùn)行情況。

　　“從‘面一代’艱苦創(chuàng)業(yè)，到‘面二代’把化隆拉面在全國(guó)落地開(kāi)花，如今的‘面三代’已經(jīng)不滿(mǎn)足于做好一碗拉面，而是利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展電商，推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?！瘪R建國(guó)介紹，于2013年創(chuàng)建的中國(guó)拉面網(wǎng)電商平臺(tái)注冊(cè)企業(yè)和個(gè)人會(huì)員已達(dá)6.5萬(wàn)個(gè)，服務(wù)拉面店達(dá)2萬(wàn)家，其中僅化隆人經(jīng)營(yíng)的拉面店就有1.1萬(wàn)家。已建成的廣州、蘇州、天津3個(gè)物流配送點(diǎn)，有效覆蓋了珠三角、長(zhǎng)三角和京津冀地區(qū)，未來(lái)這樣的物流配送點(diǎn)將達(dá)到100個(gè)。

　　如今，化隆拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在插上智慧的翅膀，“互聯(lián)網(wǎng)+拉面”正是新一代化隆拉面人的新世界。馬建國(guó)說(shuō)，化隆拉面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為青海具有鮮明地方特色的民生支柱產(chǎn)業(yè)和脫貧攻堅(jiān)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。這一碗拉面，已成為青海省群眾擺脫貧困的“致富面”、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定的“和諧面”、民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步的“幸福面”、提升生活品質(zhì)的“小康面?！?/p>