慢慢熬茶味道好，慢慢說(shuō)話意思明。

相親相愛(ài)，猶如茶與鹽巴；漢藏團(tuán)結(jié)，猶如茶與鹽巴。

茶越熬越釅，書(shū)越讀越精。

無(wú)諺之語(yǔ)難聽(tīng)，無(wú)鹽之茶難喝。

……

藏族民間諺語(yǔ)中，茶的影子隨處可尋?！叭讼侧⑸铮瑹o(wú)蔬茹醯醬，獨(dú)知用鹽為滋味，而嗜酒及茶”。西藏素有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

圖為西藏拉薩八廓街老甜茶館里喝早茶的市民。攝影：普布扎西

西藏茶館遍布各地集市，有酥油茶、清茶、奶茶、甜茶等多種飲茶方式。藏族人喝茶，不管是酥油茶還是清茶，都喜歡放點(diǎn)鹽。

在藏族民間，流傳著一個(gè)關(guān)于茶葉和鹽的凄美愛(ài)情故事。相傳，在河的兩岸有兩個(gè)部落，住在東岸的叫轄部落，住在西岸的叫怒部落。兩個(gè)部落結(jié)下了冤仇，彼此勢(shì)同水火，斷絕了所有往來(lái)，只剩一條粗粗長(zhǎng)長(zhǎng)的溜索橋空落落地懸在河上。

轄部落土司有個(gè)女兒叫麥美措，從小趕著羊群到河?xùn)|岸的坡壩上放牧。怒部落土司有個(gè)兒子叫文頓巴，也是從小趕著牛馬到河上游西岸的坡壩上放牧。一年又一年，時(shí)間在指縫間不經(jīng)意地溜走，麥美措和文頓巴都慢慢長(zhǎng)大，每日隔河相望，兩人漸生情愫。

從此，麥美措和文頓巴每天清早把牛羊趕到一塊兒放牧，兩人在青青草地上追逐嬉戲，直到太陽(yáng)落山，才戀戀不舍地回家。

過(guò)了不久，不幸的事情發(fā)生了。麥美措和文頓巴相戀的事被發(fā)現(xiàn)了，遭到了族人的強(qiáng)烈反對(duì)。于是，兩人雙雙殉情。死后文頓巴的靈魂飛到了羌塘，變成鹽湖中的鹽；麥美措的靈魂飛到雅州，變成茶樹(shù)長(zhǎng)出茶葉。佛見(jiàn)他們有緣，讓他們?cè)诓柰胫邢鄷?huì)。西藏商人到四川雅州買來(lái)茶葉，到羌塘買來(lái)鹽巴，在煮好的茶水中放入鹽，兩個(gè)相愛(ài)的人又得以相會(huì)。

斟一碗茶，品味愛(ài)情的味道，因茶與鹽的緣分，如此喝，味道極好。其實(shí)茶與鹽交融而飲有助于同時(shí)吸收茶葉和鹽的成分，因此一直以來(lái)成為了西藏受歡迎的飲茶方式。

藏茶在不同朝代有大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等不同稱謂。由于西藏地處高原，紫外線強(qiáng)烈。人們多進(jìn)肉類、乳酪制品以及青稞，蔬菜類相對(duì)較少，而青稞性熱，奶酪顯油膩。藏茶中含有豐富的茶多糖，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還有抗氧化、清除自由基、抗放射線傷害、保護(hù)造血功能、抗凝血和血栓、減少血小板凝集等作用。正是受茶葉自然功效以及西藏地理環(huán)境和藏族飲食結(jié)構(gòu)等多方面因素的影響，藏茶自古以來(lái)都是西藏人們的生活必需品。

酥油茶是最普遍也是歷史最悠久的飲茶方式。據(jù)傳在文成公主入藏時(shí)期因不習(xí)慣青稞奶酪，便將酥油、奶酪和茶混合起來(lái)，并不斷攪拌形成酥油茶。在藏族家庭中，幾乎家家都有打酥油茶的木桶。首先需要煮好濃茶，接著濾掉茶葉，將茶水倒入桶中，加入酥油、奶酪、鹽，上下攪拌到茶乳交融，終成味香甜美的酥油茶，一日三餐隨時(shí)飲用。

從古至今，茶葉早已與藏族僧俗的日常生活息息相關(guān)。飲茶方顯淡雅，深受文人墨客喜愛(ài)，同時(shí)也為僧尼廣為飲用，以示超凡脫俗清凈心靈之效。僧人可通過(guò)熬茶、飲茶維持思維清晰輔助修行，茶葉因此也成為眾多藏傳佛教僧尼所喜愛(ài)飲用之物，甚至不可或缺。在平日往來(lái)中，哈達(dá)和茶葉一并常被作為禮品用于婚禮、節(jié)慶場(chǎng)合。藏族人熱情好客，有客人來(lái)到時(shí)，端出酥油茶和青稞酒招待客人，并隨時(shí)往客人的茶杯中添滿茶水，成為禮儀習(xí)俗。（中國(guó)西藏網(wǎng) 文/胡瑛）

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