根據國家統(tǒng)計局數據，2022年全國糧食總產量達13730.6億斤，比2021年增加73.6億斤，增長0.5%，糧食產量連續(xù)8年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，人均糧食占有量遠超400公斤的國際糧食安全標準線。我國糧食生產取得了巨大的成就，但欣喜之余更要看到，隨著我國居民收入的增長和消費結構的升級，居民對美味多元、安全優(yōu)質、營養(yǎng)健康的食物需求日益增加，這已經對食物生產提出了更高的要求。

　　如何把中國飯碗端得更牢？由于城鎮(zhèn)化和經濟增長，耕地面積保護面臨更大的壓力，為了滿足人們對營養(yǎng)健康和多樣化食物的需求，我們的食物生產不能光盯著有限的耕地，要從耕地資源向全方位、多途徑的食物資源拓展，要從傳統(tǒng)農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，構建多元化食物供給體系，全方位開發(fā)食物資源，多途徑豐富多樣的食物品種，實現各類食物供求平衡。在這種大食物觀的思路下，“未來食物”大有可為。

　　“未來食物”主要是指為了滿足人類對食物的高品質及多元化需求，在最大限度減少對環(huán)境、氣候、自然資源依賴的基礎上，利用合成生物學、腦科學、物聯網、機器人、人工智能、3D打印、細胞培養(yǎng)、基因編輯、智能制造等顛覆性前沿技術，生產加工而成的更健康、更安全、更營養(yǎng)、更美味、更高效、更可持續(xù)的食物?！拔磥硎澄铩钡纳a及資源利用方式變革了傳統(tǒng)的食物生產制造加工模式，有助于提高生產效率、保障食物安全、實現可持續(xù)的食物供應，目前已被視為保障未來人類生存和發(fā)展的重要手段。

　　一方面，未來食物基于科技創(chuàng)新的植物工廠、藻類工廠、動物細胞和微生物細胞工廠、人工合成等新型食物生產方式，高效生產糧食、蔬菜、肉、淀粉、油脂、蛋白質和功能性營養(yǎng)素等食物。典型代表是人造肉，即人工制造出來的，而非通過養(yǎng)殖動物獲得的肉，主要包括植物蛋白肉（植物肉）和細胞培養(yǎng)肉（細胞肉）。人造肉起源于荷蘭，2013年荷蘭科學家利用干細胞技術成功培育出全球首塊實驗室牛肉。與動物肉相比，人造肉能夠有效控制其營養(yǎng)成分，避免傳統(tǒng)肉類中的病毒疫情。人造肉具有低熱量、低碳排放、高蛋白轉換效率的特點，既可以緩解畜牧業(yè)帶來的資源消耗、溫室氣體排放、水污染、森林和草原破壞等環(huán)境壓力，也可以緩解食物短缺，滿足人們對動物福利的關注，還有利于人們的健康營養(yǎng)。目前人造肉的技術尚未完全成熟，規(guī)?；a不足，價格高于傳統(tǒng)肉類，產品口感還有待改進，消費者認可程度不高，但是未來成長空間廣闊。

　　另一方面，未來食物注重對可食昆蟲、可食花等食物新資源的挖掘和利用，從而從源頭上提高食物的多元化和可持續(xù)性，保障食物供給。例如，昆蟲存在于全世界20億人的傳統(tǒng)飲食中，可食種類超過3000種?？墒忱ハx富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素，且易為人體所吸收，還具有抗凝血、溶解血栓、增加血流量、改善微循環(huán)等特殊作用，因此可食昆蟲的營養(yǎng)價值高，是優(yōu)質的蛋白和能量來源。同時與養(yǎng)牛等傳統(tǒng)肉類生產相比，昆蟲的飼料轉化率高，排放的溫室氣體相對較少，氨氣也很少，對土地和水的需求也明顯減少。作為未來食物和飼料的蛋白質來源，昆蟲的生長過程生態(tài)友好，對地球造成的傷害遠遠小于肉類的消費。因此，昆蟲養(yǎng)殖可能提供一種可持續(xù)的食物生產方式，但消費者的接受程度仍然是采用昆蟲作為食物來源的一個主要障礙。

　　總的來說，探索“未來食物”是落實大食物觀的重要途徑，有利于緩解資源與環(huán)境壓力，推動可持續(xù)發(fā)展，保障國家食物安全，促進居民營養(yǎng)健康。未來食物的發(fā)展取決于科技，這涉及大數據、云計算、物聯網、人工智能、區(qū)塊鏈、基因編輯等多學科的深度交叉融合，要求從單一生產環(huán)節(jié)的創(chuàng)新轉變?yōu)槿a業(yè)鏈的鏈條式交叉融合創(chuàng)新。同時也要加強對未來食物的安全評估和監(jiān)管體系建設，加大對未來食物的宣傳和教育，引導消費者認可和接受未來食物。這些，既要積極探索也要徐徐圖之。

　?。ㄗ髡撸糊埼倪M、王晶晶，均系北京市習近平新時代中國特色社會主義思想研究中心研究員、中國農業(yè)大學全球食物經濟與政策研究院研究員）