航拍魯朗國(guó)際旅游小鎮(zhèn)。 四川日?qǐng)?bào)全媒體記者 李強(qiáng) 攝
9月2日,還沒到飯點(diǎn),西藏自治區(qū)林芝市巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn)山珍閣石鍋雞老板李芳,抓緊在前臺(tái)碼起了33份點(diǎn)菜單。33,是店里總桌數(shù)。旺季時(shí),一天要翻3次臺(tái)。
紅火,不止這一家一店。沿著國(guó)道318線一路來到林芝境內(nèi),拐進(jìn)魯朗,你會(huì)發(fā)現(xiàn),“魯朗石鍋雞”占據(jù)了餐飲業(yè)大半規(guī)模。這道以鮮雞肉、手掌參等為主料,加百合、枸杞等輔料,用墨脫石鍋烹制而成的菜品,已經(jīng)“沸騰”成了當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì),魯朗小鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)石鍋雞的一共有28家商戶。
“10多年前,這里還沒有那么多石鍋雞。”李芳是四川巴中人,2012年來到魯朗,從擅長(zhǎng)的四川小吃做起。
國(guó)道318線穿越魯朗鎮(zhèn)后,要翻越色季拉山口,才能抵達(dá)林芝市,過往游客大多選擇在魯朗休息就餐,這里漸漸成了重要驛站?!棒斃适侂u”之所以能“沸騰”起來,離不開魯朗國(guó)際旅游小鎮(zhèn)的打造。
魯朗國(guó)際旅游小鎮(zhèn)是廣東省重點(diǎn)援藏項(xiàng)目,也是西藏自治區(qū)重點(diǎn)旅游開發(fā)項(xiàng)目,總投資超38億元,于2017年3月運(yùn)營(yíng),原來分散在國(guó)道318線路邊的魯朗石鍋雞經(jīng)營(yíng)戶被集中到小鎮(zhèn)內(nèi)。
2022年6月30日,《林芝魯朗石鍋雞》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施,規(guī)定了魯朗石鍋雞的術(shù)語和定義、要求、制作工藝、餐飲服務(wù)程序及要求、檢驗(yàn)規(guī)則及衛(wèi)生要求等。如石鍋雞所采用的活雞是西藏行政區(qū)域內(nèi)補(bǔ)飼部分飼料生長(zhǎng)周期130天左右的雞,包括藏雞、雪域白雞、跑山雞、土雞等品種雞;初加工時(shí)鮮雞切塊3厘米左右見方;香氣要求淡淡的藥香味和鮮香雞味……
“這是為了規(guī)范石鍋雞市場(chǎng)秩序,進(jìn)一步品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化,提升石鍋雞產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品附加值。”林芝市魯朗景區(qū)管理委員會(huì)工作人員徐威介紹。標(biāo)準(zhǔn)化,正是魯朗石鍋雞“沸騰”的法寶?,F(xiàn)在連作為烹飪工具的石鍋和石鍋雞所用食材的買賣也在小鎮(zhèn)“火”起來。
今年,李芳還在小鎮(zhèn)內(nèi)的一家高級(jí)酒店三樓觀景臺(tái)上開起了分店。“那邊風(fēng)景好,適合面向中高端客戶?!?/p>
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