拉薩12家甜茶館有自己的商標了
甜茶藏面是拉薩最具代表性的美食之一,在拉薩,總能看到人們愜意地喝著甜茶、吃著藏面?,F(xiàn)如今,走進任何一家甜茶藏面館,老百姓能夠明顯感受到環(huán)境衛(wèi)生更加干凈整潔、食品安全更有保障……而這一切讓人欣喜的變化,得益于拉薩市市場監(jiān)督管理局開展的甜茶藏面館提檔升級行動。
在拉薩,甜茶藏面館遍布于大街小巷,截至目前,拉薩市各規(guī)模甜茶藏面館達6984家,占全市餐飲主體的35%。但長期以來,大部分甜茶藏面館普遍存在食品安全制度落實不到位、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、從業(yè)人員食品安全主體責任意識不強等問題。如何讓受眾面大、消費群體廣的甜茶藏面館的食品安全更有保障?2020年,拉薩市市場監(jiān)管局在西藏率先啟動甜茶藏面館提檔升級行動。
拉薩市市場監(jiān)管局以“監(jiān)管+服務”相結合的方式,制定推行“廚房管理透明化、廚具管理色標化、食品擺放超市化、加工操作規(guī)范化、內(nèi)部管理標準化”五化管理措施,逐步規(guī)范甜茶藏面館的經(jīng)營行為。
同時,利用“智慧食安”平臺,把甜茶藏面館經(jīng)營、原材料供應、包裝制作等產(chǎn)業(yè)納為一體,以追溯為核心,以落實企業(yè)主體責任為落腳點,形成全鏈式食品安全數(shù)字化監(jiān)管,提升監(jiān)管時效性。此外,運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管信息化平臺,實現(xiàn)信息技術與實際監(jiān)管的有效結合,進一步強化監(jiān)管,部門協(xié)同,上下聯(lián)動,保障經(jīng)營主體資格合法、經(jīng)營過程規(guī)范、加工過程安全。
據(jù)悉,在前期規(guī)范治理的基礎上,拉薩市市場監(jiān)管局結合甜茶藏面館提檔升級工作實際,出臺《藏面甜茶餐飲服務單位示范創(chuàng)建點評分標準》,推薦評選出“拉薩市誠信茶館示范店”40家,以點帶面,層層推廣,逐步帶動全市甜茶館提檔升級,打造“拉薩味道”,讓“舌尖上的甜茶館”,走向規(guī)?;藴驶?、連鎖化、特色化的高質(zhì)量發(fā)展道路。
為破解拉薩市甜茶藏面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的質(zhì)量安全問題,有效提升甜茶藏面質(zhì)量安全,讓甜茶藏面具備較強的市場競爭力,促進甜茶藏面產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,拉薩市市場監(jiān)管局下發(fā)《拉薩市市場監(jiān)督管理局甜茶藏面產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升行動方案》,通過充分發(fā)揮甜茶藏面館的產(chǎn)業(yè)帶動作用,鼓勵和引導有條件的甜茶藏面館整合產(chǎn)業(yè)鏈,橫向走連鎖化,縱向走鏈條化,引導企業(yè)擴大經(jīng)營規(guī)模,提升服務水平,增強市場競爭力,實現(xiàn)快速發(fā)展。目前,拉薩市規(guī)模較大的甜茶館有桑曲茶館、嚓榮魯突、咖嚓吉必魯固茶館等20余家。
同時,拉薩市市場監(jiān)管局加大對甜茶藏面館的知識產(chǎn)權保護和品牌培育力度。目前,魯固茶館、桑曲茶館、美日央、嚓榮魯突等12家甜茶館完成商標注冊。此外,拉薩市市場監(jiān)管局聯(lián)合自治區(qū)質(zhì)量協(xié)會大力推廣《藏式甜茶加工技術規(guī)程》《藏面加工技術規(guī)程》,并對20家甜茶藏面館進行貫標,以點帶面,逐步帶動實施兩項地方標準。
今年,拉薩市市場監(jiān)管局將嚴格按照全區(qū)甜茶藏面館提檔升級工作方案,以大型抓整體、中型抓引導、小型抓規(guī)范的工作思路,分級分類逐步推進提檔升級工作,讓全市甜茶藏面館實現(xiàn)全面提檔升級,助力拉薩市創(chuàng)建國家食品安全示范城市。
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