中秋將至,這幾天,山西晉城南嶺鎮(zhèn)的村民們?cè)谵r(nóng)家小院里架起爐灶,開始制作中秋特色美食——柴火月餅。來看看當(dāng)?shù)氐淖龇ā?/p>
柴火月餅是純手工制作,在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有400多年歷史了。一塊面團(tuán)經(jīng)過搓、揉、捏、壓等工序,不一會(huì)兒就變成了一塊圓圓的面餅。然后把提前用花生、核桃配好的月餅餡兒撒在面餅上,雙層面餅覆蓋后壓實(shí),再用不同圖案的印花章在月餅表面印上各式各樣的圖案和形狀,最后再涂上特制的“紅汁兒”點(diǎn)綴上色。
據(jù)村民介紹,“紅汁兒”是用柿子熬的,涂到月餅上口感清甜,代表生活甜甜蜜蜜。
柴火月餅,顧名思義就是用柴火烘烤出來的月餅,烤出的月餅夾雜著柴火特有的煙熏果木香,口感獨(dú)特。相比普通的月餅,柴火月餅個(gè)頭更大,直徑最大的有80厘米,最小的也有17厘米。五個(gè)月餅是一套,代表著五谷豐登、五福臨門?,F(xiàn)如今,柴火月餅不僅是地方美食和傳統(tǒng)文化的傳承,更是受到消費(fèi)者喜愛。
甘肅蘭州:“糖油鍋盔”土月餅銷售火熱
在甘肅蘭州,有一種名叫“糖油鍋盔”的土月餅也迎來銷售旺季,每天早晨,當(dāng)?shù)乩献痔?hào)門前都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。
中秋臨近,在蘭州市張掖路菜市場(chǎng)內(nèi)的這家老字號(hào)糖油鍋盔店,每天凌晨三點(diǎn),店里的面點(diǎn)師傅們就開始趕制當(dāng)天銷售的土月餅。到了早晨七點(diǎn),店外就開始排起長(zhǎng)隊(duì)。
糖油鍋盔是蘭州特有的“土月餅”,餡料獨(dú)特,剛出鍋的糖油鍋盔兩面金黃、香味撲鼻、入口酥軟、甜而不膩。
甘肅蘭州某糖油鍋盔店經(jīng)營(yíng)者彭苗稱:“面都是老酵發(fā)面,要經(jīng)過12小時(shí)的發(fā)酵,面里添加了甘肅特有的苦豆子來增香。玫瑰餡料用的是蘭州永登苦水的糖腌玫瑰,非常有蘭州的傳統(tǒng)特色?!?/p>
云南昆明:中秋將至 海鮮水產(chǎn)品需求量增加
中秋佳節(jié)將至,各類海鮮水產(chǎn)品需求旺盛,價(jià)格如何呢?來看記者在云南昆明市場(chǎng)的走訪。
這兩天,昆明農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的海鮮檔口生意火爆,竹節(jié)蝦、三文魚、帝王蟹、石斑魚應(yīng)有盡有,大閘蟹自然也必不可少。
除了應(yīng)季的大閘蟹外,銷量較多的就是基圍蝦了,售價(jià)一般在每公斤七十至八十元。因臨近中秋,基圍蝦的價(jià)格進(jìn)入九月就有所上浮,本周開始上浮較為明顯。
在另一家農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)內(nèi),三文魚刺身價(jià)格每公斤已經(jīng)上漲了二十元左右。
在眾多海鮮中,花甲、花螺的價(jià)格目前相對(duì)較為平穩(wěn),預(yù)計(jì)本周六放假前將小幅上調(diào)。
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