舌尖美食指尖藝術 黃河流域九省(區(qū))非遺花饃在山西霍州展演
16日,“霍州杯”黃河流域九省(區(qū))非遺花饃展演在山西省霍州市開幕。來自山西、青海、四川、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、陜西、河南、山東等九個省(自治區(qū))的150余件代表性特色花饃作品參加了展演活動。
據(jù)了解,“花饃”作為最具文化魅力的特色面食,具有“舌尖上的美食,指尖上的藝術,心尖上的情節(jié)”之美稱。中國花饃制作歷史悠久,質(zhì)樸精美,蘊藏著豐富的文化元素和深厚的民俗內(nèi)涵,承載著華夏民族對傳統(tǒng)文化的認同以及對美好生活的追求。
此次黃河流域九省(區(qū))非遺花饃展演來到了“中國年饃之鄉(xiāng)”霍州,用一場花饃盛宴充分展示中國民俗傳統(tǒng)文化的獨特魅力,將推動花饃藝術交流融合和創(chuàng)新發(fā)展,迸發(fā)出別樣的“火花”,這對傳承保護中國非遺花饃傳統(tǒng)技藝,推動黃河流域非遺保護傳承弘揚工作高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。
本次非遺花饃展演為廣大非遺傳承人、相關從業(yè)者提供了一個展示手藝和風采的平臺,一批極具地域特色的花饃作品將借此盛會一同登臺,向大家展示廣闊中國大地上演變出的“十里不同音,百里不同俗”的奇特文化差異。
活動現(xiàn)場,來自黃河流域九省(區(qū))的非遺花饃傳承人紛紛展示了各自的花饃作品,青海月餅、“錦繡天府”、“龍鳳呈祥”、“枸杞福娃”、“吉祥如意”、“盛世中華”、霍州年饃“風調(diào)雨順”組合等一件件承載著華夏民族對傳統(tǒng)文化的認同以及對美好生活的追求,代表著美好寓意,制作精美的優(yōu)秀花饃作品,給現(xiàn)場的觀眾帶來了視覺上的享受,心靈上的震撼。
據(jù)霍州市委副書記、代市長張可新介紹,作為霍州傳統(tǒng)民俗文化瑰寶的霍州年饃,獨特之處在于采用傳統(tǒng)老酵頭制作工藝,多曲并用,自然兼香,由玉米、糯米、豌豆、黃豆等多種雜糧合理配比,通過傳統(tǒng)蒸煮、暴曬等方法混合發(fā)酵,與其他單一酵頭制作的花饃相比,它能最大程度激發(fā)谷麥的香氣,蒸制出來的年饃色澤更光潤,口味醇正,嚼勁十足,麥香四溢。
如今,霍州年饃經(jīng)過千年延續(xù)已經(jīng)成為一種文化,享有“舌尖上的美食,指尖上的藝術”之美稱,被列為臨汾市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2022年10月,霍州市被中國糧食行業(yè)協(xié)會正式命名為“中國年饃之鄉(xiāng)”。
近年來,霍州市大力推進區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展,重點打造以霍州年饃及系列特優(yōu)產(chǎn)品為代表的“霍嬤嬤”區(qū)域公共品牌,以“一體兩翼”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路為統(tǒng)領,培育了一批年饃加工龍頭企業(yè),通過規(guī)范行業(yè)標準,實行一體化營銷,全面形成霍州年饃行業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集群化、標準化的發(fā)展態(tài)勢。
目前,霍州市從事年饃生產(chǎn)加工的工廠、作坊達到120余家,產(chǎn)量突破2000萬公斤,銷售額達到了1.5億元,創(chuàng)造了5000多個就業(yè)崗位,霍州年饃已經(jīng)成為農(nóng)民朋友的“致富饃”。
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