今天是農(nóng)歷十二月初八，我國迎來一年一度的臘八節(jié)。俗話說“臘七臘八 凍掉下巴”，意思是臘八前后是一年中最冷的日子。這天兒恰好也應(yīng)驗了這句俗語，臘八前一股強冷空氣的突然而至，讓全國偏暖的格局發(fā)生逆轉(zhuǎn)。據(jù)中央氣象臺的消息，22日至26日中東部多地將度過今冬以來最冷的一周，大部地區(qū)氣溫下降6～10℃，局部降溫幅度達(dá)14℃。

　　在臘八這一天，民間都有喝臘八粥的習(xí)俗。盡管我國大部分地區(qū)被寒潮天氣所籠罩，但人們喝臘八粥的熱情不減，多地都出現(xiàn)了排隊喝粥的盛況。

　　中國喝臘八粥的歷史已有一千多年。據(jù)史料記載，從先秦起，臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈的，民眾在這一天祈求五谷豐登、人畜興旺。到了宋代，逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。此后這一傳統(tǒng)習(xí)俗延續(xù)至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統(tǒng)美食。

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)的臘八粥是由多種食材熬制而成的，其食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。因臘八粥用料講究，高手熬出的“臘八粥”不但好吃，而且好看，因此深受人們喜愛。

　　隨著時代的變遷，人們飲食種類的豐富和生活水平的提高，如今臘八粥的食材也愈發(fā)爭奇競巧，花樣翻新。在寒冬臘月里，一碗暖胃暖心的臘八粥下肚，“年”的氣氛也隨之逐漸濃厚起來。