(抗擊新冠肺炎)消毒學(xué)專家：低溫冷凍消毒是新問題 化學(xué)方法較有效

　　中新社北京11月25日電 (記者 李亞南)針對近期進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛怂彡栃詸z出率明顯增高，中國疾病預(yù)防控制中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波25日表示，低溫冷凍的消毒是面臨的新問題，目前正采用化學(xué)消毒方法對冷凍食品進(jìn)行消毒。

　　國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制當(dāng)日就冷鏈?zhǔn)称芳扒锒臼称钒踩嘘P(guān)情況舉行發(fā)布會。對于大家關(guān)心的冷鏈狀態(tài)下物品如何消毒，張流波坦承，低溫冷凍條件下的消毒以前沒有碰到過。

　　“之所以大家關(guān)注低溫下的消毒，是因?yàn)榈蜏赜绊懴拘Ч??！睆埩鞑ㄕf，低溫有時候會導(dǎo)致消毒劑等消毒效果顯著下降，甚至?xí)尦Ｒ姷南痉椒ㄍ耆?，所以需要有在低溫下能對食品包裝表面進(jìn)行安全有效消毒的方法。

　　他表示，低溫下的消毒需考慮兩個原則：第一，安全有效的消毒劑；第二，采用可靠的消毒方法。因?yàn)橄镜膶ο笫鞘称?，還要注意不要對食品造成污染。

　　消毒方法通常有物理方法、化學(xué)方法。張流波表示，根據(jù)目前情況看，對于低溫冷凍食品，化學(xué)方法比較容易實(shí)現(xiàn)，就是用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒，一種是用消毒劑來進(jìn)行熏蒸，第二種是噴霧方式對冷凍食品包裝表面進(jìn)行消毒處理。

　　“用消毒劑進(jìn)行熏蒸是在一個密閉環(huán)境里對堆放的冷鏈?zhǔn)称?，用消毒劑氣霧或在氣體狀態(tài)下進(jìn)行消毒。”張流波介紹說，這種消毒方式比較難，原因在于消毒的時候，氣體消毒劑不應(yīng)該凝固成水，而現(xiàn)有常規(guī)消毒劑的沸點(diǎn)和消毒時的溫度相比會有較大差距，消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，這時候消毒氣體進(jìn)不去，會導(dǎo)致消毒失敗。

　　“所以對于熏蒸消毒進(jìn)行驗(yàn)證時，一定要把目標(biāo)微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，到時間后再看是否達(dá)到消毒效果。”他說。

　　關(guān)于用噴霧方式消毒，張流波說，消毒劑的冰點(diǎn)和作用的溫度相比，稍微低一點(diǎn)，需要不結(jié)冰，再證明它有效。這時候應(yīng)該保證噴霧消毒劑能夠與包裝的每一面、每個位置都充分接觸，而且有一定的接觸時間，才能達(dá)到消毒效果。