央廣網(wǎng)北京8月10日消息（總臺經(jīng)濟之聲記者唐婧）據(jù)中央廣播電視總臺經(jīng)濟之聲特別策劃《促消費 再發(fā)力》報道，傍晚六點，在云南昆明的南強街巷美食街上，不少餐廳門前已經(jīng)排起長隊，一位餐廳負責人告訴記者，近期是旅游高峰，很多游客慕名而來，因此暑期客流量比平時翻了一番，很多菜品的售罄時間也比以往提前了。

　　餐廳負責人說：“根據(jù)我們正常的接待情況，可能個別特別受歡迎的菜一般在8點多就售罄了?！?/p>

　　在北京，2023北京消費季簋街不夜節(jié)正在進行，紅燈籠、小龍蝦等地標燈牌隨處可見，8月31日之前，近70家簋街重點品牌商戶將共同攜手美團聯(lián)合推出線上優(yōu)惠活動，用數(shù)字化賦能消費空間。

　　姚記炒肝店總經(jīng)理姚燕說：“不夜節(jié)今年已經(jīng)是第五次了，每年我們都參加，不夜節(jié)對推進北京餐飲消費，擴大宣傳和知名度是非常有好處的?！?/p>

　　今年上半年，我國餐飲收入接近25000億元，增長超過20%，餐飲消費成為了消費領(lǐng)域的“四大金剛”之一。為深入實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，充分發(fā)揮消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，國家發(fā)展改革委日前發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》（以下簡稱《措施》），支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費活動，因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時間等相關(guān)規(guī)定。

　　商務(wù)部中國國際電子商務(wù)中心電子商務(wù)首席專家李鳴濤認為，餐飲消費是剛需消費，從促進消費的角度來看，進一步提升餐飲消費的供給水平，是提升餐飲消費的關(guān)鍵。因此，官方鼓勵舉辦美食節(jié)，打造美食街區(qū)，延長餐飲時間等，可以進一步豐富美食供給。

　　李鳴濤說：“一個美食節(jié)就像集中性的美食展會，讓消費者一次吃個夠。在此基礎(chǔ)上，通過菜品風味以及空間的差異化，營造出更多元化的滿足不同消費的場景空間，可以進一步提升餐飲消費體驗?！?/p>

　　當下，消費券已經(jīng)成為了各地提振消費的重要手段。前不久，第四屆“醉美·夜鄭州”消費季品牌餐飲消費券發(fā)放活動共計發(fā)放餐飲消費券300萬元。今年暑期，廣州啟動“羊城夜市”夜間消費節(jié)，商家在餐飲等領(lǐng)域推出多項優(yōu)惠活動，推動廣州市天河商圈客流量超過5000萬人次，進一步拉動餐飲消費。李鳴濤認為，在促進餐飲消費的手段中，最直接的就是發(fā)放餐飲消費券，直接讓利給消費者，讓消費者稱心消費。

　　李鳴濤說：“在餐飲消費券的設(shè)計中，應(yīng)該注意加強針對性，包括人群的針對性，商家匹配的針對性，甚至是菜品的針對性，通過更加細分的消費券設(shè)計，來進一步提升消費券的兌付率?！?/p>

　　食品安全是餐飲行業(yè)必須守牢的底線?！洞胧分兄攸c提出，要推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。如今，越來越多的餐廳在餐品制作過程中，都是以“明廚明檔”的方式展現(xiàn)在消費者面前，后廚與顧客幾乎零距離接觸，每道菜使用的原料、廚師的烹飪過程、每一位員工的個人衛(wèi)生，顧客都可以一覽無遺。李鳴濤說，透明廚房是提升消費信任度的有效手段，也能督促商家加強餐飲消費的加工管理水平和服務(wù)質(zhì)量。不過也應(yīng)該注意，不能搞一刀切，過多增加商家的改造成本。

　　李鳴濤說：“建立消費者信任的手段有很多種，透明廚房只是其中之一，不一定適用于所有商家，其他的包括品牌、評級、口碑也都是提升消費者信任的有效手段。在透明廚房打造過程中要因地制宜，比如說透明廚房，可以通過一些互聯(lián)網(wǎng)，通過傳感器實現(xiàn)網(wǎng)上的透明廚房，這種手段也是可選項。”