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36家北京餐廳入圍“黑珍珠” 覆蓋20類菜系

發(fā)布時(shí)間:2022-04-02 09:39:00來源: 北京日報(bào)

  本報(bào)訊(記者 楊天悅)“中國版米其林指南”再次出爐。近日,美團(tuán)平臺發(fā)布“中國人自己的美食榜 ”——“2022 黑 珍 珠 餐 廳 指南”。在全球736家入圍餐廳中,共有283家鉆級餐廳脫穎而出,覆蓋國內(nèi)北京、上海、深圳、廣州、澳門、香港、臺北、成都、重慶等22個(gè)城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城。

  據(jù)悉,該指南已是第五年發(fā)布。在今年的榜單中,北京共有36家餐廳上榜,包括1家三鉆餐廳,5家二鉆餐廳、30家一鉆餐廳,上榜餐廳數(shù)量連續(xù)四年增長。北京2022黑珍珠餐廳共覆蓋20類菜系,包括5家粵菜,4家京魯菜,3家本幫江浙菜、1家湘菜,還有北歐菜、意大利菜、日本菜等世界美味。

  與去年相比,2022黑珍珠上榜菜系更加豐富,共覆蓋41種菜系,以潮汕菜、寧波菜、湘菜等中華菜系為主。以北京北歐料理Refer、杭州中法融合餐廳Wild Yeast等為代表的一批新興現(xiàn)代味型也首次上榜摘鉆。中國內(nèi)地的黑珍珠非中餐餐廳數(shù)量連續(xù)兩年呈現(xiàn)近10%的增長幅度。

  隨著國人與世界的文化交流愈發(fā)密切,美食消費(fèi)更加多元自信,越來越多中餐和非中餐餐廳之間在食材選取、烹飪技法等方面亦呈現(xiàn)不斷融合創(chuàng)新的趨勢。

  以新上榜并獲得2022黑珍珠一鉆的北京北歐餐廳Refer為例,餐廳菜品遵循季節(jié)性、可持續(xù)性以及本地食材的特點(diǎn),將懷柔栗子、發(fā)酵柿子、夏季蜜桃等取之于本土的食材融入菜品中,給食客以全新的味覺體驗(yàn)。

(責(zé)編: 李雨潼)

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