杭州市西湖區(qū)一批“網紅菜場”即將“發(fā)貨上路”
12月5日一早,記者打卡被稱為杭州市西湖區(qū)“最出圈”的古蕩農貿市場。上午8點,已有不少年輕人光顧,他們對這家市場最直觀的感受:夠干凈、很專業(yè)、花樣多。
在不少年輕人眼里,這家農貿市場有點潮:攤位“碼菜”講究、智慧設備齊全、節(jié)日主題活動輪番上新,連直播也搞得火熱?!坝脮r下流行話說,就是具備‘網紅菜場’的潛質?!痹撧r貿市場負責人郁紅梅說。
讓居民的“菜籃子”拎出幸福感,一直是西湖區(qū)民生實事榜單上的重點項目。2023年西湖區(qū)提出“一菜一早”,為打造特色示范農貿市場錨定了方向——菜場里頭生意好,外頭早市也要熱鬧,要留住煙火氣,更要挖掘特色引領潮流。眼下,另有文二街農貿市場、蔣村柿集、東山弄農貿市場正在如火如荼改造,一批“網紅菜場”即將“發(fā)貨上路”。
擁抱年輕人
市場成為“生活綜合體”
郁紅梅的目標很明確,得想法子創(chuàng)新,讓更多年輕人愿意逛菜市場?!皢印寤脑臁男羌夀r貿市場基本都實現(xiàn)了規(guī)范化管理、智慧化運營,我們要在標準之上做加法,尤其做到年輕人的心坎里?!彼忉?,他們節(jié)奏快,逛市場也步履匆匆講究效率,最在意食材品質。記者在古蕩農貿市場里看到,每個攤位上都設置電子顯示屏,當日菜價、食品安全檢測結果一目了然?!懊咳粘闄z70—80批次,是標準量的4倍,農殘檢測覆蓋面更廣?!币幻称钒踩珯z測員說。
“選什么部位的肉,搭配什么蔬菜,包括烹飪步驟,他們問得很細?!标惏⒁淘诠攀庌r貿市場賣了30年菜,發(fā)現(xiàn)如今逛菜市場的年輕人明顯多了,不少都有“求指導”的需求。有了這個發(fā)現(xiàn),該市場的運營團隊便籌備在直播中加入現(xiàn)場烹飪教學,讓擅于做菜的攤主輪流分享拿手菜?!拔覀兊墓蚕韽N房、美食休閑區(qū)會陸續(xù)在年底開放。”郁紅梅說,新時代的菜市場應該成為居民“生活綜合體”。
“一菜一早”,熱鬧的早市氛圍對年輕人而言同樣有無法抗拒的吸引力。提升改造中的文二街農貿市場就在這一環(huán)節(jié)上大下功夫?!霸谧咴L、了解周邊居民需求后,除了常規(guī)的早餐鋪,市場外圍還打算新增咖啡、茶飲、鮮花、面包等業(yè)態(tài),更全面地滿足年輕人的購物需求?!必撠熖嵘脑旃こ痰挠嘘P人士說。
各顯神通
打造區(qū)域特色招牌
同樣是“一菜一早”,每家農貿市場都因地制宜,“玩”出了自己的特色,比如古蕩農貿市場的關鍵詞就是“網感強”。攤主會利用菜名諧音設計宣傳標語,讀來朗朗上口又令人忍俊不禁?!昂芏囝櫩瓦吂溥吪?,很享受這樣輕松的氛圍?!庇艏t梅說,“102家攤主組成了友愛的大家庭,有歸屬感,就有了凝聚力?!边@背后,是市場運營團隊的默默付出,如打造公共食堂、每周安排培訓課、定期舉辦運動會等,都極大地吸引了人氣。
古蕩農貿市場里,還藏著一道風景,每天中午飯后,是攤主們雷打不動的跳舞時間。“鍛煉身體、放松心情,大伙每天跳跳都很開心?!笔袌鰞鹊拿纥c師小孟說。
“網感”能帶來時尚潮流,深耕本地特色最能鎖住煙火氣。改造中的東山弄農貿市場地處西湖邊,正朝著“宋韻”發(fā)散思維,想為市民群眾留下地道的杭州味。記者了解到,該市場的內部改造將結合“西湖十景”作為設計元素,改造完成后則要通過舉辦杭州特產展、本地小吃美食節(jié)等活動鎖住城市煙火氣。
不同于傳統(tǒng)“玩”法,蔣村柿集更熱衷跨界合作,想讓菜場成為擁有多元業(yè)態(tài)的區(qū)域地標?!耙采鐓^(qū),不僅為周邊的菜農提供自產自銷攤位,還要引入先鋒書店、開辦文創(chuàng)集市?!必撠熓袌鎏嵘脑斓墓ぷ魅藛T說,要真正使之成為周邊居民愿意參與、融入的活動場。
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