山西汾陽:深耕杏花村 “專業(yè)化”賦能白酒產(chǎn)業(yè)新轉(zhuǎn)型
“借問酒家何處有?牧童遙指杏花村?!贬劸骑嬀?,賦詩吟詩,詩酒自古便結(jié)下不解之緣;舉觴之慶、莼鱸之思,文人雅士則借酒直抒胸臆。
6000年的釀造史,800年的蒸餾史,呂梁東麓,汾水之陽,杏花古村,汾清晉釀。“汾酒是老祖宗留給我們的寶貴遺產(chǎn),做好這篇‘酒’文章,在汾陽可以說是‘天時、地利、人和’齊備。”山西省委書記藍佛安指出,要堅持高標準謀劃、高起點推進、高質(zhì)量實施,強化“政府+鏈主企業(yè)+產(chǎn)業(yè)園”合力,持續(xù)推動“杏花村汾酒”專業(yè)鎮(zhèn)做大做強。
專業(yè)鎮(zhèn)是以縣(市、區(qū))為基本地理單元,主導產(chǎn)業(yè)相對集中、經(jīng)濟規(guī)模較大、專業(yè)化配套協(xié)作程度較高的經(jīng)濟形態(tài),是集群經(jīng)濟的基本形式。白酒作為汾陽市的支柱產(chǎn)業(yè),貢獻了全市50%的GDP、60%的稅收、40%的就業(yè)崗位,作為山西重點打造的首批十大專業(yè)鎮(zhèn)之一,汾陽市把杏花村專業(yè)鎮(zhèn)建設作為鍛造縣域經(jīng)濟長板優(yōu)勢、助力經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略機遇。
“匠心”引領 以高品質(zhì)夯實白酒產(chǎn)業(yè)基底
從“湯液酒醪”到《九醞酒法》,從液態(tài)發(fā)酵到固態(tài)發(fā)酵,由古至今,在白酒產(chǎn)業(yè)的傳承發(fā)展中,科技的力量必不可少,而產(chǎn)品的品質(zhì)則是品牌發(fā)力的根源。
文峰塔旁、文湖湖畔,矗立著一座汾陽王府。史料記載,汾陽王酒最早便釀造于這座王府,緩火蒸餾、陶缸貯存,釀出的酒清爽綿柔,有著1200多年釀造史的“汾陽王”也被評為了中國馳名商標,也是該市唯一一個屬于地方民營企業(yè)的中國馳名商標。
粉碎、潤糝、清蒸糊化、冷散加曲、地缸發(fā)酵、裝甑蒸餾,走進汾陽王酒業(yè)釀造車間,每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴格遵守傳統(tǒng)釀造技藝,很多關鍵環(huán)節(jié)仍堅持手工作業(yè)。
“清香型白酒發(fā)酵周期一般為28天,為了增加原漿酒的香味成分和老熟度,‘清雅汾陽王’將發(fā)酵周期延長為56天,兩次發(fā)酵即112天?!?/p>
發(fā)酵周期的加長,意味著單位產(chǎn)品成本的增加,企業(yè)如何實現(xiàn)利益最大化?
“不求產(chǎn)量只求質(zhì)量,才能釀出消費者放心喝的好酒?!痹诜陉柾蹙茦I(yè)董事長王再武看來,企業(yè)只有做強品牌、做優(yōu)品質(zhì),才能為做大市場奠定基礎。
好酒離不開好糧。早在2000多年前,汾陽地方志中就有關于高粱的記載,高粱更是養(yǎng)育汾州父老的主要食糧之一。
“去年,高粱豐收。今年,也是信心十足?!?在汾陽市賈家莊鎮(zhèn)古浮圖村,該村黨總支書記王虎成介紹說道。
近年來,借助白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風,古浮圖村采取“村集體+合作社+農(nóng)戶”的種植模式,實行農(nóng)業(yè)托管,因地制宜調(diào)整和優(yōu)化高粱種植布局。
釀酒高粱對質(zhì)量的要求遠遠高于普通高粱。為確保高粱品質(zhì),該村在實施釀酒高粱連片種植過程中,著力做到“四個統(tǒng)一”,逐步培養(yǎng)培育多元化農(nóng)業(yè)服務主體。
“在多方考察論證的基礎上,選取適宜本地土壤氣候的‘晉澤18號’高粱良種為種植品種,與周邊農(nóng)業(yè)機械合作社簽訂統(tǒng)一收割意向訂單,實現(xiàn)種植產(chǎn)品整體打包統(tǒng)一銷售。”王虎成明確,要在保證釀酒高粱豐產(chǎn)的同時,促進農(nóng)民收入增長。
為了進一步保障白酒的質(zhì)量,該市嚴厲打擊白酒行業(yè)違法行為,鼓勵白酒企業(yè)做強做大。《汾陽市推進“杏花村汾酒”專業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃》(以下簡稱《行動計劃》)明確,加大開展執(zhí)法檢查力度,重點檢查偽造產(chǎn)地、冒用認證標識等擾亂市場秩序的違法行為,全力打掉制假售假“窩點”和“源頭”,推動建立健全長效監(jiān)管機制;對新增1000噸以上的白酒企業(yè),市直相關部門開通綠色通道,簡化審批流程,縮短審批時間,全力幫助酒企發(fā)展;對引進人才進行專項獎勵;對命名為汾陽老字號“功勛白酒企業(yè)”的進行獎勵……
“白酒產(chǎn)業(yè)是汾陽發(fā)展的名片,更是汾陽發(fā)展的底牌?!狈陉柺形瘯浝钫硎荆拙破髽I(yè)要積極推動綠色低碳發(fā)展,淘汰落后低效產(chǎn)能,堅守品質(zhì)初心,弘揚工匠精神,追求卓越品質(zhì),在生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、管理等環(huán)節(jié)上下功夫,不斷提升競爭力。
資源整合 以“鏈式發(fā)展”激活聚變效應
在汾陽市賈家莊生態(tài)園,占地上百畝的玻璃廠車間充溢著一陣陣轟鳴聲,燒制、成型、冷卻、上釉一整套工藝體系井然有序,精致的玻璃器皿整齊排列,流水線上的工人忙碌不停。
據(jù)悉,觀宇玻璃制品項目是賈家莊村緊密圍繞汾陽市“產(chǎn)業(yè)立市”實施中國酒魂龍頭工程的要求,從為汾酒集團、中國汾酒城產(chǎn)業(yè)配套出發(fā),引資建設而成,主力生產(chǎn)酒瓶,酒具等。
秉承綠色發(fā)展推進生態(tài)文明建設的理念,該項目采用花園式工廠、循環(huán)型工藝辦法,全面使用天然氣等清潔能源,優(yōu)化生產(chǎn)流程,構(gòu)建低碳、安全、高效的玻璃制品生產(chǎn)體系,并根據(jù)生產(chǎn)節(jié)拍不斷調(diào)整優(yōu)化。
“這個廠子的建成,給我們村民們帶來了看得見的好處!”談起觀宇玻璃制品項目,工廠的工人們紛紛翹起了大拇指。這個總投資約3.2億元的產(chǎn)業(yè)項目,年產(chǎn)各類中高檔玻璃酒瓶1.3億只,實現(xiàn)產(chǎn)值3.5億元,實現(xiàn)利稅5000萬元,一舉解決村里就業(yè)300余人。
黨的二十大報告提出,著力提升產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈韌性和安全水平。在汾陽,立足現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)規(guī)模和優(yōu)勢,以延鏈、補鏈、建鏈、強鏈為主攻方向,推動補短板和鍛長板相結(jié)合,正在培育一批產(chǎn)業(yè)鏈核心企業(yè)。
目前,該市抓緊抓好神農(nóng)科技釀酒原料加工項目,積極引進酒缸、酒瓶、酒蓋、酒盒、紙箱等企業(yè);啟動賈家莊包裝產(chǎn)業(yè)園、觀宇玻璃二號窯爐等項目建設,實現(xiàn)成品酒所需包材本地供應;搭建白酒溯源公共服務平臺,建成投用山西省白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心,支持汾酒集團綜合活動中心、銷售中心、成品物流中心等項目建設。
“圍繞白酒配套產(chǎn)業(yè),開發(fā)區(qū)已經(jīng)上馬4個包材項目,預計生產(chǎn)酒瓶2000萬個、酒蓋3500萬個、酒盒5000萬個、酒箱1500萬個,逐步打造山西乃至華北最大的酒類包材配套基地?!狈陉柺行踊ù褰?jīng)濟開發(fā)區(qū)是全省唯一以白酒產(chǎn)業(yè)布局的省級開發(fā)區(qū),黨工委書記韓學堯介紹,本地生產(chǎn)的包材只能滿足30%的市場需求。
此外,汾酒集團作為杏花村汾酒特色專業(yè)鎮(zhèn)的龍頭企業(yè),為更好地發(fā)揮帶動引領作用,汾陽市明確其為“鏈主”企業(yè)。在符合市場規(guī)律基礎上,該集團積極參與產(chǎn)業(yè)鏈的建設,盡量確?!胺诰朴梅诩Z、汾糧釀汾酒”,實現(xiàn)“晉材晉用、汾材汾用”。
未來,該市將加快山西大學杏花村學院(山西釀造產(chǎn)業(yè)研究院)建設,與江南大學、華南理工大學合作開展白酒釀造質(zhì)量提升行動,延伸白酒上下游產(chǎn)業(yè)鏈條;按照“綠色低碳、循環(huán)發(fā)展、清潔利用”原則,利用白酒企業(yè)附產(chǎn)的酒糟等工業(yè)廢料生產(chǎn)畜用飼料;依托白酒企業(yè)、呂農(nóng)公司和金土地公司,利用白酒企業(yè)生產(chǎn)的廢渣、廢料,生產(chǎn)有機化肥,實現(xiàn)酒企廢料循環(huán)利用。
體驗“破圈” 酒文旅價值體驗才能“出圈”
小口尖底甕,1982年,考古隊在汾陽市杏花村鎮(zhèn)東堡村東發(fā)掘出屬于仰韶文化時期的釀酒器物,這是我國目前最早的釀酒器具,也是杏花村遺址所在地。
“酒”在這里有著豐厚的歷史文化積淀,“老樹”如何開“新花”?消費場景是引導消費者購買的關鍵,讓年輕一代消費者通過創(chuàng)新性的場景更加立體地感受到白酒文化,成為眾多白酒企業(yè)正在探索的改革方向。
“春節(jié)假期也沒有停工,5000噸產(chǎn)能的酒廠正在調(diào)試,前半部分是文旅業(yè)態(tài),后半部分是生產(chǎn)業(yè)態(tài)?!弊哌M新晉商酒莊,修葺一新的酒店與磚刻雕工的院落古今呼應。
項目總占地為340畝,建筑總面積5萬多平方米,總投資近5億元,涉及五星級酒店,萬噸儲酒窖,白酒銀行、釀酒體驗中心、酒器具展覽館、特色酒店、農(nóng)莊采摘園、休閑度假等。山西新晉商酒莊集團董事長侯清泉表示,希望將這個項目打造為具有時代特色的新型酒莊,探索杏花村酒業(yè)未來發(fā)展的新模式。
為了進一步叫響“杏花村”品牌,汾陽市將打造酒文旅產(chǎn)業(yè)標桿,構(gòu)建“一點兩軸三板塊”(以杏花村遺址為原點,打造貫通東西的汾酒老作坊、汾酒集團、中國汾酒城、世界清香酒集群的“產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史軸”,貫穿南北的杏花村遺址公園、詩意杏花村、祭酒廣場、白酒祖庭博物館、醉美杏花村演藝中心的“文化演繹歷史軸”,形成詩意杏花村、文旅杏花村、產(chǎn)業(yè)杏花村三大板塊)酒文旅發(fā)展格局,挖掘太符觀等文化旅游資源,聯(lián)動賈家莊生態(tài)旅游景區(qū),發(fā)揮賈樟柯藝術(shù)中心和種子影院、山西電影學院、86358電影短片交流周的集聚效應,推進吃、住、游、購、娛一體化配套。
人無我有,人有我優(yōu)。面對市場經(jīng)濟,要想要脫穎而出,必須多點發(fā)力、積極作為。1月17日,汾陽市召開白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會議,李正奎表示,要積極主動為白酒企業(yè)提供全方位、保姆式的優(yōu)質(zhì)服務,對重點白酒項目做到點對點服務,努力實現(xiàn)企地雙贏:
——通過地下水置換等措施實施超采區(qū)治理,盡快退出新增地下水取水限批;
——規(guī)劃建設用地指標不足,要積極爭取省級基金開發(fā)造地項目,新增耕地占補平衡指標;
——杏花村經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)目前占地面積無法滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,需要爭取擴區(qū)調(diào)區(qū),為重大項目的落地創(chuàng)造條件;
——繼續(xù)推動“汾陽白酒”杏花村汾酒地理標志老產(chǎn)品申報工作,保護汾陽白酒特別是杏花村汾酒產(chǎn)品品牌;
……
濫觴上古,綿延當代,廿四史之盛譽獨擅,六千年之靈源長流。未來,該市將全力推動白酒企業(yè)做大做強、做優(yōu)做久、做多做活,振興白酒產(chǎn)業(yè),助力高質(zhì)量發(fā)展。
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