以“極致”的細(xì)節(jié) 筑牢冬奧食品安全之堤
張家口冬奧村(冬殘奧村),服務(wù)人員與就餐者進(jìn)行交流。 趙俊鋒攝
食品安全直接關(guān)系廣大人民群眾的切身利益,關(guān)系國家形象和國際影響,關(guān)系我們能否成功舉辦一屆有特色、高水平的冬(殘)奧會。身肩重任,河北省市場監(jiān)管局選派一批優(yōu)秀的工作人員組成張家口冬奧村屬地駐點(diǎn)食品安全保障組。從食材的選購到后廚的加工制作,從食品的留樣到綠葉菜如何更好地保鮮,他們用“細(xì)致”“精致”與“極致”的做事態(tài)度筑牢了冬奧食品安全之堤。
據(jù)統(tǒng)計(jì),賽事運(yùn)行期間,河北省市場監(jiān)管系統(tǒng)選派食品安全駐點(diǎn)、巡查、檢驗(yàn)人員300余名,對冬奧村、競賽場館、食材周轉(zhuǎn)倉、簽約飯店、工作人員駐地等近50個點(diǎn)位開展全封閉駐點(diǎn)保障。運(yùn)行高峰期間,每日開展食品安全快檢500余批次、監(jiān)督食品留樣1500余份、保障了冬奧會、冬殘奧會參加人員的餐飲安全。
北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部專題致函感謝食品安全“堅(jiān)強(qiáng)支撐”,張建東執(zhí)行副主席給予北京市和河北省市場監(jiān)管系統(tǒng)冬奧會、冬殘奧會食品安全“零問題、零風(fēng)險(xiǎn)、零投訴”的高度評價(jià)。
肯定的背后,是全省市場監(jiān)管人員責(zé)任在肩、全力以赴的信心和決心。
張家口冬奧村(冬殘奧村),相關(guān)人員對廚師工作進(jìn)行指導(dǎo)。 何同順攝
靠前指揮 建立完善保障體系
制定《省冬奧住宿餐飲保障分指揮部食品安全賽時運(yùn)行指揮實(shí)施方案》,構(gòu)建統(tǒng)一高效賽時省級食品安全保障運(yùn)行指揮機(jī)制;制定《張家口賽區(qū)食品安全全流程運(yùn)行保障工作方案》,壓緊壓實(shí)屬地責(zé)任和部門指導(dǎo)責(zé)任,確保各環(huán)節(jié)保障措施無縫銜接……河北省市場監(jiān)管局主動對接北京市對口部門,共享17項(xiàng)冬奧會和冬殘奧會食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,涵蓋“從農(nóng)田到餐桌”全領(lǐng)域,為食品安全保障工作提供明確政策依據(jù)。
為實(shí)現(xiàn)省、市、區(qū)三級市場監(jiān)管部門和全部保障點(diǎn)位實(shí)時連線,賽時運(yùn)行期間,河北省市場監(jiān)管局每日開展指揮調(diào)度,參加省、市各類調(diào)度會議170余次,印發(fā)市場監(jiān)管領(lǐng)域工作簡報(bào)88期、召開工作動員部署會議20余次、下發(fā)工作督辦提醒函11件,有效發(fā)揮協(xié)調(diào)督導(dǎo)職責(zé),確保及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。
此外,在實(shí)施視頻監(jiān)控全覆蓋方面,河北省市場監(jiān)管局利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”信息化系統(tǒng),安裝涉奧點(diǎn)位食品安全監(jiān)控?cái)z像頭236個,實(shí)現(xiàn)冬奧會、冬殘奧會保障酒店、前置周轉(zhuǎn)倉等食品安全保障點(diǎn)位視頻監(jiān)控全覆蓋,接入張家口市域范圍內(nèi)1617家、崇禮區(qū)全部296家社會面餐飲服務(wù)單位視頻監(jiān)控,保障社會運(yùn)行層面平穩(wěn)有序。
“做好疫情防控工作是我們面臨的一個十分重大的任務(wù)。”據(jù)河北省市場監(jiān)管局重大活動食品安全保障處處長,2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進(jìn)個人吳少卿表示,為實(shí)現(xiàn)賽時“零感染”,河北省市場監(jiān)管局制定涉及食品安全相關(guān)領(lǐng)域疫情防控措施和規(guī)范;監(jiān)督企業(yè)主體嚴(yán)格遵守冬奧會、冬殘奧會疫情防控通用政策,定期開展清潔消毒,合理優(yōu)化就餐流線,避免病毒交叉?zhèn)鞑ィ粚θ渴巢膶?shí)行核酸檢測、諾如病毒和食品安全常規(guī)檢測“一物三檢”,累計(jì)檢測人、物、環(huán)境樣本5027個,結(jié)果全部為陰性。
主動擔(dān)當(dāng) 分類實(shí)施精準(zhǔn)保障
張家口冬奧村(冬殘奧村),食材快速檢測現(xiàn)場。 趙俊鋒攝
食品安全無小事,食品安全工作沒有主次之分,每一個環(huán)節(jié)都需要精準(zhǔn)地把控。對于冬奧食品保障工作而言,食材驗(yàn)收是食品安全保障的第一道防線。為趕在天亮之前完成食材驗(yàn)收、檢測,保證餐廳早餐供應(yīng),保障組全員第一時間進(jìn)行收貨查驗(yàn)、解封、快檢。冬日的寒夜里,連續(xù)幾小時的勞苦奔波和精細(xì)操作,沒有一個人叫苦叫累。清晨,當(dāng)各國代表團(tuán)成員開始享用熱騰騰的飯菜時,他們臉上露出了欣慰的笑容。
據(jù)介紹,為了保障運(yùn)動員安全用餐,河北省市場監(jiān)管局派駐13名監(jiān)管人員歸入運(yùn)行團(tuán)隊(duì),全面構(gòu)筑起“源頭嚴(yán)防、檢測嚴(yán)格、過程嚴(yán)控、人員嚴(yán)管”的保障體系,確保了冬奧村餐飲服務(wù)食品絕對安全。同時,河北省市場監(jiān)管局對省內(nèi)44家市場監(jiān)管領(lǐng)域備選供應(yīng)企業(yè),建立“一品一策、一品一檔”監(jiān)管臺賬,確保供奧食材源頭保障萬無一失;派駐食品安全監(jiān)管人員每天查驗(yàn)配送食材鉛封、索證索票、抽樣快檢,監(jiān)督食品加工制作、食品留樣、錄入追溯數(shù)據(jù),監(jiān)督從業(yè)人員及食材疫情防控措施落實(shí)等。
針對其他簽約酒店及工作人員駐地酒店食材自采情況,由食品安全駐點(diǎn)監(jiān)管人員對食材供應(yīng)來源進(jìn)行資質(zhì)審查,落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度,開展食品原材料批批快檢,監(jiān)督餐飲單位食品加工制作、食品留樣、錄入追溯數(shù)據(jù)等主體責(zé)任落實(shí),有效防控各類食品安全風(fēng)險(xiǎn),確保所有食品安全可靠。
河北省市場監(jiān)管局重大活動食品安全保障處一級調(diào)研員何同順(張家口冬奧村(冬殘奧村)餐飲經(jīng)理)與食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理處副處長趙俊鋒,從去年9月24日起開始入駐冬奧村,一直到今年3月30號,只是在12月閉環(huán)管理前中間僅短暫地回過三次家?!拔覀兊霓k公地點(diǎn)在一樓,住在三樓,距運(yùn)動員餐廳直線距離50米?!焙瓮樥f,那一段時間基本上都是24小時在崗,絲毫不敢有一絲懈怠。
高強(qiáng)度的工作,極為認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,是何同順及其奮戰(zhàn)在崗的同志們的真實(shí)寫照。
核心區(qū)的食品保障容不得半點(diǎn)馬虎,核心區(qū)周邊的食品安全監(jiān)管也不能落下。賽事運(yùn)行期間,河北省市場監(jiān)管局著重加強(qiáng)核心區(qū)周邊社會層面食品安全監(jiān)管,暢通“12315”投訴舉報(bào)渠道,全面排查整治風(fēng)險(xiǎn)隱患。據(jù)統(tǒng)計(jì),累計(jì)檢查食品生產(chǎn)企業(yè)567家次,食品經(jīng)營單位6416家次,餐飲服務(wù)單位7545家次,對防疫措施落實(shí)不到位、違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營等問題下達(dá)責(zé)令整改通知書62份,全部監(jiān)督整改到位,堅(jiān)守了食品安全底線。
張家口冬奧村(冬殘奧村),食材車輛驗(yàn)收現(xiàn)場。 何同順攝
全面提升 創(chuàng)新河北保障經(jīng)驗(yàn)
連續(xù)七個月的封閉管理,嚴(yán)格的工作要求,繁重的工作任務(wù),對于河北省市場監(jiān)管局這支食品安全保障隊(duì)伍而言,是一個極大的挑戰(zhàn)——
所有駐點(diǎn)食品安全保障人員每天凌晨4點(diǎn)前即到崗、晚10點(diǎn)仍不能回駐地休息,每天超過18個小時穿梭于餐廳、后廚,無聲無息工作在公眾視野之外,默默無聞、無私奉獻(xiàn),用淚水和汗水筑起食品安全最堅(jiān)實(shí)的防線。
但是,冬(殘)奧會帶來的不僅僅是一項(xiàng)前所未有的挑戰(zhàn),更是一次千載難逢的機(jī)遇。在保障冬奧會、冬殘奧會順利舉辦的過程中,河北省市場監(jiān)管局也學(xué)習(xí)到了很多創(chuàng)新性的經(jīng)驗(yàn),這無疑是一筆巨大的精神財(cái)富——
技術(shù)幫扶支持崇禮食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定許可,河北省食品檢驗(yàn)院購獲得食源性興奮劑全部55項(xiàng)檢測資質(zhì),推動食源性興奮劑防控高標(biāo)準(zhǔn)、同質(zhì)化目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。
開展多種形式技能培訓(xùn),不斷提升冬奧保障“軟實(shí)力”,培養(yǎng)了一大批食品安全保障人才隊(duì)伍。
……
“冬奧會、冬殘奧會圓滿結(jié)束,我們大家都感到很高興也很有成就感?!壁w俊鋒表示,這次保障工作也讓大家學(xué)習(xí)到了很多,積累了很多經(jīng)驗(yàn),這些經(jīng)驗(yàn)可以用到接下來的食品安全保障工作中,對今后工作的開展也是十分有利的。
當(dāng)全世界各地的運(yùn)動員在交口稱贊奧運(yùn)村里的食物時;當(dāng)餐廳里大家有序、安全而又滿足地完成就餐時……所有的這些,都是對市場監(jiān)管局這支食品安全保障隊(duì)伍最好的認(rèn)可。
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