日前，天津市發(fā)展改革委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管委、市糧食和物資局聯(lián)合編制印發(fā)《天津市反食品浪費(fèi)與糧食節(jié)約減損工作方案》，推動(dòng)天津市深入開(kāi)展反食品浪費(fèi)和糧食節(jié)約行動(dòng)，加強(qiáng)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)全鏈條節(jié)約減損工作。

　　餐飲浪費(fèi)不僅包括對(duì)食品、食物、糧食本身的浪費(fèi)，還包括所投入的水、土地、能源等生產(chǎn)資料的無(wú)效、低效消耗。天津市工作方案要求，將制止餐飲浪費(fèi)與保障糧食安全、推動(dòng)糧食全鏈條節(jié)約減損、反食品浪費(fèi)等結(jié)合起來(lái)，將工作延伸至糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)及再利用等各環(huán)節(jié)，使各項(xiàng)節(jié)約減損措施落地落實(shí)。突出重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化剛性制度約束，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，推動(dòng)糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損取得實(shí)效。到2025年，通過(guò)全社會(huì)共同努力，食品浪費(fèi)問(wèn)題得到有效遏制，“光盤(pán)行動(dòng)”廣泛深入開(kāi)展，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損舉措做細(xì)做實(shí)，糧食節(jié)約減損取得更大成效，節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

　　方案要求，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為──

　　加強(qiáng)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為管理。出臺(tái)天津市餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)行為規(guī)范，采取措施鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供分餐制服務(wù)。鼓勵(lì)引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供“小份菜”“小份飯”等服務(wù)，在菜單或網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)的展示頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。

　　落實(shí)反食品浪費(fèi)管理責(zé)任。單位食堂制定實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施，加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式；鼓勵(lì)采取預(yù)約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補(bǔ)餐等方式，科學(xué)采購(gòu)和使用食材。抓好機(jī)關(guān)食堂用餐節(jié)約，實(shí)施機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度。

　　建立健全學(xué)校餐飲節(jié)約管理長(zhǎng)效機(jī)制。制定實(shí)施《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi) 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》，廣泛開(kāi)展教育宣傳、大力培育校園文化、提升食堂管理水平、創(chuàng)新使用科技手段、建立健全制度體系等具體行動(dòng)。強(qiáng)化學(xué)校就餐現(xiàn)場(chǎng)管理，加大就餐檢查力度，落實(shí)中小學(xué)、幼兒園集中用餐陪餐制度。加強(qiáng)家校合作，強(qiáng)化家庭教育，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的良好飲食習(xí)慣。

　　減少家庭和個(gè)人食品浪費(fèi)。加強(qiáng)公眾營(yíng)養(yǎng)膳食科普知識(shí)宣傳，倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)文明的飲食習(xí)慣，鼓勵(lì)家庭科學(xué)制定膳食計(jì)劃，按需采買(mǎi)食品，充分利用食材。提倡采用小分量、多樣化、營(yíng)養(yǎng)搭配的烹飪方式。倡導(dǎo)家庭用餐采用分餐、公勺、公筷等方式。

　　落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。指導(dǎo)食品、餐飲等行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律，依法制定、實(shí)施反食品浪費(fèi)行業(yè)自律規(guī)范，宣傳、普及防止食品浪費(fèi)知識(shí)，推廣先進(jìn)典型，引導(dǎo)會(huì)員自覺(jué)開(kāi)展反食品浪費(fèi)活動(dòng)，對(duì)有浪費(fèi)行為的會(huì)員采取必要的自律措施。

　　方案強(qiáng)調(diào)，全鏈條推進(jìn)糧食節(jié)約減損──

　　加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)約減損。推進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)約用種，減少田間地頭收獲損耗。嚴(yán)厲打擊制售假劣種子行為，保障高質(zhì)量良種供應(yīng)。研究制定耕地保護(hù)與質(zhì)量提升行動(dòng)方案，加強(qiáng)耕作層保護(hù)。推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，健全農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治體系，提升氣象災(zāi)害監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)預(yù)警能力。

　　加強(qiáng)糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)節(jié)約減損。加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)。改善糧食產(chǎn)后烘干條件。開(kāi)展綠色儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，推進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施節(jié)約減損。健全糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，支持引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧。

　　加強(qiáng)糧食運(yùn)輸環(huán)節(jié)節(jié)約減損。加強(qiáng)糧食專業(yè)化裝卸車點(diǎn)、作業(yè)碼頭、筒倉(cāng)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。推廣先進(jìn)適用的糧食運(yùn)輸專業(yè)設(shè)備、裝卸機(jī)械和回收設(shè)備，規(guī)范船舶運(yùn)輸管理和港口裝卸存儲(chǔ)管理。積極培育糧食物流網(wǎng)絡(luò)貨運(yùn)企業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)平臺(tái)化、規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展。

　　加強(qiáng)糧食加工環(huán)節(jié)節(jié)約減損。提倡糧食適度加工，制定農(nóng)產(chǎn)品各加工環(huán)節(jié)減損增效措施，制定糧食加工低碳低耗生產(chǎn)制度，推動(dòng)糧食循環(huán)利用、高值利用和梯次利用，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值。持續(xù)推動(dòng)食品工業(yè)企業(yè)開(kāi)展新工藝新裝備推廣應(yīng)用，推動(dòng)糧食加工環(huán)節(jié)節(jié)約減損數(shù)字化管理。有效利用米糠、麩皮、胚芽、油料粕、薯渣薯液等糧油加工副產(chǎn)物，生產(chǎn)食用產(chǎn)品、功能物質(zhì)及工業(yè)制品。對(duì)以糧食為原料的生物質(zhì)能源加工業(yè)發(fā)展進(jìn)行調(diào)控。

　　促進(jìn)食品合理利用。引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等在保證食品安全的前提下向有關(guān)社會(huì)組織、福利機(jī)構(gòu)、救助機(jī)構(gòu)等組織或者個(gè)人捐贈(zèng)食品。健全臨期食品銷售體系，指導(dǎo)超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，做特別標(biāo)識(shí)或者集中陳列出售。探索推進(jìn)餐桌剩余食物飼料化利用，推動(dòng)堆肥、沼液、沼渣等產(chǎn)品在農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用，加強(qiáng)廚余垃圾資源化利用產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣，提高廚余垃圾資源化利用水平。（記者 陳璠）