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難得一見的“粵菜大師課”

余穎 發(fā)布時(shí)間:2024-02-07 09:48:00來源: 人民網(wǎng)-國際頻道

  人民網(wǎng)布里斯托2月5日電 (余穎)當(dāng)中國粵菜廚神遇到英國西廚學(xué)子,會(huì)碰撞出什么樣的火花?2月5日,“行走的年夜飯” 深入英國西南城市,深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長劉永忠?guī)ьI(lǐng)四位粵菜大廚在布里斯托城市學(xué)院舉辦粵菜大師課,向烹飪專業(yè)學(xué)生傳授經(jīng)典粵菜烹制方法,課堂上洋溢著對(duì)中國菜品的驚嘆和“學(xué)成出山”后的歡笑聲。

活動(dòng)現(xiàn)場 。于果攝

  活動(dòng)現(xiàn)場 。于果攝

  粵菜傳統(tǒng)特色咕嚕肉早享譽(yù)海外,用什么原料、什么刀工、什么火候……李大成大廚一邊麻利地示范,一邊用流利的英文講解步驟。在海外五星級(jí)酒店工作過多年的他,重點(diǎn)難點(diǎn)講解到位,幾位學(xué)生聽得頻頻點(diǎn)頭,還用手機(jī)記錄下每一道工序。酸甜可口的咕嚕肉讓學(xué)生大為贊嘆。有學(xué)生直接說,我們以前吃到的咕嚕肉很可能“Not Chinese food”。

活動(dòng)現(xiàn)場  于果攝

  活動(dòng)現(xiàn)場。于果攝

  認(rèn)真觀摩了十幾分鐘朱金峰大廚的蝦球制作示范,學(xué)生開始用手捏出一個(gè)個(gè)的蝦球。“ 從來沒想過蝦可以這樣做,里面竟然還加上了芝士!”專攻地中海菜的學(xué)生穆達(dá)嘗了一個(gè)自己炸的灌湯蝦球甚為滿意,“相信我可以回家自己做,不過我會(huì)嘗試加上辣椒粉和一些香料?!钡么朔答仯瑓呛2ù髲N點(diǎn)贊道:“自由發(fā)揮,創(chuàng)意無限!”

  此次李權(quán)霖大廚露一手的是客家名菜鹽焗雞,“我要讓學(xué)生們見識(shí)下老祖宗最原始的技法?!?當(dāng)看到用草紙包住腌好的雞被一袋袋鹽完全埋進(jìn)大鍋,學(xué)生琳達(dá)驚得目瞪口呆:“我們廚房的鹽都要用完了!” 焗熟時(shí)間到,打開草紙包,從未聞過的濃郁香味撲鼻而來,琳達(dá)驚呼:“太不可思議了!”

  吳海波大廚操刀的蜂巢生蠔則讓學(xué)生感覺妙不可言,外表色澤金黃,外酥香內(nèi)爽脆,蠔肉細(xì)嫩爽口,學(xué)生也坦言這道菜學(xué)習(xí)起來難度系數(shù)最大。

活動(dòng)現(xiàn)場 。于果攝

  活動(dòng)現(xiàn)場 。于果攝

  兩個(gè)多小時(shí)的煎炒烹炸、大小火轉(zhuǎn)換、放料撒料、精心擺盤……粵菜廚神和英國學(xué)子們深入互動(dòng)、合力烹飪出的一道道拿手菜隆重出場?;顒?dòng)還邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)丶钨e布里斯托市政府外事辦主任雪萊·納尼婭、英格蘭旅游局地區(qū)發(fā)展主任羅賓·喬利、西英格蘭旅游局局長凱瑟琳·戴維斯、布里斯托城市學(xué)院校長茱莉亞·格雷等二十多位嘉賓一道品嘗、感受粵菜的色香味。

活動(dòng)現(xiàn)場 。于果攝

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  布里斯托城市學(xué)院的老師瑞安·費(fèi)爾南德斯表示,學(xué)生們是第一次領(lǐng)略中國廚師的精湛廚藝,這樣的東方飲食文化、烹飪文化學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)太難得了。

  深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長劉永忠感言,美食不分國界,新年帶團(tuán)來英國參與“行走的年夜飯”活動(dòng),希望可以更好介紹和傳播粵菜的底蘊(yùn)及文化,促進(jìn)中英人民的交流和友誼,同時(shí)也非常愿意和英國廚師專業(yè)的老師學(xué)生開展交流,歡迎他們來中國學(xué)習(xí)粵菜技藝。

  布里斯托主辦方中國幟造公司總經(jīng)理胡鍇鐵說,這場以美食為媒的人文交流互動(dòng),直通人心,未來會(huì)促進(jìn)大家越走越近。

活動(dòng)現(xiàn)場 。于果攝

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  中國駐英國使館文化處李立言公參在現(xiàn)場交流中表示,今年是中國駐英使館主辦的第三屆“行走的年夜飯”活動(dòng),邀請(qǐng)到代表著粵菜不同分支的星級(jí)名廚訪英,通過媒體品鑒會(huì)、大使“迎新春”晚宴和在布里斯托城市學(xué)院舉辦的“粵菜大師課”三場活動(dòng),讓大家感受到東西方文化交流互鑒之美,和布里斯托學(xué)子們的這場交流互動(dòng)特別有意義,期待能激發(fā)更多年輕人對(duì)中國美食文化的探索學(xué)習(xí)。

  中國駐倫敦旅游辦主任張力說,旅游中最重要的一項(xiàng)體驗(yàn)是品嘗當(dāng)?shù)孛朗?,今天大家學(xué)習(xí)品嘗了美味粵菜,或許會(huì)增加去中國旅游的興趣。目前中國旅游正在復(fù)蘇,歡迎大家新年開啟中國游。

  據(jù)介紹,作為文化和旅游部“歡樂春節(jié)”活動(dòng)的重要子品牌,“行走的年夜飯”自2016年以來,先后在20多個(gè)國家和地區(qū)成功舉辦,成為弘揚(yáng)中國飲食文化的重要平臺(tái)。

(責(zé)編: 王東)

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