中新網(wǎng)北京8月13日電 (中新財(cái)經(jīng) 左雨晴 實(shí)習(xí)生 胡凝瑾)被消費(fèi)者頻繁吐槽“太貴了”“吃不起”后,中式快餐們終于放下身段,降價(jià)了。
9.9元的油潑面、3元的自助早餐……均價(jià)三四十元的中式快餐,也開始玩起了“隨心配”。
中式快餐齊降價(jià) “不要99只要9.9”
5月起,西少爺在微信公眾號(hào)上連發(fā)三條降價(jià)推文,經(jīng)典套餐普降10元以上,回歸“20元時(shí)代”,隨后更是將“降價(jià)了!”直接印在外賣平臺(tái)的商標(biāo)Logo上。
6月,西少爺部分地區(qū)門店的“雞骨濃湯酸辣粉”價(jià)格大俯沖,限時(shí)回歸9.9元。緊接著降價(jià)又輪到了油潑面,25元四件套、12.9元隨心配、18.75元三件套等促銷活動(dòng)也在其官方公號(hào)上接連推出。難以想象,接下來的日子里,“隨心配1+1”這個(gè)詞也要和中式快餐綁在一起了。
同樣開啟9.9元時(shí)代的,還有小滿手工粉。6月9日,其官方公眾號(hào)宣布推出“9.9元羊毛卡”,開卡得17張用餐優(yōu)惠券,用各種0元小吃吸引消費(fèi)者“薅羊毛”。
自今年5月起,西少爺不斷推出低價(jià)活動(dòng)。 截圖自微信公眾號(hào)。
在早餐方面,中式快餐的價(jià)格則更加探底,和合谷、南城香、嘉和一品三家連鎖快餐接連推出“3元自助早餐”。7月21日,西少爺在推出“5元早餐隨心配”的同時(shí),還喊出了豆?jié){、咖啡、油條免費(fèi)享的口號(hào)。
中式快餐促銷價(jià)格跳水幅度之大,令網(wǎng)友們不僅懷疑,價(jià)格一直高居不下的中式快餐們,難道終于懂得消費(fèi)者的心思了?
價(jià)格降不下來 “是你沒找到痛點(diǎn)”?
近年來,中式快餐連鎖品牌迎來了快速發(fā)展。不僅永和大王、老鄉(xiāng)雞、老娘舅、鄉(xiāng)村基等連鎖品牌不斷擴(kuò)張,各種中式面館也獲得資本青睞,和府撈面、遇見小面、陳香貴等新式連鎖面館在一二線城市遍地開花。
與街頭巷尾的蘭州拉面、沙縣小吃等“散裝”快餐相比,這些連鎖品牌們紛紛駐扎進(jìn)各大商場(chǎng),不僅店面裝修精致,價(jià)格也變得格外精致——想要吃飽,少則30元,多則40元甚至50元。
“老鄉(xiāng)快吃不起老鄉(xiāng)雞了。”“我,月薪兩三萬,吃不起快餐?!本W(wǎng)友們的評(píng)價(jià)看似調(diào)侃,卻也反映出一個(gè)現(xiàn)象:盡管中式快餐價(jià)格越來越貴,但打工人在干飯這件事上,更多考慮性價(jià)比了。
然而在這波降價(jià)潮之前,中式快餐的價(jià)格為何遲遲降不下來呢?
艾媒咨詢調(diào)查顯示,中國(guó)人消費(fèi)一頓中式快餐,43.7%的人預(yù)算金額都在20元以下,85.2%的人可接受價(jià)格不超過30元。
盡管消費(fèi)者感到花在吃飯上的開支越來越大,但餐飲企業(yè)的錢包卻沒鼓起來。數(shù)據(jù)顯示,中式快餐品牌毛利率呈逐年下滑趨勢(shì)。由于原材料價(jià)格上漲、房租和人力等成本的不斷上升,不少中式快餐難以壓低成本,這也使其餐品定價(jià)處處受制。
既沒辦法像街邊小攤一樣做人均20元以下的市場(chǎng),又在大多數(shù)人拒絕接受的30元以上市場(chǎng)難以出頭,進(jìn)退兩難的中式快餐只能選擇在20-30元的定價(jià)間生存,但這里同樣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。體現(xiàn)在菜單上,自然是加價(jià)不加量。
從“網(wǎng)紅”到大眾 中式快餐能否破局?
“餐飲行業(yè)卷得厲害,當(dāng)其他商戶普遍降價(jià)時(shí),沒降價(jià)的店鋪客流量就會(huì)被別家‘卷’走。”據(jù)媒體報(bào)道,有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,大多數(shù)中式快餐品牌屬于“被迫降價(jià)”,通過低價(jià)套餐引流,從而帶動(dòng)主力產(chǎn)品的銷量。
那么,中式快餐的促銷手段能否如愿以償?
南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉此前曾多次公開表示“餐飲的價(jià)格戰(zhàn)即將打響”,并認(rèn)為連鎖品牌將是這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)的最大受益者。
對(duì)于本質(zhì)是拼成本的“價(jià)格戰(zhàn)”來說,連鎖品牌無論是在供應(yīng)鏈還是規(guī)?;?、品牌化方面都具有明顯優(yōu)勢(shì),更容易做到“極致性價(jià)比”。然而與進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)多年的西式快餐相比,中式快餐還有許多問題尚待解決。
“以前吃一頓三四十的肯德基、麥當(dāng)勞都覺得很奢侈,如果中式快餐定價(jià)超過西式快餐,那肯定不會(huì)覺得價(jià)格實(shí)惠。”一名90后上班族向中新財(cái)經(jīng)表示,與西式快餐相比,中式快餐缺少“稀缺感”,且選擇面更廣,很難持續(xù)擁有吸引力。
由于進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)較早,一些老牌外國(guó)快餐品牌已實(shí)現(xiàn)本土化,擁有數(shù)量龐大的供應(yīng)商和成熟的供應(yīng)鏈,能夠以更低的價(jià)格拿到原材料,成本方面更具優(yōu)勢(shì)。在營(yíng)銷方面,國(guó)外快餐品牌也做得風(fēng)生水起。在“瘋狂星期四v我50”、“麥門永存”等一眾熱梗的烘托下,國(guó)外快餐品牌緊緊抓住年輕消費(fèi)群體,進(jìn)一步提高其品牌認(rèn)同感。此外,持續(xù)不斷地“跨界聯(lián)名”中,也涌現(xiàn)出多個(gè)出圈爆款,不斷為品牌提供話題討論度。
相比之下,近幾年才迎來高速發(fā)展的中式快餐不僅難以突破成本瓶頸,在規(guī)模化方面同樣面臨地區(qū)差異的難題。由于不同地區(qū)消費(fèi)者口味差異相差甚遠(yuǎn),這使得一些具有鮮明地域特色的中式快餐面臨“眾口難調(diào)”的問題。
對(duì)于眾多中式快餐來說,在擁有眾多菜系的中餐市場(chǎng)上,想要爭(zhēng)得一席之地,實(shí)非易事。價(jià)格戰(zhàn)的背后,更多的是無奈與餐企的“絕地求生”。
降價(jià)的中式快餐,讓你心動(dòng)了嗎?(完)
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