“一口小碗”帶動(dòng)2400戶(hù)民眾增收 地方小吃賣(mài)到大城市
中新網(wǎng)呂梁8月22日電 題:“一口小碗”帶動(dòng)2400戶(hù)民眾增收 地方小吃賣(mài)到大城市
作者 劉小紅
曾經(jīng)的汽車(chē)修理廠老板李子勇,為了讓家鄉(xiāng)特色小吃碗團(tuán)“走出去”,他運(yùn)用自己的學(xué)識(shí)反復(fù)試驗(yàn),最終研發(fā)出一臺(tái)全智能制作碗團(tuán)的流水線機(jī)器。經(jīng)過(guò)數(shù)年發(fā)展,他讓“地?cái)偸健眰鹘y(tǒng)小吃碗團(tuán),實(shí)現(xiàn)連鎖門(mén)店化經(jīng)營(yíng)的同時(shí),讓更多的人品嘗到山西柳林的獨(dú)特美味——碗團(tuán)。
碗團(tuán)也被稱(chēng)為碗脫或碗禿,是柳林縣傳統(tǒng)面食小吃,更是柳林人每日必吃的美味。在當(dāng)?shù)卮蠼中∠?,處處都有賣(mài)碗團(tuán)商販的身影。
由于碗團(tuán)制作工藝復(fù)雜、耗時(shí)長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度較大,商家都是早晨做好,下午賣(mài)完就不再做了。李子勇回憶稱(chēng):“小時(shí)候,下午晚一點(diǎn)的時(shí)候想吃就吃不上了。”
記者了解到,制作碗團(tuán)的原材料蕎麥面蒸制后易變質(zhì),且配以食用的陳醋、辣油等佐料不易攜帶,因此柳林美食碗團(tuán)多年來(lái)一直未曾“走遠(yuǎn)”。
自幼喜歡琢磨、搗鼓機(jī)械的李子勇,長(zhǎng)大后成為一名汽車(chē)維修師,精通機(jī)械原理。一次偶然的機(jī)會(huì),李子勇萌生了設(shè)計(jì)一臺(tái)減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、簡(jiǎn)化工藝的制作碗團(tuán)機(jī)器,以便全天候生產(chǎn)碗團(tuán),滿(mǎn)足人們隨時(shí)吃碗團(tuán)的心愿。
經(jīng)過(guò)考察與鉆研,李子勇于2006年完成了第一臺(tái)碗團(tuán)機(jī)器的制作。伴隨著一次次碗團(tuán)制作的成功,漸漸地,李子勇有了將柳林碗團(tuán)推向全國(guó)的想法。
為了讓碗團(tuán)及其佐料的口感更好,李子勇總是抽時(shí)間去各個(gè)賣(mài)碗團(tuán)的地方轉(zhuǎn)悠,研究他們的辣椒工藝、配料、口味等,并做詳細(xì)記錄。有了一定了解的李子勇,在家里擺放上百個(gè)裝有原料、調(diào)料、辣椒的瓶瓶罐罐,不斷試驗(yàn)溫度與調(diào)料配比,終于研制出獨(dú)有的辣椒油、山西陳醋以及配料。
2007年,李子勇的第一個(gè)碗團(tuán)店“蕎歌碗團(tuán)”順利開(kāi)業(yè)。5年后,“蕎歌碗團(tuán)”已從一個(gè)店擴(kuò)展到100多個(gè)加盟店,并進(jìn)行統(tǒng)一加工、配送,以此保證碗團(tuán)質(zhì)量與風(fēng)味統(tǒng)一。
隨著碗團(tuán)店越開(kāi)越多,碗團(tuán)數(shù)量的需求也急劇增加,李子勇不僅開(kāi)辦了2000平方米的碗團(tuán)加工廠,擁有5條碗團(tuán)生產(chǎn)線,并在發(fā)展中不斷改良機(jī)器,如今的第四代機(jī)器已實(shí)現(xiàn)了從和面到方便碗團(tuán)制作的全自動(dòng)化,碗團(tuán)也走向全國(guó)更多城市。
當(dāng)前,李子勇成立了多個(gè)電商銷(xiāo)售專(zhuān)營(yíng)店,并在太原、上海等地建立運(yùn)營(yíng)中心。據(jù)悉,“蕎歌碗團(tuán)”自創(chuàng)立以來(lái),生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,年銷(xiāo)售2000萬(wàn)個(gè)碗團(tuán)以上,年產(chǎn)值2000余萬(wàn)元,不僅為300余名工廠工人提供就業(yè)崗位,更帶動(dòng)周邊2400戶(hù)農(nóng)戶(hù)實(shí)現(xiàn)增收,戶(hù)均收入6500元。
“為了讓碗團(tuán)走向更多城市,我們?cè)诠に嚭图夹g(shù)上不斷完善,讓口感和味蕾適合不同的人群。”李子勇說(shuō),讓更多國(guó)人喜歡上碗團(tuán)的愿景一定會(huì)實(shí)現(xiàn)。(完)
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