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【尋味中華】會(huì)理石榴:嚼破水精千萬粒

發(fā)布時(shí)間:2022-11-08 09:35:00來源: 中國新聞網(wǎng)

  中新社四川會(huì)理11月8日電 題:會(huì)理石榴:嚼破水精千萬粒

  中新社記者 岳依桐

  以石榴冠為圓心,距其兩指寬處下刀,輕劃一圈,揭開頂蓋,被米黃色隔膜包裹的果實(shí)粒粒赤紅、晶瑩剔透。再沿隔膜紋理切開果皮,輕輕一掰,紅瑪瑙般的籽粒盡展眼前。取一瓣入口,汁水四溢、甘甜味美,恰如唐代詩人皮日休在《石榴歌》中所述,“嚼破水精千萬粒”。

  石榴實(shí)為絲綢之路上的“舶來品”。據(jù)西晉張華所著《博物志》記載,“漢張騫出使西域,得涂林安石國榴種以歸,故名安石榴。”張騫帶回的石榴種最初種植于長安上林苑、驪山溫泉宮。兩千多年后的今天,石榴已是尋常百姓家金秋時(shí)節(jié)的餐桌???。

  位于四川省涼山彝族自治州的會(huì)理市是中國石榴主產(chǎn)區(qū)。皮薄個(gè)大、顆粒飽滿的會(huì)理石榴,以青皮軟籽和紅皮軟籽兩種類型為主,籽粒飽滿酥軟、甜度適中,無需吐籽,越嚼越香。

  每年8月石榴開園采摘后,會(huì)理街頭隨處可見售賣攤販。放學(xué)歸家的孩童、路邊聊天的老人,少不了人手一果。石榴蒸餾酒、石榴紅酒、石榴冰酒等甘醇清冽,引人貪杯。

  因營養(yǎng)成分豐富,除了直接食用,如今不少護(hù)膚品也加入了石榴元素。連果農(nóng)都笑稱自家石榴是“長在樹上的雅詩蘭黛”。

  “先看果嘴,果嘴裂開的果子成熟度較高;再看果皮顏色,‘陰面石榴陽面桃’,表皮顏色淡的石榴,籽粒更紅更飽滿,甜度也更高?!狈掂l(xiāng)成為新農(nóng)人的“95后”何爽介紹說,石榴常溫可保存四五天,放冰箱冷藏可保存10天,用保鮮膜裹起來再冷藏,甚至能放1個(gè)月?!安贿^,雖然軟籽石榴的籽是抗氧化的精華所在,但吃多了也可能會(huì)上火?!?/p>

  寓意多子多福的石榴也被民間稱為“吉祥果”,且渾身是寶。

  火紅的石榴花雌花結(jié)果、雄花做菜。將采摘下的雄花去蕊洗凈、汆水,浸泡數(shù)日后,澀味盡除,便可同火腿爆炒,咸鮮、清香,口感脆嫩,滋味十足。

  石榴皮作為中藥材,具有澀腸止瀉、止血、驅(qū)蟲之功效;作為染料,其色清晰持久。據(jù)《呂祖匯集》記載,宋神宗年間,呂洞賓曾用石榴皮代墨汁題壁回詩,“榴皮畫壁”的典故更為石榴增添了浪漫文藝氣息。

  自上世紀(jì)80年代開始推進(jìn)石榴種植至今,“中國石榴之鄉(xiāng)”會(huì)理約四分之一的居民都從事石榴種植相關(guān)產(chǎn)業(yè)。目前,會(huì)理已建成40萬畝優(yōu)質(zhì)石榴產(chǎn)業(yè)帶,2021年產(chǎn)量達(dá)74萬噸,產(chǎn)值近60億元人民幣。

  “石榴是會(huì)理人生活中必不可少的美味,承載著會(huì)理人的驕傲和鄉(xiāng)愁?!睍?huì)理市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)濟(jì)作物管理站原站長龔向東笑道,游子返鄉(xiāng)第一件事就是吃石榴,學(xué)生到遠(yuǎn)方求學(xué)、工人外出務(wù)工,也會(huì)帶上一些石榴。

  如今,這一源自外邦的水果在中國扎根千年后,乘坐飛機(jī)、輪船、中歐快鐵,帶著團(tuán)圓、甜蜜、紅火的寓意,又為世界各地的民眾送上舌尖上的享受。(完)

(責(zé)編:陳濛濛)

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