本報記者 孟剛

　　長壽花甘油二酯食用油問世、九三推出大豆二酯食用烹調(diào)油……近年來，相比普通食用油，宣稱更加健康的甘油二酯食用油(以下簡稱二酯油)成為各大廠商獲取未來競爭優(yōu)勢的新賽道。二酯油究竟是什么油？價格如何？消費者會接受嗎？記者進行了一番調(diào)查采訪。

　　企業(yè)紛紛推出二酯油

　　隨著國民健康需求不斷升級，油脂企業(yè)持續(xù)探索創(chuàng)新之道，給消費者帶來更多健康用油選擇。在低脂飲食理念的推動下，越來越多的企業(yè)推出二酯油。

　　記者近日走訪北京部分商超發(fā)現(xiàn)，市場上難以見到二酯油。不過在線上銷售平臺上有不少二酯油產(chǎn)品和品牌。在淘寶網(wǎng)上，上述兩種品牌二酯油均能搜到；在京東商城里，《中國消費者報》記者以“甘油二酯食用油”為關(guān)鍵詞進行搜索，能搜到兩頁相關(guān)產(chǎn)品，涉及善百年、西樵山、康之寶、南山等多個品牌，其包裝規(guī)格多為500毫升瓶裝，售價在每瓶100元至800元不等。

　　記者瀏覽介紹發(fā)現(xiàn)，這些品牌的二酯油除花生油、玉米油、大豆油、橄欖油等常見油種外，還有山茶油、亞麻籽油等小眾油種，多宣稱產(chǎn)品為“新一代健康食用油，并可代謝快，脂肪不易堆積”。如善百年宣稱“脂肪少一半炒菜一樣香”；西樵山宣稱“更適合中國父母的食用油”“中老年減脂好幫手”。

　　食用二酯油好處多

　　二酯油究竟是什么油？其實，早在2009年，原衛(wèi)生部批準甘油二酯油作為新食品原料，標志著甘油二酯油可作為一種健康食品進入大眾視野。國家衛(wèi)生健康委2021年8月3日發(fā)布的一則公告顯示，二酯油生產(chǎn)工藝為以大豆油、菜籽油等為原料，以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料，通過脂肪酶催化，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。甘油二酯(DAG)含量超過40%，使用量≤30克/天，且使用范圍不包括嬰幼兒食品。

　　國家糧食儲備局西安油脂科學研究設(shè)計院原高級工程師蔣新正對《中國消費者報》記者表示，目前國內(nèi)采用生物酶法制備二酯油，華南理工大學研究二酯油的時間長、專利多，已經(jīng)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

　　中國糧油學會油脂分會副會長汪勇表示，目前我國成功研發(fā)出生物酶法制備二酯油，打破外國公司二酯油、生物酶壟斷，且擁有多項相關(guān)專利技術(shù)，比日本的化學法更溫和、更安全。

　　據(jù)了解，早在1999年，日本花王公司率先推出二酯油品。2009年，由于對產(chǎn)品中含有微量縮水甘油脂肪酸的擔憂，花王公司自愿將該類產(chǎn)品停產(chǎn)退市。

　　針對甘油二酯的功效，北大醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院教授鈕文異在近期舉辦的2022中國食用油健康高峰論壇上表示，甘油二酯是燃燒性脂肪，不會在體內(nèi)累積脂肪，代謝過程中還能燃燒體內(nèi)多余的脂肪，減少體脂及內(nèi)臟中的脂肪，因此被國際營養(yǎng)學界稱為“脂肪炸彈”。

　　江南大學金青哲教授也表示，食用油的主要成分是98%甘油三酯和2%甘油二酯。膳食里攝入甘油三酯會在體內(nèi)累積形成脂肪。而甘油二酯在結(jié)構(gòu)上缺少一個脂肪酸，甘油二酯經(jīng)過小腸黏膜細胞消化吸收后，無法形成甘油三酯結(jié)構(gòu)而進入血液，也就無法成為血脂(血脂是血漿中的甘油三酯和類脂的總稱)，而是由線粒體代謝供能，不會在體內(nèi)累積脂肪，還會燃燒體內(nèi)多余的脂肪。

　　汪勇表示，改變居民的用油習慣很困難，但使用二酯油替換普通食用油來抑制肥胖及預防慢性疾病更科學可行。

　　市場面臨諸多挑戰(zhàn)

　　雖然二酯油有很多好處，但其發(fā)展仍面臨著諸多挑戰(zhàn)。

　　首先，相比普通食用油，目前二酯油的價格相對較高。記者發(fā)現(xiàn)，普通500毫升的花生油售價不過20元，而相同規(guī)格的二酯油價格最低超過了百元，并且隨著甘油二酯含量的提高，價格也呈上升趨勢。記者在網(wǎng)上搜索到的產(chǎn)品介紹中看到，其甘油二酯含量多在40%—80%之間，其中甘油二酯含量在80%的500毫升產(chǎn)品售價接近800元。

　　其次，二酯油面臨消費觀念轉(zhuǎn)變的問題。記者采訪了十幾位消費者，多數(shù)消費者對二酯油并不了解。在北京一家媒體工作的李女士告訴記者，她未聽說過二酯油，而且對其與普通植物油的差別也不了解。在電商平臺上，記者看到，二酯油的整體銷量也一般，只有善百年和西樵山的幾款產(chǎn)品評論數(shù)分別達到了1000+、500+，很多產(chǎn)品的評價條數(shù)為個位數(shù)，有的甚至為零。

　　再次，二酯油還面臨政策的制約。目前很多二酯油產(chǎn)品多在宣傳時自稱為“功能性食用油”，但事實上，功能性食用油的銷售和宣傳受到多方嚴格管制。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以在電商平臺搜到的產(chǎn)品為例，目前二酯油產(chǎn)品標簽上很難看到保健或者特醫(yī)食品批號，均為普通食品，并且多執(zhí)行企業(yè)標準。北京全瑞律師事務(wù)所主任律師黃啟瑞告訴《中國消費者報》記者，食品類別可劃分為普通食品與特殊食品兩大類，并沒有“功能性食品”類項。根據(jù)《食品安全法》明確規(guī)定，對保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能，因此這些所謂的功能性食用油，作為普通食品是不能宣傳功能的。

　　對于二酯油等功能性油脂的前景，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，國內(nèi)的功能性油脂尚處于早期發(fā)展階段，只有少數(shù)企業(yè)掌握核心技術(shù)、具備規(guī)模產(chǎn)能，大多數(shù)企業(yè)只能找代工廠做貼牌加工，不可避免地會導致產(chǎn)品的同質(zhì)化。加之面臨政策、消費認知及價格等諸多挑戰(zhàn)，如此背景下，企業(yè)要在渠道搭建、功能驗證、認知科普等方面多一些儲備布局，才有望獲得更進一步的發(fā)展。