零碳食品誰(shuí)買單？

　　零碳蔬菜、碳中和牛奶等集中上市，調(diào)查顯示七成消費(fèi)者愿為可持續(xù)性產(chǎn)品支付溢價(jià)

　　使用100%可再生清潔能源，包裝蓋與勺采用植物基材料，對(duì)全鏈路進(jìn)行碳足跡測(cè)算，完成凈零排放，邀請(qǐng)第三方審核認(rèn)證……層層通關(guān)后，一款“碳中和奶粉”就此誕生。

　　今年以來(lái)，碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉、零碳蔬菜相繼面世，把消費(fèi)者以往看不見的食品碳足跡呈現(xiàn)在超市貨架上。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，2022年是零碳食品元年，頭部食品企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)已延伸到環(huán)境保護(hù)等社會(huì)價(jià)值領(lǐng)域。

　　從食品自身角度來(lái)看，零碳食品不是“拍腦門”的想法，其背后有著多年碳減排的經(jīng)驗(yàn)積累，企業(yè)為此需要投入大量人力與財(cái)力。消費(fèi)者是否愿意為碳中和認(rèn)證產(chǎn)品買單甚至付出更高溢價(jià)，決定著零碳食品未來(lái)能走多遠(yuǎn)。

　　零碳食品來(lái)了

　　7月7日至7月10日，新京報(bào)記者對(duì)北京市場(chǎng)銷售的“零碳”食品進(jìn)行了探訪。在盒馬、永旺、物美等超市里，伊利旗下的“零碳牛奶”已上架，其中包括伊利金典A2β-酪蛋白有機(jī)純牛奶、金典娟姍有機(jī)純牛奶，盒馬門店售價(jià)分別為88元/提、99元/提。豐臺(tái)區(qū)一家盒馬內(nèi)，零碳有機(jī)蔬菜正擺在有機(jī)專區(qū)貨架上供消費(fèi)者挑選。與普通有機(jī)蔬菜不同的是，零碳有機(jī)蔬菜上貼有一個(gè)圓形認(rèn)證標(biāo)簽，上面標(biāo)注有“零碳農(nóng)產(chǎn)品”。

　　今年以來(lái)，伊利已陸續(xù)推出了“零碳牛奶”“零碳酸奶”“零碳有機(jī)奶粉”“零碳冰淇淋”等5款產(chǎn)品，并在4月8日發(fā)布《伊利集團(tuán)零碳未來(lái)計(jì)劃》《伊利集團(tuán)零碳未來(lái)計(jì)劃路線圖》。比如今年6月13日推出的伊利首款“零碳冰淇淋”，經(jīng)認(rèn)證每個(gè)產(chǎn)品從原料獲取到生產(chǎn)加工、從包裝到運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)了全周期“凈零”排放，并獲得國(guó)際認(rèn)證機(jī)構(gòu)必維集團(tuán)(Bureau Veritas)頒發(fā)的碳中和核查聲明(PAS2060)。消費(fèi)者在這款冰淇淋包裝上，可以看到“碳中和”標(biāo)簽。根據(jù)綜合測(cè)算，每20個(gè)這樣的冰淇淋相當(dāng)于中和了9.7千克的二氧化碳排放。

　　據(jù)了解，伊利在2050年前將分三個(gè)階段實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈碳中和目標(biāo)。而這5款零碳產(chǎn)品，是伊利邁向碳中和最終目標(biāo)的階段性成果。

　　同樣有碳中和產(chǎn)品落地的，還有跨國(guó)食品飲料巨頭雀巢。為兌現(xiàn)“2050年實(shí)現(xiàn)凈零碳排放”的承諾，雀巢6月17日發(fā)布中國(guó)市場(chǎng)首款碳中和有機(jī)奶粉。消費(fèi)者每購(gòu)買一罐該奶粉，可以助力抵消14.2千克碳排放。早在今年3月，這款產(chǎn)品拿到了權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)的碳中和產(chǎn)品證書。

　　在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，盒馬有機(jī)蔬菜搶先拿到了南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的“零碳農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證。盒馬首批零碳有機(jī)蔬菜6月9日在全國(guó)門店上線。這些零碳蔬菜包裝袋上貼有一個(gè)綠色的“零碳農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證標(biāo)志，同時(shí)以文字形式告知消費(fèi)者，產(chǎn)品種植過程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥。根據(jù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)給出的定義，零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中溫室氣體凈排放量小于或等于零的農(nóng)產(chǎn)品。

　　“擁有零碳認(rèn)證的有機(jī)蔬菜不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，生產(chǎn)過程中溫室氣體凈排放量為零，消費(fèi)者每吃一包這樣的有機(jī)菜，都是在助力實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)。”盒馬商品采購(gòu)中心采購(gòu)劉良超告訴新京報(bào)記者，目前上線的零碳認(rèn)證有機(jī)菜，絕大部分來(lái)自盒馬位于昆明的有機(jī)盒馬村，部分來(lái)自江蘇首批零碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證試點(diǎn)企業(yè)，首批認(rèn)證產(chǎn)品包含葉菜、瓜果等30多個(gè)大眾品類，已在全國(guó)18個(gè)城市的300家門店銷售。預(yù)計(jì)到今年底，零碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證將覆蓋盒馬在售的100多種有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

　　“頭一次覺得自己與碳減排距離這么近?！泵鎸?duì)眼前的零碳牛奶，北京消費(fèi)者崔先生表示。另有消費(fèi)者認(rèn)為，與同類產(chǎn)品相比，如果碳中和食品溢價(jià)不高，他更愿意花錢購(gòu)買。

　　包裝里的“黑科技”

　　食品碳中和認(rèn)證覆蓋產(chǎn)品全生命周期中的各個(gè)環(huán)節(jié)，其中包裝解決方案不可或缺。

　　達(dá)能中國(guó)飲料環(huán)境、健康與安全事務(wù)高級(jí)經(jīng)理龍瀚林告訴新京報(bào)記者，PET塑料瓶的原料主要來(lái)自石油開采，在瓶體吹制的過程中還會(huì)消耗熱能和高壓氣。

　　今年4月，達(dá)能位于武漢和邛崍的兩家脈動(dòng)工廠率先實(shí)現(xiàn)碳中和。不到兩個(gè)月，達(dá)能又宣布與碳捕捉技術(shù)創(chuàng)新公司LanzaTech合作，投資一種全新包裝材料生產(chǎn)技術(shù)，以逐漸減少對(duì)化石基包裝材料的依賴。

　　達(dá)能飲用水和飲料中國(guó)區(qū)高級(jí)副總裁龐雅克表示，“碳捕捉”技術(shù)可以將富碳?xì)庠粗械囊谎趸己投趸纪ㄟ^微生物直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)PET瓶所需的關(guān)鍵原料，從而減少石油的使用和碳排放對(duì)環(huán)境的影響。采用這種PET生產(chǎn)的包裝被稱為“智慧碳”包裝，或?qū)⒊蔀轱嬃闲袠I(yè)探索突破性的環(huán)保包裝解決方案?！氨M管‘智慧碳’技術(shù)還處于科學(xué)和實(shí)驗(yàn)認(rèn)證階段，但我們非?？春闷淝熬?，接下來(lái)我們需要將其拓展到工業(yè)領(lǐng)域?！?/p>

　　2021年，由利樂公司研發(fā)的植物基“夢(mèng)幻蓋”被伊利采用，成為以植物基塑料替代化石基塑料的包裝應(yīng)用范例。據(jù)了解，這種植物基塑料取材于甘蔗，采用擠壓方式提取甘蔗汁，經(jīng)發(fā)酵和蒸餾后產(chǎn)生乙醇。將乙醇脫水成乙烯，再聚合成聚乙烯，這種聚乙烯被用于制造開蓋和復(fù)合薄膜等部件，可以通過現(xiàn)有回收系統(tǒng)加以回收再利用。與化石基塑料相比，植物基塑料是一種更為可持續(xù)的原材料來(lái)源，降低產(chǎn)品碳足跡。

　　進(jìn)行包裝減碳探索的還有百事公司。今年4月，百事中國(guó)推出首款“無(wú)瓶標(biāo)”可樂，去掉了瓶身塑料標(biāo)簽及瓶蓋印刷油墨，瓶身處商標(biāo)以浮雕工藝呈現(xiàn)，產(chǎn)品名稱與保質(zhì)期等信息則采用激光技術(shù)打印。相對(duì)于普通包裝，無(wú)瓶標(biāo)包裝不僅減少了材料和能源使用，更簡(jiǎn)化了回收過程中的瓶標(biāo)分離步驟，提高了回收利用率，可有效減少碳排放。

　　進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)30多年的雀巢，也在其咖啡產(chǎn)品上尋求低碳環(huán)保。Nespresso濃遇咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理林上明介紹，雀巢將增強(qiáng)產(chǎn)品及包裝的可循環(huán)性，在咖啡機(jī)中增加再生材料的使用，并在咖啡膠囊中增加再生鋁和低碳原生鋁的使用，從而增強(qiáng)產(chǎn)品的循環(huán)性。目前，Nespresso已在全球擁有超過10萬(wàn)個(gè)咖啡膠囊回收采集點(diǎn)，并在18個(gè)國(guó)家開展了上門回收。

　　在回收材料的再利用上，雀巢、達(dá)能、百事公司均提到了rPET再生塑料瓶。據(jù)雀巢方面介紹，PET飲料瓶的回收再生率可達(dá)到90%以上，但在國(guó)內(nèi)主要還是降級(jí)再生，用于制作衣服及其他紡織品。從循環(huán)經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看，最高效的再生是瓶到瓶同級(jí)再生，這在歐美很多國(guó)家都已廣泛應(yīng)用。目前，雀巢有74.9%的塑料包裝實(shí)現(xiàn)了可循環(huán)再生。

　　百事公司大中華區(qū)供應(yīng)鏈副總裁李友林稱，到2022年，百事可樂品牌主要產(chǎn)品在11個(gè)歐洲市場(chǎng)將會(huì)使用100%rPET再生塑料瓶，預(yù)計(jì)將使每瓶溫室氣體排放量減少約30%。今年，在美國(guó)市場(chǎng)銷售的百事可樂無(wú)糖產(chǎn)品也將100%使用rPET瓶，到2030年所有百事可樂品牌產(chǎn)品將全部換成rPET塑料瓶。

　　降本增效成果明顯

　　一款成熟的“零碳食品”得來(lái)不易。根據(jù)國(guó)際通用做法，想要達(dá)到碳中和或者零碳，可以通過碳減排或者碳抵消來(lái)實(shí)現(xiàn)。首先，在生產(chǎn)端需要改造工廠的生產(chǎn)設(shè)施，在原材料、運(yùn)輸端、銷售端也要符合一定要求，并花費(fèi)資金邀請(qǐng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。

　　據(jù)伊利集團(tuán)副總裁張軼鵬介紹，在企業(yè)通往碳中和目標(biāo)的過程中，定標(biāo)準(zhǔn)、建平臺(tái)、育人才，每一個(gè)步驟都需要大量投入。從2010年開始，伊利連續(xù)12年開展企業(yè)內(nèi)的全面碳盤查，此外還建立了全鏈減碳三大平臺(tái)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要成本投入。

　　目前，盒馬零碳有機(jī)蔬菜、伊利碳中和牛奶、達(dá)能碳中和工廠背后的碳減排及碳足跡認(rèn)證成本，均由企業(yè)自行承擔(dān)，未轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商及消費(fèi)者。在成本增加的背景下，零碳食品是否具有可持續(xù)性的未來(lái)？

　　事實(shí)上，減少碳足跡也給企業(yè)帶來(lái)了收益。波士頓咨詢公司碳中和相關(guān)項(xiàng)目經(jīng)理林夢(mèng)雅此前告訴新京報(bào)記者，碳中和給企業(yè)帶來(lái)的直接收益是降本增效，對(duì)品牌形象有提升作用。對(duì)上市公司來(lái)說，碳中和還有助于提高公司評(píng)級(jí)，減少融資成本。

　　以達(dá)能旗下脈動(dòng)為例，脈動(dòng)瓶身重量與2004年相比下降了約30%，減碳的同時(shí)也有助于降低原料和運(yùn)輸成本。過去的十多年里，通過提高生產(chǎn)效率和投資新技術(shù)，脈動(dòng)單瓶能耗相對(duì)于2004年已下降了70.5%，進(jìn)而節(jié)約了能源使用成本。

　　另?yè)?jù)聯(lián)合國(guó)全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》收錄案例，2014年-2020年，伊利累計(jì)投入9000萬(wàn)元將燃煤鍋爐改造為天然氣鍋爐。全部更換天然氣鍋爐的單位較更換前合計(jì)減排58萬(wàn)噸/年。得益于2020年的專項(xiàng)推進(jìn)節(jié)能項(xiàng)目，伊利同年將運(yùn)營(yíng)成本降低1億元，節(jié)約電4800多萬(wàn)度，節(jié)約水400萬(wàn)噸，節(jié)約天然氣430萬(wàn)立方，節(jié)約煤2.8萬(wàn)噸。

　　用“低碳”連接消費(fèi)者

　　公開資料顯示，環(huán)境議題在2021年位列全球關(guān)注的第二大議題。利樂公司調(diào)研顯示，目前全球半數(shù)受訪者認(rèn)為“我在日常生活中的每一次選擇都會(huì)影響環(huán)境”；全球四分之三的受訪者表示，他們對(duì)于食品的憂慮之處在于食物和包裝的浪費(fèi)。

　　另一方面，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境友好型食品也更加關(guān)注。利樂公司調(diào)研顯示，53%的消費(fèi)者更喜歡選擇環(huán)境友好包裝的品牌。在植物基風(fēng)行的地區(qū)如歐美、日本，植物基飲品貨架上紙包裝占有率超過90%，處于主流地位。另?yè)?jù)波士頓咨詢公司2020年開展的“全球消費(fèi)者調(diào)研”顯示，超過70%的消費(fèi)者愿意為可持續(xù)性產(chǎn)品支付更高的價(jià)格，70%的消費(fèi)者愿意支付5%的溢價(jià)，10%的消費(fèi)者愿意支付25%的溢價(jià)。

　　龐雅克認(rèn)為，達(dá)能采取的碳減排舉措，是履行社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，同時(shí)也是在踐行達(dá)能的企業(yè)愿景?！拔覀?cè)诓粩嗵接懳磥?lái)幾年的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，探討品牌在未來(lái)20年的發(fā)展戰(zhàn)略，因?yàn)槲覀冎铝τ谠诟L(zhǎng)時(shí)間內(nèi)深耕中國(guó)市場(chǎng)。因此，我們必須不斷預(yù)測(cè)未來(lái)趨勢(shì)，提供氣候變化、碳減排的解決方案。毫無(wú)疑問的是，消費(fèi)者也會(huì)選擇對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)任的企業(yè)的產(chǎn)品?！?/p>

　　對(duì)于零碳食品的出現(xiàn)，百事公司大中華區(qū)供應(yīng)鏈副總裁李友林認(rèn)為，這既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，“機(jī)遇是我們過去和現(xiàn)在的持續(xù)努力可以被看到，有機(jī)會(huì)展現(xiàn)給消費(fèi)者和市場(chǎng)。挑戰(zhàn)是，零碳帶來(lái)的供應(yīng)鏈升級(jí)和產(chǎn)品變革如何能夠被理解，被市場(chǎng)接受。”

　　被市場(chǎng)接受，意味著企業(yè)會(huì)面對(duì)如何將減碳成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的課題，也關(guān)系到消費(fèi)者愿不愿意為“碳中和”三個(gè)字買單甚至付出更高溢價(jià)。

　　碳減排的難度在于如何消減供應(yīng)商的成本，尤其一些中小企業(yè)需要一個(gè)帶動(dòng)過程。對(duì)于如何解決農(nóng)業(yè)、食品業(yè)碳排放問題，蒙牛集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展高級(jí)經(jīng)理林笛建議，一方面企業(yè)應(yīng)該積極開展技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)降碳，另一方面應(yīng)該面向消費(fèi)者建立碳普惠平臺(tái)，為消費(fèi)者創(chuàng)建個(gè)人碳賬戶。消費(fèi)者可以在碳普惠平臺(tái)上進(jìn)行碳積分互動(dòng)、產(chǎn)品換購(gòu)等，用激勵(lì)手段促進(jìn)低碳消費(fèi)，鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買低碳、碳中和食品。

　　劉良超向新京報(bào)記者透露，盒馬正在嘗試打通激勵(lì)機(jī)制，未來(lái)消費(fèi)者購(gòu)買“零碳”商品后，可以獲得一定量的“盒花積分”，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后可以在盒馬App兌換有機(jī)蔬菜等，以此來(lái)鼓勵(lì)更多消費(fèi)者參與到減碳行動(dòng)中。

　　B02-B03版采寫/新京報(bào)記者 王子揚(yáng)