供應揭秘

　　儲備糧高位運行、儲備充足；大米加工車間周末不停休開足三班，產(chǎn)量提高了30%；連鎖商店大米庫存量翻三倍，承諾不漲價；大米配送貨車和人員均獲得特殊通行證……昨日，廣州日報全媒體記者奔赴廣州多區(qū)，直擊大米儲存、加工、配送、銷售多個環(huán)節(jié)，揭秘廣州大米全供應鏈流程以及如何安全到達市民餐桌。值得關注的是，目前糧食加工生產(chǎn)未用到政府戰(zhàn)略儲備糧。大米零售價格穩(wěn)定，同比去年持平。預計隨著6月份新米上市，大米行情出現(xiàn)較大波動的概率小。

　　糧倉：儲備糧堆積成山

　　位于南沙區(qū)的廣州市糧食儲備加工中心(廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司)，是嶺南商旅集團旗下糧食集團在華南地區(qū)綜合規(guī)模最大的糧倉，同時也是政府戰(zhàn)略儲備糧的基地，被廣大市民稱之為“廣州糧倉”。

　　記者走進糧倉園區(qū)，里面立著一排排立筒庫、淺圓倉等，還有忙碌著的運輸車輛。走進大米低溫庫，傳來一股濃濃的米香味，一袋袋大米被堆得高高的、滿滿的，這其中就有政府戰(zhàn)略儲備糧。

　　“這個倉庫儲存的大米來自全國各地優(yōu)質(zhì)糧源基地?！?廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司總經(jīng)理劉子立指著身后的儲備糧介紹道，目前，整個嶺南商旅糧食板塊保有糧食庫存量超過50萬噸，截至目前，廣州市糧食儲備加工中心庫點的儲備量高位運行，儲備充足，大米加工生產(chǎn)暫不需要動用政府的戰(zhàn)略儲備糧。

　　一些老百姓可能會擔心儲備大米的品質(zhì)問題。劉子立表示，一方面，儲備米是動態(tài)輪換的，在確保合理庫存的前提下，結合加工需要，每年要有計劃地輪換4次以上，使儲備糧常輪常新。

　　另一方面，為了確保大米品質(zhì)穩(wěn)定，倉庫使用保溫黑科技。據(jù)介紹，廣州市糧食儲備加工中心的低溫倉是全國第一個標準低溫庫，室溫保持在15℃，糧溫在17℃-19℃之間?！斑@相當于將大米放入了冰箱保鮮，即便放置1年，大米的口感、營養(yǎng)成分仍能接近新米?！眲⒆恿⒄f。據(jù)介紹，儲備米已經(jīng)達到了食用標準，可以直接上餐桌食用。不過，日常這些原米都會經(jīng)過加工整理之后才投放市場。

　　加工車間：產(chǎn)量提高了30%

　　廣州市糧食儲備加工中心是以儲備和加工相結合運作的。

　　在旁邊的加工車間，儲備大米進入車間后，經(jīng)過碾米-拋光-色選-分級等一道道工序，最終形成大家在商超看到的成品大米。記者現(xiàn)場看到，目前大米運送到加工生產(chǎn)均實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，車間多條設備馬力全開，機器聲轟鳴。

　　劉子立介紹說，為了保障市場供應，從上周五至今，這個車間已經(jīng)連續(xù)多日不停休、滿負荷加量生產(chǎn)。“平常，大米加工車間正常的生產(chǎn)量是在每天200噸左右，近幾天整個車間開足三班，產(chǎn)量提高了30%?！?/p>

　　物流配送：加大運力滿負荷配送

　　滿負荷生產(chǎn)的同時，廣州市糧食儲備加工中心加大運力滿負荷配送。在成品的配送方面，加大配送車次，每天的配送量也相應提高了30%，將每天生產(chǎn)出來的成品大米及時配送到市區(qū)的配送倉。“這幾天基本都是成品糧一出車間，就馬上往市區(qū)配送?！眲⒆恿⒄f，接下來，將根據(jù)廣州市疫情的狀況和市場的需要，繼續(xù)進行三班滿負荷生產(chǎn)。

　　如果該糧食儲備加工中心所在區(qū)域因為疫情防控出現(xiàn)被封控的情況，怎么辦？對此，劉子立表示，作為保供應的重點企業(yè)，糧食運輸車輛和人員在特殊時期會取得政府發(fā)放的應急保供通行證，以確保暢通配送。

　　在位于海珠區(qū)的海珠倉，是嶺南商旅集團旗下廣州市糧食集團的準低溫配送倉，也是廣州重要的保供應點。記者看到，超3000平方米的倉庫里不同品種、產(chǎn)地、規(guī)格、包裝的大米、面粉、面條、食用油等物資充足，高高的貨架堆得滿滿的，倉庫內(nèi)，多輛叉車正在忙碌地運貨。在倉庫門口，停著多輛貨車，正在緊張地裝貨卸貨。

　　據(jù)海珠倉相關負責人介紹，海珠庫的日周轉(zhuǎn)量超400噸，共有50臺物流配送車輛?！斑@幾天貨物進出輪轉(zhuǎn)速度很快，我們的工人都在加班加點干活，確保能第一時間將物資配送到市區(qū)各個供應點?！?/p>

　　連鎖商店：大米庫存量翻三倍

　　廣州市8字連鎖店是嶺南商旅集團旗下糧食集團的零售終端之一，在廣州擁有近百家門店。廣州市8字連鎖店有限公司總經(jīng)理邱隆福告訴記者，這幾天大米的銷售量翻了三倍有多，為此，各家門店也加大進貨量?！敖眨覀儾粩嗉哟竺裆匦杵返膸齑鎯?，8字連鎖店有限公司位于白云區(qū)的物流配送中心，目前各類糧油商品的動態(tài)庫存不低于100噸，較日常翻了三倍。一般情況下，我們是一天補一次貨，如果情況特殊，也會緊急補貨，有需要可以隨時送，一般兩三個小時就能從配送中心送至門店?！鼻衤「１硎?，雖然大米原糧成本有增加，8字便利店的大米價格始終保持穩(wěn)定，沒有漲價。

　　“去年下半年開始，大米行情就比較穩(wěn)定?！眲⒆恿⒈硎?，整體看，目前大米的價格處于近年來的新低水平。預計隨著6月份新米上市，大米行情出現(xiàn)較大波動的概率小。

　　記者實地探訪豬肉從屠宰場到銷售配送全過程

　　“運豬車”一晚有兩三百輛

　　廣州日報訊 (全媒體記者張露)昨日凌晨3時許，廣州日報全媒體記者在位于白云區(qū)孔旺記門口看到，裝載了屠宰好豬肉的冷運車一輛又一輛地出來，同時一輛又一輛空的“運豬車”進入場區(qū)內(nèi)，很是熱鬧。據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，這里“運豬車”一晚上大概有兩三百輛，“從凌晨1時至5時，忙個不停，就是要把屠宰好的豬肉送到廣州各大市場里。”昨日，記者到菜市場和保供集配中心實地走訪，了解從孔旺記屠宰出來的豬肉如何到達老百姓的手中？

　　菜市場：檔主比平時增加了一倍豬肉供應量

　　5時10分，一輛從孔旺記裝著滿滿豬肉的冷運車抵達了越秀區(qū)東川新街市東興市場。記者在現(xiàn)場看到，屠宰配送人員迅速從車輛內(nèi)取出豬肉，放置到每個檔口，而檔主十分麻利地將屠宰后的豬肉分解為排骨、瘦肉、五花肉、骨頭等，等待著市民前來選購?！敖冢皝碣徺I豬肉的市民多起來了，我們比平時增加了一倍供應量?！睆氖仑i肉生意30多年的潘先生告訴記者。而前來越秀區(qū)東川新街市東興市場買豬肉的許先生表示，“我覺得現(xiàn)在豬肉價格不貴，跟平時差不多！”

　　據(jù)悉，東川新街市各終端市場通過監(jiān)控實時銷售情況，建立補貨渠道，確保終端供應充足，物價穩(wěn)定。

　　保供集配中心：司機“大白”給封控管控地區(qū)運物資

　　記者了解到，白云區(qū)封控管控區(qū)的市民也能吃到來自孔旺記屠宰出來的豬肉。6時多，同樣從孔旺記出來的豬肉運至白云區(qū)的風行生鮮的槎龍集配中心，這里是廣州市屬國企越秀集團旗下的廣州越秀食品集團有限公司(以下簡稱“越秀食品”)負責保障對應屬地白云區(qū)棠景和同德兩條街道居民生活必需品的集配中心，占地4000平方米，里面有常溫庫、保鮮庫和冷凍庫，便于蔬菜和肉類的存放。

　　槎龍集配中心24小時有人上班，只要物資過來，隨時都能處理，天還沒亮，保供應的槎龍集配中心就忙碌起來了。工作人員會提前把群眾生活所需的肉、蛋、蔬菜等物資按小份備好，以方便群眾快速選購。“我們在了解對口保供白云區(qū)棠景街和同德街的需求后，迅速摸清區(qū)街常住人口情況，形成以擺攤銷售+線上小程序訂購的保障預案。”越秀食品相關負責人表示，優(yōu)選豬瘦肉、雞蛋、上海青、油麥菜等主要產(chǎn)品，品牌大米、食用油、米粉、調(diào)味品等商品為輔助商品的產(chǎn)品組合，顧客既可購買套裝保供品，又可散買生活物資。

　　9時許，他們將打包的第一批物資裝上第一輛車，大約半小時后，穿好防護服的司機“大白”就出發(fā)了。11時許，裝滿物資第二輛車出發(fā)了。13時30分，裝滿物資第三輛車出發(fā)了。13時40分，裝滿物資第四輛車出發(fā)了。據(jù)悉，這四批物資是送至白云區(qū)棠景街道保供點和白云區(qū)同德街保供點。

　　“截至14時，我們共發(fā)出的肉類、蔬菜、牛奶等物資，總計達到4000公斤?！睆V州越秀食品供應鏈有限公司副總經(jīng)理陳智文表示。

　　田間到市場僅需4小時

　　廣州花都番薯葉的“一日行程”

　　廣州日報訊 (全媒體記者趙方圓)昨日10時許，位于廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)荷塘村的東海菜場，工人們正在田間采摘新鮮的番薯葉，一斤一斤用橡皮筋捆扎好，再用菜心刀將其根部修剪整齊。接下來，這些新鮮番薯葉將在廣州市最大的果蔬批發(fā)市場——江南市場交易，而后在市內(nèi)多個菜市場、生鮮電商平臺上架，并最終走上廣州市民的餐桌。

　　為了解廣州市本地蔬菜供應情況，記者當日全程跟進番薯葉從菜場到批發(fā)市場再到菜市場各環(huán)節(jié)的供應情況。

　　番薯葉一個月的畝產(chǎn)量達到1500-1800斤

　　85后的徐漢城與妻子共同打理著花都區(qū)東海菜場約240畝的田地。田間種植著番薯葉、芥蘭、遲菜心等多個蔬菜品種，“我們目前能做到本地蔬菜的自產(chǎn)自銷，產(chǎn)出80%的蔬菜向江南市場常年供貨，銷往廣州多個菜市場?！毙鞚h城告訴記者。

　　當下正值番薯葉大批成熟，一個月的畝產(chǎn)量能達到1500-1800斤?！肮と藗兠刻?點多就過來開工了，近期臨時增加了4-5名工人來地里加緊采收。當天將采摘約2000斤番薯葉運往江南市場。目前每天往江南市場運輸一次，供貨量比之前增加了30%。如果市場需求增加，還會繼續(xù)加大供應?！毙鞚h城表示，番薯葉是當下的應季蔬菜，能持續(xù)供應到10月。

　　11時30分，新鮮采摘的番薯葉打包、稱重、裝車完畢，出發(fā)運往江南市場?！邦A計中午12時至下午1時抵達江南市場，面向采購商進行批發(fā)交易，下午3時就能在各大菜市場上架銷售。”徐漢城告訴記者，他每天早上會和江南市場的檔主溝通好需求量和進場時間，在場內(nèi)交易時間不超過一個小時，進出市場嚴格做好防疫工作。12時50分，這批番薯葉抵達江南市場綜合大樓3樓B區(qū)，并完成卸貨。

　　據(jù)介紹，這批番薯葉以3.5元/斤的批發(fā)價銷售給檔主或采購商，并將運往火車站附近的黑山市場、白云區(qū)嘉禾市場、西村市場等廣州市區(qū)多個農(nóng)貿(mào)市場供市民采購?，F(xiàn)場一位采購商林女士告訴記者：“客戶前兩天跟我們采購的量都比較大，今天市場需求量總體穩(wěn)定。就番薯葉來說，今天農(nóng)貿(mào)市場的商戶在我們這里拿貨價是3.6元/斤?！?/p>

　　15時許，記者走訪廣州市多家菜市場看到，新鮮上架的番薯葉零售價在每斤5-8元左右。市民王女士告訴記者：“今天花了10塊錢左右買了一斤半的番薯葉，市場價格和供應比較穩(wěn)定，今晚打算做腐乳炒番薯葉！”

　　江南市場副總經(jīng)理賴勇金表示，目前江南市場保持每天7500噸供貨量，品種多、體量大?！拔覀兪袌鲇辛梢陨系纳虘舳加凶越ɑ?，在貨量上無須擔心?，F(xiàn)在的季節(jié)是全國蔬菜上市的大好季節(jié)，我們有能力從全國各地調(diào)集蔬菜來保證市場供應。”賴勇金說。

　　文/廣州日報全媒體記者林曉麗

　　圖/廣州日報全媒體記者高鶴濤

　　廣州日報全媒體記者李波攝