昨日，一場別開生面的老字號新潮品歡樂購在北京路上演，蓮香樓、惠如樓、大同酒家等多個老字號共30多款產品展出，吸引了不少消費者的眼球。記者從現場舉行的簽約儀式獲悉，多個老字號將與名創(chuàng)優(yōu)品、PINTEA、HEA等在內的知名潮流品牌一起，開展囊括品牌聯名、潮牌糕點研發(fā)、老字號點心盲盒、文化創(chuàng)意、潮流設計等一系列合作，將傳統(tǒng)廣式點心與國潮時尚設計相結合，為老字號注入新的活力。

　　記者觀察到，廣州正加速、加碼振興老字號，老字號企業(yè)也紛紛通過產品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、體制變革適應新形勢下的消費結構。就在日前，多家老字號國企參與投資設立的廣州老字號振興基金也完成私募投資基金備案手續(xù)。

　　文/廣州日報全媒體記者林曉麗 實習生曾文韜 圖/廣州日報全媒體記者蘇俊杰

　　老字號新品玩國潮風 蓮香樓沖出西關開店

　　在現場，記者看到，鳳梨酥被做成了金元寶的形狀，外包裝是紅色手挽木桶，名副其實的“一桶金”；椰香年糕穿上漂亮的鯉魚形外套，色澤鮮明，栩栩如生……多個老字號展出的新品都體現了國潮文化，頗吸引眼球。

　　現場還舉辦了廣州老字號投資控股有限公司與名創(chuàng)優(yōu)品、PINTEA、HEA等知名潮流品牌的戰(zhàn)略合作簽約儀式。廣州老字號公司執(zhí)行董事李蓉蓉介紹，今年廣州老字號公司與包括名創(chuàng)優(yōu)品、PINTEA、HEA、元氣森林等在內的知名潮流品牌一起，開展囊括品牌聯名、潮牌糕點研發(fā)、老字號點心盲盒、文化創(chuàng)意、潮流設計等一系列合作，將傳統(tǒng)廣式點心與國潮時尚設計相結合，將屬于老字號的文化記憶重新融入老百姓的味蕾，為老字號注入新活力。

　　“馬上，百年老字號蓮香樓與現代國潮設計的融合所打造的老字號新潮品系列糕點將在名創(chuàng)優(yōu)品各大門店上架?！崩钊厝亟榻B說，不僅如此，今年1月，蓮香樓首家老字號復興粵式茶樓在廣州市黃埔區(qū)試營業(yè)，不僅進駐當下最時尚的購物中心業(yè)態(tài)，還通過博物館等文化元素的展示，吸引了大批粉絲，目前只開放一層，日均客流已突破800人次。據透露，今年內蓮香樓還將在越秀區(qū)開設1~2家分店。

　　就在春節(jié)前夕，廣州老字號品牌體驗中心落戶白云山麓湖畔鹿鳴酒家，這是廣州首家老字號無人體驗館，采用數字化展示和新零售終端管理，創(chuàng)新實景老字號品牌直播間，通過新零售及直播形式宣發(fā)，讓更多年輕一代認識到老字號品牌及產品。據了解，該體驗中心運營首日的直播銷售，2個半小時就收獲點贊量3萬次、瀏覽量達11萬人次。

　　此外，今年春節(jié)，王老吉在定制罐業(yè)務的基礎上，升級推出了姓氏圖騰罐、百家姓罐，以極具討論度的話題在全網刷屏，成功出圈。王老吉旗艦店在天貓平臺飲料類目日銷量多次躍居第一。

　　多措并舉振興老字號 成立廣州老字號振興基金

　　此外，值得關注的是，近日，根據廣州酒家等多家上市公司發(fā)布的公告信息顯示，首期規(guī)模達4.04億元的廣州老字號振興基金，已在中國證券投資基金協會完成私募投資基金備案手續(xù)。

　　該基金出資人包括了廣州產投集團及其旗下科創(chuàng)國發(fā)基金，嶺南集團、廣州商控、廣州酒家、珠江鋼琴、廣藥集團、廣州輕工國資經營管理公司、廣州越秀資本管理公司以及兩家民企廣州食尚國味飲食公司、廣州楓盛投資公司等，由科創(chuàng)國發(fā)基金管理，投資方向主要是老字號及大健康，大消費等相關產業(yè)，目的是深化國資國企改革，發(fā)展混合所有制經濟，對老字號企業(yè)進行戰(zhàn)略入股，促進國有資產保值增值。

　　記者觀察到，針對老字號的振興，廣州多措并舉。去年9月，廣州市政府常務會議審議通過了《關于振興市屬國有企業(yè)老字號的若干措施》，提出23條支持措施深化促進老字號創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案成果，進一步促進國有企業(yè)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展。除了對市屬國企全部老字號進行按照“三個類別(檔次)”進行歸類，實施“一品牌一方案”，還包括了建立專業(yè)化運營平臺、推進混合所有制改革、加強數字化及創(chuàng)新力度、設立老字號品牌振興基金、打造線上博物館等措施。

　　據了解，去年廣州產投集團(原廣州國發(fā))全資成立的廣州老字號投資控股有限公司，就是市屬國企老字號產業(yè)資本化運作的官方平臺，目前擁有包括蓮香樓、泮溪酒家、北園酒家、大同酒家、惠如樓、太平館等多個老字號品牌，后續(xù)將通過廣州國資委的聯動將全市國企老字號集中納入到平臺進行運營。

　　老字號未來發(fā)展之路如何走？

　　作為廣州市的重要文化遺產與經濟資源，老字號既是廣州千年商都歷史文化符號，也是市民記憶載體、城市形象元素、產業(yè)發(fā)展傳承。作為“千年商都”的廣州，老字號資源豐富，截至目前，廣州20多個行業(yè)中共有133家老字號品牌，其中也包括了像廣州酒家、陶陶居、王老吉等成功轉型的老字號品牌。

　　記者注意到，2022年廣州市政府工作報告中就提及，未來五年要培育建設國際消費中心城市。其中，振興廣州老字號被列為重要工作之一。

　　對于廣州老字號的振興之路，李蓉蓉認為，當下部分老字號借著國潮風的崛起，受到“Z世代”的大力追捧，這是文化自信的一個表現。不過，“國潮”只是一種品牌運營思路而不是解決方案。“我們還要聚焦老字號品牌經營問題的解決，以飲食行業(yè)為例，這包括老字號供應鏈的優(yōu)化管理，口味研發(fā)與產品迭代，消費者洞察與市場研判，渠道整合與新消費場景。這些‘內功’才是老字號振興的根本所在。而從品牌層面出發(fā)，老字號的發(fā)展要‘上攬人文風，下接煙火氣’，既要圍繞老字號精神文化內核建立具有人文風尚的文化傳承堡壘，也要結合時下年輕態(tài)潮流消費觀念與飲食習慣，建立全新的老字號品牌發(fā)展框架?！?/p>

　　此外，李蓉蓉還表示，老字號的發(fā)展還需要借助社會的其他力量。接下來，廣州老字號公司將壯大廣州老字號聯名品牌“朋友圈”，講好老字號的新故事。同時，改變老字號“單打獨斗”的局面，全面開展老字號品牌混改與聯合經營合作，共同做大做強廣州老字號品牌。

　　“近幾年，我們與多個老字號合作，打造了諸多新消費領域的爆款。早在2019年，我們便與故宮聯名推出故宮宮廷香薰系列，深受年輕消費者的喜愛；與百年老字號‘陶陶居’聯合推出的月餅禮盒，也成為當時供不應求的中秋禮物?！?對于老字號的發(fā)展前景，名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官葉國富認為，要想老字號重新煥發(fā)活力，一定是在堅守傳統(tǒng)工藝、技法，保持原有品質的同時抓住當今消費者的消費偏好，提供更受消費者喜愛的產品。