南極科考隊(duì)吃什么?早中晚套餐56種、中西點(diǎn)心24種
中國(guó)青年報(bào)客戶端訊(中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 王燁捷)日前,“雪龍”號(hào)、“雪龍”2號(hào)極地科學(xué)考察船陸續(xù)出發(fā),駛出位于上海的中國(guó)極地研究中心國(guó)內(nèi)基地碼頭,展開(kāi)為期半年的科學(xué)考察任務(wù),開(kāi)啟中國(guó)第39次南極科學(xué)考察隊(duì)科考征程。記者從中國(guó)東航獲悉,該司已經(jīng)連續(xù)22年為南極科考隊(duì)提供餐食。
據(jù)悉,東航食品為科考隊(duì)員們帶去80多種精心準(zhǔn)備的飯菜,其中,早中晚套餐56種、中西點(diǎn)心24種,以及“東航那碗面”“東航那杯茶”“東航那辣醬”“東航那鹵味”等系列產(chǎn)品。東航大廚們?yōu)楸九文蠘O科考隊(duì)準(zhǔn)備的每日食物供應(yīng)量,達(dá)到早餐226千克、午餐366千克、點(diǎn)心168千克,有效保證科考隊(duì)員日常生活的營(yíng)養(yǎng)均衡。
由于南極的嚴(yán)峻條件和科考隊(duì)員用餐的特殊性,只有嚴(yán)格的航空配餐標(biāo)準(zhǔn),才能滿足南極科考隊(duì)的長(zhǎng)期飲食要求。在22批次的保障中,東航大廚們從上海隨船出發(fā),從海上航程開(kāi)始就參與餐飲服務(wù)。他們負(fù)責(zé)的工作,既有科考隊(duì)的伙食烹飪供應(yīng),也有廚房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、年度食品原料與器具設(shè)備補(bǔ)給方案的制定、相關(guān)檔案資料的收集與保管。
南大洋上,常年西風(fēng)勁吹,卷起巨浪,還常常連續(xù)遭遇多個(gè)氣旋,即使是每年走極地的船員們都難免暈船,對(duì)東航航食的師傅們來(lái)說(shuō)更是嚴(yán)峻考驗(yàn)。為此,東航食品對(duì)于每批次南極科考后勤保障崗位的隊(duì)員遴選,過(guò)程和標(biāo)準(zhǔn)都相當(dāng)嚴(yán)苛,預(yù)選隊(duì)員需通過(guò)極地中心組織的健康體檢、心理測(cè)試、室內(nèi)教育、冬季訓(xùn)練、技能選拔等,并且接受技術(shù)訓(xùn)練、高原適應(yīng)性訓(xùn)練、冰裂縫自救和被救等項(xiàng)目的培訓(xùn)。
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