更高質(zhì)量守護師生“舌尖上的安全”
作者:陳鵬
開學(xué)季,市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、國家衛(wèi)健委、公安部印發(fā)《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校食品安全工作的通知》(以下簡稱《通知》),部署秋季學(xué)校食品安全各項工作,全力守住校園食品安全底線。
民以食為天,食以安為先。食品安全不是小事,校園食品安全更是如此。近年來,學(xué)校食品安全整體狀況持續(xù)向好,各地、各部門總結(jié)出很多好經(jīng)驗、好措施,但食品安全問題仍然不能輕視,特別是在開學(xué)季、畢業(yè)季等重要時間節(jié)點,校園食品安全壓力更大,容不得絲毫懈怠和馬虎。
2011年起,我國啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃,從“雞蛋牛奶加餐”到“校校有食堂”,營養(yǎng)改善計劃已覆蓋農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校12.38萬所,受益學(xué)生達(dá)3.5億人次。從“吃得飽”到“吃得營養(yǎng)”的營養(yǎng)餐,孩子們健康生長的變化肉眼可見。據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心跟蹤監(jiān)測數(shù)據(jù),2019年,營養(yǎng)改善計劃試點地區(qū)男、女生各年齡段平均身高、體重均高于全國農(nóng)村學(xué)生平均增長速度。也因此,“營養(yǎng)餐”淪為“問題餐”的個別案例,更讓人震驚。此次多部委協(xié)同發(fā)力,就是要把監(jiān)管壓得再實一些,盯得再緊一些,嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān),杜絕校園食品安全隱患。
食品安全關(guān)系到每一位同學(xué)的身心健康,任何環(huán)節(jié)都不可疏忽。學(xué)校食堂要從食品源頭入手,對原材料進(jìn)貨查驗、對食品原材料快速檢測。有條件的地方可探索建設(shè)“中央廚房”,對學(xué)校大宗食品及原材料實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”,要對加工操作場所環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)管,使用自動加工設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場加工制作,在降低成本、保證安全的同時,豐富種類、改善口味、均衡營養(yǎng)。近年來,一些學(xué)校食堂建設(shè)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,將后廚“曬”在網(wǎng)上,讓學(xué)校食堂置于家長、師生、監(jiān)管部門和社會的廣泛監(jiān)督之下,實現(xiàn)社會各界對校園食品安全能檢驗、能評判、能感知,給家長吃下“定心丸”。
校園食品安全無死角,提供校園餐飲服務(wù)的企業(yè)更須接受嚴(yán)格監(jiān)督?!锻ㄖ诽貏e強調(diào),對校外供餐單位食品經(jīng)營者開展全覆蓋監(jiān)督檢查。反觀近年來的負(fù)面案例,企業(yè)供餐面臨的安全隱患更為突出。究其根源,主要在于管理透明度不夠,從招投標(biāo)到日常管理都存在漏洞。對此,一方面,要完善營養(yǎng)餐配送企業(yè)準(zhǔn)入退出管理機制,將曾出現(xiàn)問題整改不力的企業(yè)列入“黑名單”;另一方面,可探索成立由學(xué)校、家長代表、教師代表組成的小組,及時對招投標(biāo)進(jìn)展和結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督,使這一過程更加規(guī)范透明。
校園食品安全不僅要聚焦校內(nèi),也要關(guān)注校外經(jīng)營場所。對于校園周邊的食品經(jīng)營者,要規(guī)范其經(jīng)營行為,嚴(yán)格監(jiān)管經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、“兩超一非”“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品等違法行為。只有用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé),壓實校園食品安全責(zé)任,方能織密校園食品安全防護網(wǎng),讓孩子們吃得安全、健康。
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