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聲稱可增強(qiáng)免疫力 “抗炎飲食”真有那么神奇?

發(fā)布時(shí)間:2022-05-05 14:04:00來源: 長(zhǎng)沙晚報(bào)

  “抗炎飲食”真有那么神奇?

  近日,聲稱“可以增強(qiáng)人體免疫力,降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn),甚至可以減少患癌概率”的抗炎飲食走紅網(wǎng)絡(luò)。長(zhǎng)沙的許女士被鼻炎困擾多年,從網(wǎng)上得知可以通過食物抗炎后,便每天把“姜蒜汁”當(dāng)水喝。誰(shuí)知一個(gè)月后,出現(xiàn)口干舌燥、胃脹胃痛、失眠等現(xiàn)象。

  身體的炎癥與抗炎飲食的“炎”是一回事嗎?食物真的有抗炎飲食和促炎飲食之分嗎?如何科學(xué)增強(qiáng)免疫力來抗感染?國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健專家、湖南省胸科醫(yī)院主任醫(yī)師唐細(xì)良對(duì)此進(jìn)行了解答和指導(dǎo)。

  抗炎飲食中的“炎”,與病毒細(xì)菌引發(fā)的炎癥不同

  唐細(xì)良解釋,抗炎飲食最初多應(yīng)用于炎癥性腸病患者的治療,是由美國(guó)麻省理工大學(xué)醫(yī)學(xué)院開發(fā)的腸道抗炎飲食演變而來。

  炎癥是機(jī)體自身免疫系統(tǒng)對(duì)外界刺激的一種防御反應(yīng),有時(shí)候是有益的。但如果炎癥反應(yīng)一直存在,則會(huì)發(fā)展成慢性炎癥,比如慢性咽炎、鼻炎等。

  抗炎飲食中的“炎”,與我們常說的病毒或細(xì)菌引發(fā)的炎癥并不相同,它主要是指慢性低度炎癥,這種炎癥難以被人察覺,在常規(guī)體檢時(shí)也不易被發(fā)現(xiàn)。而長(zhǎng)期吃促炎飲食,致使慢性炎癥長(zhǎng)期不消,容易誘發(fā)肥胖、2型糖尿病、慢性呼吸道疾病、心血管疾病、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等慢性疾病,嚴(yán)重的,可能還會(huì)導(dǎo)致癌癥等重大疾病。

  可見,飲食的確與慢性炎癥有關(guān)聯(lián),食物可加劇或改善體內(nèi)的炎癥狀況。食物進(jìn)入腸道后,在菌群的作用下,會(huì)產(chǎn)生炎性遞質(zhì),若攝入高鹽、高油、高糖或過于辛辣的食物后,炎性遞質(zhì)就會(huì)過度表達(dá),進(jìn)而導(dǎo)致炎癥加重;若攝入富含ω-3多不飽和脂肪酸、天然抗氧化劑等,這些物質(zhì)可通過抑制前列腺環(huán)氧化酶表達(dá),調(diào)低炎癥介質(zhì)水平,從而產(chǎn)生抗炎效果,減少炎癥的發(fā)生。

  不過,像許女士這種吃法,并沒有科學(xué)性。一方面,人體的任何疾病是由多方面原因共同促成的,光靠吃抗炎食物,不足以抵御疾病。另一方面,凡事需講究度和量,姜蒜雖然有抗炎作用,但對(duì)腸胃具有刺激性,若大量食用,對(duì)于腸胃功能不好的人,反而可能造成慢性萎縮性胃炎。

  常見的抗炎飲食、促炎飲食有哪些?

  唐細(xì)良介紹,有研究表明,在飲食中存在抗炎作用的物質(zhì)主要分為兩大類,即ω-3多不飽和脂肪酸、天然抗氧化劑。ω-3多不飽和脂肪酸主要來源于各類海魚,如三文魚、鯡魚、鳳尾魚,還有亞麻籽油、特級(jí)初榨橄欖油和核桃。富含天然抗氧化劑的食物就更多了,比如西蘭花、牛油果、獼猴桃、橙子、葡萄、西紅柿、櫻桃、姜、大蒜、堅(jiān)果等。

  同時(shí),具有抗炎功能的食物還有蔬菜類,尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘藍(lán)、卷心菜等;水果類尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍(lán)莓等;富含膳食纖維的食物如全谷物、豆類;富含多酚、黃酮的食物如綠茶、大豆等;香辛料食物如姜黃、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等。

  而ω-6不飽和脂肪酸中的亞油酸、花生四烯酸,具有一定的促炎癥作用。但它也是人體一種必需的脂肪酸,在人體多個(gè)組織和功能中發(fā)揮必不可缺的作用,值得提醒的是,平衡攝入量很重要。ω-6不飽和脂肪酸,主要來源于玉米油、花生油、大豆油、葵花子油、香油等。

  生活中常見的促炎食物包括紅肉(豬、牛、羊、兔肉等)、過度加工食品(如白面包、含糖飲料、沙拉醬、加工肉制品等)、精制碳水化合物(餅干、蛋糕、點(diǎn)心等)、高油高糖食物等,它們均易導(dǎo)致身體產(chǎn)生更多的炎癥。其中,紅肉中含有一種人體內(nèi)沒有的唾液酸分子,它會(huì)被免疫系統(tǒng)識(shí)別為外來入侵者,從而引發(fā)炎癥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明,長(zhǎng)期大量食用紅肉,將會(huì)導(dǎo)致小鼠患癌風(fēng)險(xiǎn)增高。過度加工食品一般高糖、高鹽、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸,容易引發(fā)機(jī)體出現(xiàn)慢性炎癥。

  因此,對(duì)于體內(nèi)存在不良炎癥(如咽喉炎、胃炎、腸炎、肺炎等急性或慢性炎癥)的人群,通過增加抗炎食物、減少促炎食物的攝入,能在一定程度上減少炎癥的發(fā)生和發(fā)展。

  健康的生活習(xí)慣能增強(qiáng)免疫力、降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn)

  人們要提升免疫力,減少慢性炎癥的發(fā)生,不要過分依賴各種藥物治療手段,而是可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來改善。唐細(xì)良提醒,歸根結(jié)底,飲食要追求健康營(yíng)養(yǎng)、均衡化。同時(shí),生活中做好以下幾方面,可從真正意義上增強(qiáng)免疫力,降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn)。

  適量運(yùn)動(dòng)。人在運(yùn)動(dòng)時(shí),肌肉纖維收縮,血液循環(huán)加速,可以促進(jìn)巨噬細(xì)胞分泌細(xì)胞因子,從而提高人體對(duì)細(xì)菌、病毒的識(shí)別能力,增強(qiáng)身體免疫力,降低炎癥的發(fā)生。每周應(yīng)至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度(微微出汗或說話微喘)身體運(yùn)動(dòng),累計(jì)150分鐘,或平均每天主動(dòng)步行6000步左右。比如年輕人可選擇跑步、跳繩、游泳、球類運(yùn)動(dòng)等;中老年人可選擇散步、打太極拳、跳廣場(chǎng)舞、打乒乓球等。在運(yùn)動(dòng)時(shí)要根據(jù)自身身體狀況,量力而行。

  保持好心情?,F(xiàn)代人的工作、生活壓力較大,致使免疫力嚴(yán)重下降。有研究顯示,在壓力作用下,糖皮質(zhì)激素會(huì)影響固有T細(xì)胞功能,削弱其細(xì)胞因子分泌、細(xì)胞殺傷、抗腫瘤轉(zhuǎn)移等能力,從而導(dǎo)致機(jī)體免疫力降低,增加炎癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此,及時(shí)釋放壓力很重要。

  保持正常體重。超重或肥胖的人群體內(nèi)脂肪過多,并且會(huì)由脂肪細(xì)胞生成炎性蛋白質(zhì)。脂肪細(xì)胞還會(huì)產(chǎn)生其他化合物,例如瘦素和脂聯(lián)素,會(huì)對(duì)整體免疫功能造成較負(fù)面的影響。體重過低同樣會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降,加劇炎癥發(fā)生。合理膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡,讓體重維持在正常水平(指數(shù)保持在18.5~23.9)。

  保證睡眠充足,改變不良生活習(xí)慣。充足且有質(zhì)量的睡眠有助于提高機(jī)體免疫力,反之,長(zhǎng)時(shí)間的睡眠不足、睡眠質(zhì)量差,可抑制免疫反應(yīng),導(dǎo)致免疫細(xì)胞數(shù)量減少或活性降低,表現(xiàn)為免疫力下降,易患炎癥。另一方面,熬夜、抽煙、酗酒等不健康生活習(xí)慣,也會(huì)促使免疫力下降,從而易致病。充足的睡眠,良好的生活習(xí)慣,有助于促進(jìn)免疫系統(tǒng)活力,利于健康。(全媒體記者 楊蔚然 通訊員 唐寒梅 唐雄略)

(責(zé)編: 常邦麗)

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