叱咤飲料屆的幾巨頭，

　　誰能更勝一籌？

　　無論是口感的豐富，還是制作技藝的精巧，當屬茶為最。

　　茶葉的發(fā)酵程度不同，滋味也各有千秋。紅茶經(jīng)過完全發(fā)酵，口感醇厚，回味悠久；綠茶往往不經(jīng)發(fā)酵，氣味天然、清香爽口；如果既想體驗紅茶的濃郁，又想留住綠茶的清爽，半發(fā)酵的烏龍茶無疑是最佳選擇。

　　相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣的一名茶農(nóng)在采茶時，看到了一頭肥美的山獐。一心想品嘗野味的他，不顧身背的茶簍，就去追捕那山獐。滿載而歸后，他更是把制茶拋之腦后，直到第二天才想起來。神奇的是，茶葉在簍里經(jīng)過劇烈的搖動，又加上一夜的擱置，竟散發(fā)出獨特的芬芳，沖泡起來味醇甘厚，又無苦澀，別有一番風味。

　　這兩道頗具“烏龍”色彩的制茶工序一直傳承至今，被稱為搖青和涼青。“搖動”與“靜置”反復交替，茶葉的邊緣先得到發(fā)酵，呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊”的奇特現(xiàn)象，也帶來了烏龍茶獨特的韻味。

　　要品最正宗的烏龍茶，還要到福建安溪去。烏龍茶制作技藝目前已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，凝結(jié)著匠心精神的安溪茶從此煥發(fā)蓬勃生機。依靠特色茶產(chǎn)業(yè)，安溪縣也實現(xiàn)了從“貧困縣”到“全國百強縣”的華麗轉(zhuǎn)身，更是獲得了“中國茶都”的美譽。

　　中國新聞網(wǎng)與中國傳媒大學聯(lián)合出品

　　出品人：俞嵐

　　總策劃：胡芳 孟群

　　制片人：秦瑜明 吳慶才 齊彬

　　編創(chuàng)指導：孫洪亮 王婧雯 趙希婧 白曉晴 周曉萌

　　編創(chuàng)團隊：李怡瀅 曹航宇 楊雨千 田欣怡 張競 黃睿思 譚蘭惠 陳中瑞

　　英文譯配：李艾珂 宋依黛

　　統(tǒng)籌：王凱 曾鼐

　　編輯：王雪爾