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春至,食補宜辛甘少咸酸

發(fā)布時間:2022-02-11 15:39:00來源: 人民政協(xié)報

  “一年之計在于春?!薄按海酪?,動而生也。”在節(jié)氣中,“立”是開始的意思,立春意味著閉藏的冬天結(jié)束了,充滿活力的春天即將開始。春季五行屬木,肝為主臟,肝喜條達(dá),此時草木需要雨露的滋潤,才能返青生長。我們的身體也一樣,為了肝氣的生發(fā)、條達(dá),也需要水分的滋潤。

  春捂養(yǎng)陽益處多

  “立春意味著冬春交替,氣溫逐漸升高、回暖,陽氣生發(fā),所以養(yǎng)生要逐漸從秋冬養(yǎng)陰過渡到春夏養(yǎng)陽?!闭憬髮W(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院副主任醫(yī)師李劍平解釋,“百姓常說春捂秋凍是對的,這個時候再捂一捂很有必要。雖然立春后,有早春的氣息,但對于我國絕大部分地區(qū)而言,立春只是進(jìn)入春天的節(jié)奏,離氣象學(xué)意義上的春天還有一段時間,此時晝夜溫差大,尤其是早上的陽氣還很弱,所以防寒保暖對養(yǎng)陽來說至關(guān)重要?!?/p>

  “需提醒大家的是,這時不要因為一點點熱,就忙著減衣,特別是不要在出汗后立刻脫衣服?!崩顒ζ秸f,和陽氣生發(fā)一起的,還有我們?nèi)梭w皮毛的開泄,風(fēng)為陽邪,多風(fēng)的春季容易使外邪侵犯人體,發(fā)生呼吸道疾病或腹痛、腹瀉等病,所以這個時節(jié),增減衣服應(yīng)該適當(dāng),切勿要風(fēng)度不要溫度。

  注意養(yǎng)肝,遠(yuǎn)離壞情緒

  《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云:“春三月,此謂發(fā)陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也?!薄傲⒋阂院笕照諠u長,在起居方面應(yīng)順應(yīng)日照變化早睡早起,以利陽氣生發(fā)。人體氣血亦如自然界一樣,需舒展暢達(dá),這就要求我們要克服倦怠懶睡的習(xí)慣,適當(dāng)早睡早起,增加室外活動,舒展形體,暢通血脈,以助生發(fā)之氣。”山東省濟寧市中醫(yī)院主任醫(yī)師王樂榮介紹,中醫(yī)認(rèn)為,春屬木,與肝相應(yīng),所以春季養(yǎng)生主要是護(hù)肝養(yǎng)肝,而養(yǎng)肝重在早睡早起?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,睡眠時進(jìn)入肝臟的血流量增多,有利于增強肝細(xì)胞的功能,提高解毒能力,并加快蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,從而維持機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。

  “人們的精神調(diào)攝也要順應(yīng)春季自然界蓬勃向上的生機,順應(yīng)春季肝氣升發(fā)的特性,使氣血和暢?!蓖鯓窐s說,肝主情志,因此護(hù)肝需從心情和情緒著手,養(yǎng)肝的關(guān)鍵就是要保持情緒樂觀,不宜過于激動、興奮,防止躁動,利于疏肝理氣。比如春游、踏青、放風(fēng)箏等都是舒緩緊張情緒的不錯方式。

  “初春天氣逐漸由寒轉(zhuǎn)暖,各種致病的細(xì)菌、病毒隨之生長繁殖,要做好防病保健工作?!蓖鯓窐s提醒,春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、過敏性哮喘等,因此對于有肝炎、過敏性哮喘等病的患者要在醫(yī)生指導(dǎo)下注意調(diào)養(yǎng)預(yù)防。為避免春季疾病的發(fā)生,在日常預(yù)防措施中,首先要注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,消滅傳染源;其次可以常開窗,使室內(nèi)空氣流通,保持空氣清新;另外需加強鍛煉,促進(jìn)氣血運行增強體質(zhì),但不宜劇烈運動,大汗淋漓,可以適量做些輕緩的鍛煉,比如散步、瑜伽、太極等。

  養(yǎng)肝護(hù)脾,飲食宜少酸多甘

  “立春后,人體氣血活動加強,新陳代謝開始旺盛,陽氣向上升發(fā)、向外疏散,肝氣逐漸旺盛,脾胃相對虛弱,加之春季多風(fēng),風(fēng)邪侵襲人體,容易出現(xiàn)春燥。”北京老年醫(yī)院副主任醫(yī)師李金輝介紹,此時飲食無須大量進(jìn)補,應(yīng)五味調(diào)和,少咸酸,適辛甘,溫潤為主,以疏肝氣、實脾胃、養(yǎng)陽氣,具體來說——

  減少咸味攝入,尤其是嚴(yán)格控制食鹽用量。咸味入腎,吃鹽過多,易傷腎氣,不利于保養(yǎng)陽氣。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看,春季也是高血壓的高發(fā)季節(jié),吃鹽過多,會引起血壓升高。

  減少酸味攝入,酸味入肝,春季酸味不宜多吃。因為酸味具有收斂之性,不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。

  適度進(jìn)食辛甘發(fā)散之品。辛甘發(fā)散之品有助于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄,比如香菜、韭菜、大蔥、蘿卜、豆豉、花生等,但過于辛辣之物不宜多吃。另外,柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣健脾的中草藥如枸杞子、茯苓、薏苡仁、大棗、郁金、元胡、陳皮等,可用于配方藥膳,以達(dá)到很好的食療效果。

  “向大家推薦兩款春季養(yǎng)肝藥膳,有養(yǎng)肝護(hù)肝的功效?!崩罱疠x介紹——

  炒合菜。原料:粉絲、綠豆芽、菠菜、韭菜、雞蛋、鹽、醬油等適量。做法:豆芽洗凈,焯水,過涼水,控干;雞蛋炒熟備用,韭菜洗凈,切斷;粉絲泡軟;鍋中放油,放入姜片煸炒,放入豆芽、蔥花、雞蛋、韭菜、粉絲、鹽、生抽,煸炒片刻,放入雞精出鍋即可。炒合菜中葷素搭配,營養(yǎng)均衡豐富,具有溫中行氣、補養(yǎng)氣血,滋陰潤燥,健脾和胃、養(yǎng)心安神多重功效。是立春時節(jié)老少皆宜的菜肴。

  韭菜蝦仁。原料:蝦仁、韭菜、雞蛋,菜油、醬油、淀粉、精鹽等適量。做法:雞蛋、淀粉拌勻蝦仁,熱油翻炒,后入韭菜,精鹽、醬油調(diào)味。它具有溫補陽氣,健胃消食之功效,符合“春夏養(yǎng)陽”之道,適宜于春季升發(fā)陽氣,脾胃虛弱,飲食不佳者可經(jīng)常食用。

  “春季還適宜飲茶,有助消化、清腸胃、解熱毒的功效?!崩罱疠x說,除了藥膳,春季適當(dāng)飲用香氣濃郁的花茶、紅茶、烏龍茶等,可以起到祛邪散寒、疏肝理氣、升發(fā)陽氣的作用。選用合適的中藥材適量代茶飲,可起到事半功倍的作用。

  “一般代茶飲的中藥,每次選用5g~10g,開水沖泡,每日飲用3~5杯即可。”李金輝介紹,這時喝以下兩款代茶飲好處多——

  枸杞玫瑰花茶。10粒枸杞,5朵玫瑰花,將準(zhǔn)備好的玫瑰花、枸杞投入到杯中,注入開水,然后等待3~5分鐘,待溫度適口即可品飲。枸杞子味甘,性平,入肝、腎、肺經(jīng),有滋補肝腎、益精明目的功效。玫瑰花味甘微苦、性溫,可疏肝理氣解郁、活血散瘀、調(diào)經(jīng)止痛,有鎮(zhèn)靜、抗抑郁的功效。此時飲用枸杞子玫瑰花茶,既可以滋補肝腎,又可以疏肝氣,升發(fā)陽氣,有利于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,改善精神狀態(tài)。抑郁、失眠者尤宜。

  茯苓陳皮茶。茯苓5g,陳皮2g,茉莉花茶3g,茯苓、陳皮洗凈,浸透,放入水鍋中,先煎20分鐘,再沖泡茶葉5分鐘后代茶頻飲。茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾經(jīng)。具有利水滲濕,健脾和胃,寧心安神的功效。陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾、燥濕化痰的功效。春季肝氣旺,脾胃功能受到抑制,常見脾胃虛弱、消化不良、腹瀉、痰濕重等情況均可飲用此茶。(記者 陳晶)

(責(zé)編: 常邦麗)

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